料理上手這樣就對了!

活動訊息

想找書的時候，特別想偷看網友的書櫃... 原來大家都在看這本 ↓↓↓

用閱讀開啟視野，讓書成為照亮你人生的光
【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看

內容簡介

下廚料理真麻煩？！

很多人怕下廚房，想到食材處理的困難、繁瑣的手續、油油膩膩的廚房…等等，就因此而卻步了。

但是下廚料理真的沒這麼困難，留意處理食材的技巧與方法、增加美味的盛盤方式、作菜時的火候及水量，只要多一道工夫，就能做出「跟平常不一樣」的滋味！

掌握7項秘訣下廚變得更EASY！
1、烹調用具的正確使用方式提升菜餚的味道、外觀及做菜的速度。

2、烹飪的秘訣，都有其原因食材因切法的不同，烹調出來也會有所差別。

3、依季節、新鮮度選擇食材沒有好吃的食材，就做不出好吃的菜。

4、不僅僅是調味而已！調味料的使用方法除了調味，還有使食材脫水、增加香味、抑制腥味等等功用。

5、基本的家常菜裡都藏著許多秘訣換個方式重新做做看，其中必定藏著你從沒發現過的秘訣。

6、多下一點工夫，變得更專業！花一點心思，盛盤時就可讓菜色看起來更漂亮。

7、流暢的作業可以把菜做得更好吃在開始時先決定好步驟，菜餚就能在最好吃的時間點做出來。

學會上述的技巧，下廚料理將不再是一件難事！掌握箇中的絕竅，料理也可以是輕鬆愉快的時光！

目錄

Contents
我想知道變成烹飪高手的秘訣！
使烹飪變得更快樂‧更高明的
7個基本要領
Part 1基本烹調用具
烹調用具的選擇方式
菜刀砧板鍋子
計量用具廚房用品
電器製品

Part 2基本烹調法
菜刀的用法
基本使用方式
不同食材的切法
基本切法水量、火候
水量火候加熱
烹調加熱
烹調的種類與特徵
水煮煮蒸烤炒炸粉類的聰明使用法
太白粉麵粉／麵包粉

序／導讀

必備的基本料理知識—了解各種基本食材的特性，以及烹飪的技巧，掌握正確的觀念，你也可以烹調出好味道。

廚房周邊的各種技巧—基本的刀工、烹飪的用具、食材的保存、料理後的清潔…等等，除了食材料理，廚房大小事也能一手搞定。

配送方式

• 台灣
  • 國內宅配：本島、離島
  • 到店取貨：
    不限金額免運費
    
• 海外
  • 國際快遞：全球
  • 港澳店取：
    

詳細資料

詳細資料

• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789575268282
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 0
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞飲食生活＞料理百科

商品評價

寫評價