飯店超人氣甜點輕鬆在家做

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內容簡介

50道百吃不膩的超人氣甜點，嚐在嘴裡擁有滿滿的幸福與甜蜜。

但若想要製作自己的專屬甜點，常常因為遭遇各式的困難而放棄，為了體貼大家的需求，解決大家的疑惑，本書完全以step by step的方式，圖解各個步驟，完整而詳細的紀錄每一道甜點的製作過程，即使是做甜點的新手，也能完全掌握烘焙甜點的精髓。

作者

郭士弘 (Terry)

學歷：
‧國立高雄餐旅大學 西點烘焙科畢業
‧國立台北科技大學 經營管理系畢業

曾任：
‧美國L.A. Li Mei Food Company點心房主廚
‧新竹國賓大飯店點心房
‧福朋喜來登飯店點心房
‧亞都麗緻大飯店點心房

得獎經歷：
‧2007FHC上海國際烹飪藝術大賽--「四盤甜點展示」銀牌
‧2008FHA新加坡國際烹飪挑戰賽-「美食家挑戰賽」銅牌
‧2011 HOFEX香港國際美食大獎，指導學生參加榮獲西點展示 銅牌

現任：
‧德霖技術學院 專任助理教授
‧三立「創意過生活」甜點達人

著作：
《100種網購爆紅杯子點心》、《烘焙最熱門的10堂課》、《快速學會磅蛋糕》、《3步驟成功做餅乾》、《布丁奶酪的神奇配方》、《起司蛋糕怎麼做》、《舀一口舒芙蕾》

目錄

作者序
烘焙器具準備
基本材料準備

Part 01 內心滿滿幸福 幕斯、提拉米蘇
1.榛果巧克力慕斯
2.香橙提拉米蘇
3.焦糖洋梨慕斯
4.蘋果栗子慕斯
5.薄荷巧克力
6.粉紅玫瑰慕斯
7.香柚馬斯卡邦
8.法式樞機卿
9.金伯爵百香果
10.覆盆子開心果
11.歐培拉
12.楓糖南瓜慕斯
13.非洲紫羅蘭

Part 02 看了就想嚐一口 超美味蛋糕
14.德式黑森林蛋糕
15.蒙布朗
16.紐約咖啡起司蛋糕
17.布朗尼蛋糕
18.經典巧克力蛋糕
19.柏林巧克力蛋糕
20.覆盆子奶油蛋糕
21.楓糖蛋糕捲
22.半熟起司蛋糕
23.櫻桃巧克力蛋糕
24.希西里蛋糕
25.熔岩熱巧克力蛋糕
26.開心果牛奶巧克力蛋糕

Part 03 濃郁滋味甜入心底 派、塔、布丁、果凍
27.法式檸檬塔
28.芒果希布斯特塔
29.水果千層派
30.草莓塔
31.香橙百香果奶油塔
32.法式巧克力塔
33.阿爾薩斯蘋果派
34.法式洋蔥火腿起士鹹派
35.香柚芭芭露凍
36.法式奶油烤布蕾
37.白乳酪覆盆子凍
38.紅醋栗奶酪
39.茉莉花茶牛奶布丁

Part 04 隨時能分享的友誼 餅乾、糖果
40.草莓馬卡龍
41.法式杏仁核桃脆餅
42.義大利脆餅
43.蔓越莓喜瑞爾
44.巧克力狂想曲
45.法式葡萄柚水果軟糖
46.法式可可牛軋糖
47.覆盆子開心果手工巧克力
48.巧克力棉花糖
49.棗泥核桃軟糖
50.法式焦糖泡芙

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 一般平裝
• • ISBN
  • 9789575659202
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 0
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞烘培／點心＞西式點心／甜點

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