專題製作：食品應用篇
從生活中的素材著手，任何人都可以立刻上手
活動訊息
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內容簡介
1.有詳盡的步驟
2.有不同程度的範例
3.非常適合初學者練習實做之用
4.從生活中的素材著手，任何人都可以立刻上手
5.高中職學生都適用
2.有不同程度的範例
3.非常適合初學者練習實做之用
4.從生活中的素材著手，任何人都可以立刻上手
5.高中職學生都適用
目錄
第一篇 專題通論與專題格式篇
第1章 專題通論
1-1 專題製作的意義
1-2 專題製作的目的
1-3 專題製作流程
學後評量
第2章 主題選定與計畫書的擬定
2-1 成員選擇與主題選定原則
2-2 資料蒐集
2-2-1 蒐集管道
2-2-2 搜尋技巧
2-3 專題計畫書架構
2-4 撰寫專題計畫書
2-4-1 專題製作基本資料
2-4-2 團隊成員個人資料
2-4-3 設備清單
2-4-4 材料清單
2-4-5 專題製作背景及目的
2-4-6 專題製作方法、步驟與進度
2-4-7 預期成果
學後評量
第3章 專題製作歷程
3-1 研究方法
3-2 進度掌握
3-2-1 教師的進度規劃
3-2-2 學生的進度掌握
3-2-3 教師的進度追蹤
3-3 專題實施注意事項
3-4 專題歷程檔案
3-4-1 歷程檔案概述
3-4-2 歷程檔案的管理
學後評量
第4章 專題製作報告格式
4-1 格式說明
4-2 撰寫專題報告
4-2-1 封面∕標題頁
4-2-2 中∕英文摘要
4-2-3 目錄（含圖∕表目錄）
4-2-4 第1章 前言（概論∕緒論）
4-2-5 第2章 理論探討
4-2-6 第3章 專題設計
4-2-7 第4章 專題成果（模擬或實驗成果）
4-2-8 第5章 結論與建議
4-2-9 參考文獻
4-2-10 附 錄
學後評量
第5章 專題成果呈現
5-1 書面方式呈現
5-1-1 團隊方式的編輯法
5-1-2 格式設定的流程及建議
5-2 網頁方式呈現
5-2-1 認識網頁編輯軟體
5-2-2 編輯建議
5-3 簡報∕口頭方式報告
5-3-1 簡報成功的關鍵
5-3-2 建立簡報架構
5-3-3 建立簡報環境
5-3-4 演練（口頭報告的技巧）
5-3-5 檢討改善
學後評量
第6章 專題評量與發表
6-1 專題評量
6-1-1 專題評量與實作評量
6-1-2 專題評量方法
6-2 專題延伸
學後評量
第二篇 專題製作—實作篇
第1題 以冷泉菌水解鯖魚蒸煮液製備去粉刺乳液
封 面
摘 要
謝 誌
目 錄
圖目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第2題 能喝能泡冷泉水，好使好用冷泉寶
封 面
摘 要
目 錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第3題 礁澳仁深─不同的水對麵包香氣及微生物生長之影響
封 面
摘 要
謝 誌
目 錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第4題 像海一樣深的葡萄酒
封 面
摘 要
目 錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 材料與方法
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第5題 你累了嗎？蘇澳冷泉挺你喔!!
封 面
摘 要
謝 誌
目 錄
圖目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第三篇 錦囊篇
第1章 理論篇範例檔案的下載說明
第2章 學後評量解答
第3章 後續研究建議
第4章 食品應用專題製作進度甘特圖
附錄 升學篇
第1章 專題通論
1-1 專題製作的意義
1-2 專題製作的目的
1-3 專題製作流程
學後評量
第2章 主題選定與計畫書的擬定
2-1 成員選擇與主題選定原則
2-2 資料蒐集
2-2-1 蒐集管道
2-2-2 搜尋技巧
2-3 專題計畫書架構
2-4 撰寫專題計畫書
2-4-1 專題製作基本資料
2-4-2 團隊成員個人資料
2-4-3 設備清單
2-4-4 材料清單
2-4-5 專題製作背景及目的
2-4-6 專題製作方法、步驟與進度
2-4-7 預期成果
學後評量
第3章 專題製作歷程
3-1 研究方法
3-2 進度掌握
3-2-1 教師的進度規劃
3-2-2 學生的進度掌握
3-2-3 教師的進度追蹤
3-3 專題實施注意事項
3-4 專題歷程檔案
3-4-1 歷程檔案概述
3-4-2 歷程檔案的管理
學後評量
第4章 專題製作報告格式
4-1 格式說明
4-2 撰寫專題報告
4-2-1 封面∕標題頁
4-2-2 中∕英文摘要
4-2-3 目錄（含圖∕表目錄）
4-2-4 第1章 前言（概論∕緒論）
4-2-5 第2章 理論探討
4-2-6 第3章 專題設計
4-2-7 第4章 專題成果（模擬或實驗成果）
4-2-8 第5章 結論與建議
4-2-9 參考文獻
4-2-10 附 錄
學後評量
第5章 專題成果呈現
5-1 書面方式呈現
5-1-1 團隊方式的編輯法
5-1-2 格式設定的流程及建議
5-2 網頁方式呈現
5-2-1 認識網頁編輯軟體
5-2-2 編輯建議
5-3 簡報∕口頭方式報告
5-3-1 簡報成功的關鍵
5-3-2 建立簡報架構
5-3-3 建立簡報環境
5-3-4 演練（口頭報告的技巧）
5-3-5 檢討改善
學後評量
第6章 專題評量與發表
6-1 專題評量
6-1-1 專題評量與實作評量
6-1-2 專題評量方法
6-2 專題延伸
學後評量
第二篇 專題製作—實作篇
第1題 以冷泉菌水解鯖魚蒸煮液製備去粉刺乳液
封 面
摘 要
謝 誌
目 錄
圖目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第2題 能喝能泡冷泉水，好使好用冷泉寶
封 面
摘 要
目 錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第3題 礁澳仁深─不同的水對麵包香氣及微生物生長之影響
封 面
摘 要
謝 誌
目 錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第4題 像海一樣深的葡萄酒
封 面
摘 要
目 錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 材料與方法
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第5題 你累了嗎？蘇澳冷泉挺你喔!!
封 面
摘 要
謝 誌
目 錄
圖目錄
第1章 緒 論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻
第三篇 錦囊篇
第1章 理論篇範例檔案的下載說明
第2章 學後評量解答
第3章 後續研究建議
第4章 食品應用專題製作進度甘特圖
附錄 升學篇
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