2026手帳展

法式長棍麵包的烘焙技術

方坊 金屬壓克力掛飾 25mm-喜寶(導角款)

方坊 金屬壓克力掛飾 25mm-喜寶(導角款)

【週年慶】情緒小夥伴全面9折

  • 會員好評 ★★★★★(1)
  • 9 405
    450

活動訊息

金石堂,總有一本書懂你,邀您同遊解憂秘境!

內容簡介

外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包,不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法式長棍麵包為主角,羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包,包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等,詳細地介紹從準備、攪拌、發酵、成形、到烘烤的每一個步驟和流程,內容詳盡實用,可說是一本法式長棍麵包烘焙技術的集大成之作,亦是專業麵包師傅不可或缺的教科書。

本書特色

  介紹日本人氣麵包店的各種法式長棍麵包,從材料的選擇、配方的比例、攪拌&烘烤的技巧做一詳盡介紹,是專業麵包師傅必備的食譜。

目錄

008 安茹法式長棍麵包 Fournier
012 SHOHEI法式長棍麵包 PAIN STAGE Episode
016 ?神法式長棍麵包 足柄□神 □師
020 傳統法式長棍麵包 金□ KINMUGI
024 add:Baguette(add 法式長棍麵包) add:PAINDUCE
028 傳統法式長棍麵包 TOTSZEN BAKER’S KITCHEN
032 法式長棍麵包 Boulangerie Lebois
036 鄉村法式長棍麵包 Mariage de Farine
040 法式長棍麵包 Moulin de la Galette
044 法式長棍麵包 Pain de Nanosh
048 天然酵母的法式長棍麵包 Boulangerie Takagi
052 法式長棍麵包 HILLSIDE PANTRY代官山
056 Francaise法式長棍麵包 BOULANGERIE eze bleu
060 Nicola法式長棍麵包 Boule Beurre BOULANGERIE
064 法式長棍麵包 Lapin Noir Kurousagi
068 法式長棍麵包 BOULANGERIE E.S.
072 法式長棍麵包 b?cker fujiwara
076 法式長棍麵包 BOULANGERIE ianak!
080 CONA法式長棍麵包 PAIN de CONA
084 天然法式長棍麵包 Boulangerie TENDREMENT
088 SAISON法式長棍麵包 BOULANGERIE LA SAISON
092 鄉村法式長棍麵包 Oc?an bleu
096 懷舊法式長棍麵包 pointage
100 法式長棍麵包 nemo Bakery&Cafe
104 法式長棍麵包 Pain no Koya □□□小屋
108 魯邦種有機法式長棍麵包 BOULANGERIE CACA
112 法式長棍麵包 La Bonton
116 法式長棍麵包MAGICIENNE BAGUETTE MAGICIENNE
120 懷舊法式長棍麵包 C’est TRES BON
124 LOBROS法式長棍麵包 LOBROS BAKERY
128 法式長棍麵包 KIBIYA BAKERY
132 法式長棍麵包 Pain Tokoro Marindo □□□ 麻?堂
136 法式長棍麵包 gentille
140 法式長棍麵包 BOULANGERIE ANGE
144 法式長棍麵包 Walder
148 店家介紹及法式長棍麵包刊載之頁面
153適合製作法式長棍麵包的麵粉指南

配送方式

  • 台灣
    • 國內宅配:本島、離島
    • 到店取貨:
      金石堂門市 不限金額免運費
      7-11便利商店 ok便利商店 萊爾富便利商店 全家便利商店
  • 海外
    • 國際快遞:全球
    • 港澳店取:
      ok便利商店 順豐 7-11便利商店

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789862510551
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 163
    • 商品規格
    • 16開19*26cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

商品評價

(共1 則好評)
  • ap***289 說:
    2014-04-26
    熱愛烘焙,努力學習麵包技術,法棍在招手,這一本書給予莫大啟發,也給予莫大幫助,感謝作者彙整如此詳盡,太棒了。

訂購/退換貨須知

加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』,隨時掌握出貨動態:

加入金石堂LINE官方帳號『完成綁定』,隨時掌握出貨動態
金石堂LINE官方帳號綁定教學

提醒您!!
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機,請不要聽從指示,以免受騙上當!

退換貨須知:

**提醒您,鑑賞期不等於試用期,退回商品須為全新狀態**

  • 依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,以下商品購買後,除商品本身有瑕疵外,將不提供7天的猶豫期:
    1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮食品)
    2. 依消費者要求所為之客製化給付。(客製化商品)
    3. 報紙、期刊或雜誌。(含MOOK、外文雜誌)
    4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
    5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等)
    6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等)
  • 若非上列種類商品,均享有到貨7天的猶豫期(含例假日)。
  • 辦理退換貨時,商品(組合商品恕無法接受單獨退貨)必須是您收到商品時的原始狀態(包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等),請勿直接使用原廠包裝寄送,或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
  • 退回商品若無法回復原狀,將請您負擔回復原狀所需費用,嚴重時將影響您的退貨權益。
※ 金石堂網書25週年慶
預計 2025/11/04 出貨 購買後進貨 
金石堂門市 全家便利商店 ok便利商店 萊爾富便利商店 7-11便利商店
World wide
活動ing