柴田武的法式甜點
活動訊息
內容簡介
本書是甜點主廚柴田武先生的精華蛋糕技術教本。柴田先生專攻法式甜點，曾在巴黎學藝，習得法國甜點的精髓，回日本後開設自我風格濃厚的法式甜點店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點製作技法。
多彩多樣的法式甜點讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受，如果你對製作甜點有興趣，一定不可錯過這本教科書。
【本書特色】
1.本書分為基本甜點、經典甜點、節慶甜點和柴田主廚新創的甜點，每一個甜點都有詳細的製作說明，讀者必定可以學會。
2.共45款特色甜點，每一款甜點皆像是一道美麗的藝術品般，絕對能給予學習者許多展新的構想。
3.除了甜點的製作外，也有許多基本醬汁，如：卡士達醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學。
多彩多樣的法式甜點讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受，如果你對製作甜點有興趣，一定不可錯過這本教科書。
【本書特色】
1.本書分為基本甜點、經典甜點、節慶甜點和柴田主廚新創的甜點，每一個甜點都有詳細的製作說明，讀者必定可以學會。
2.共45款特色甜點，每一款甜點皆像是一道美麗的藝術品般，絕對能給予學習者許多展新的構想。
3.除了甜點的製作外，也有許多基本醬汁，如：卡士達醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學。
目錄
【目錄節選】
【Moderne現代風格甜點】
5 C?ur des bois
68覆盆子心形蛋糕Chocorange
79橙香巧克力蛋糕Meringue au cassis
1012黑醋栗蛋白霜蛋糕Tartelette aux fraises
1113草莓塔Mont buet
1416蒙布維蛋糕Mont blanc 2007
1517蒙布朗蛋糕 2007Tarte au chocolat
1820巧克力塔Chocolat banane
1921巧克力香蕉蛋糕Tropique rio caribe
2224熱帶巧克力蛋糕Neo ananas
2325新鳳梨蛋糕Le feu
2628火焰蛋糕Fraisier
2729草莓蛋糕Eclair au caramel
3032焦糖泡芙Eclair au caramel sale
3033鹹奶油泡芙Eclair au chocolat
3033巧克力泡芙Eclair alliance
3033雙味泡芙Chou a la creme
3435奶油泡芙Baiser吻之系列
3637【Classique古典風味蛋糕 】
39Tarte a la rhubarbe
【Moderne現代風格甜點】
5 C?ur des bois
68覆盆子心形蛋糕Chocorange
79橙香巧克力蛋糕Meringue au cassis
1012黑醋栗蛋白霜蛋糕Tartelette aux fraises
1113草莓塔Mont buet
1416蒙布維蛋糕Mont blanc 2007
1517蒙布朗蛋糕 2007Tarte au chocolat
1820巧克力塔Chocolat banane
1921巧克力香蕉蛋糕Tropique rio caribe
2224熱帶巧克力蛋糕Neo ananas
2325新鳳梨蛋糕Le feu
2628火焰蛋糕Fraisier
2729草莓蛋糕Eclair au caramel
3032焦糖泡芙Eclair au caramel sale
3033鹹奶油泡芙Eclair au chocolat
3033巧克力泡芙Eclair alliance
3033雙味泡芙Chou a la creme
3435奶油泡芙Baiser吻之系列
3637【Classique古典風味蛋糕 】
39Tarte a la rhubarbe
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