荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包

新手零失敗，第一次做麵包就上手

2013/12/09 受到食安風波影響，自己做麵包也成為話題，如果你本來就有烘培概念，在家自己做麵包當然不是問題，但如果你完全沒接觸過烘培的話該怎麼辦呢？其實市面上一直有許多教新手做烘培的書，而隨著麵包機受到消費者青睞，教大家如何利用麵包機做出專業級美味的書，也漸漸受到消費者矚目，這次小編就來介紹幾本讓新手零失敗的麵包烘培書，讓大家都能輕鬆做出既安心又健康美味麵包。 或許你會擔心做麵包很花時間，但其實，在做麵包的過程裡，扣除發酵、靜置發酵與烘培這些「什麼也不必做」的等待時間，實際動手做麵包的時間不超過35分鐘。而善用那些等待的時間，你可以做家事或看書，然後在香噴噴的麵包出爐後，與家人一起享用，這樣既可以輕鬆享受做麵包的過程，又能與家人分享成果，這樣不是很美好的一件事嗎？ 又或者你擔心家裡沒有專業烤箱，那麼小編告訴你，這也不是問題。《35分鐘就OK！新手零失敗超手感麵包》一書，就是為家裡沒有專業烤箱的人而準備的（只要家用烤箱溫度可設定至250度即可）。書中從模型選擇、粉類介紹、技法應用到包裝方式……針對第一次接觸烘焙的讀者們設計12個小專欄，讓新手不再害怕、慌張；也幫助讀者掌握發酵的過程，確實熟悉烘焙的節奏與步驟後，再一步步地進階，從原味麵包到貝果、披薩，變化出34種迷人風味，讓新手從第一次揉麵開始就愛上做麵包！ 但是如果你覺得揉麵是件麻煩事，但又想享受健康美味熱呼呼的剛出爐麵包，那不妨買台麵包機吧！只要把材料準備好，剩下的交給聰明的麵包機，就可以輕鬆做，既安心又健康。如果想用麵包機做出多一點兒的變化，不妨參考《荻山和也X麵包機魔法60變》，除了基本款土司，法式公雞先生、義式佛卡夏麵包、多汁可口的薩瓦蘭、明太子法式鹹派、五星級飯店的濃郁土司等等……通通在家裡就可以用麵包機做出來。此外，書中還特別列出與麵包搭配的料理或醬汁，並附上做法，讓用麵包機做出的麵包延伸出數倍的樂趣。 除了完全用麵粉，現在也流行在麵粉裡加入米飯做麵包。吃不完的剩飯以一定比例加入麵糰裡，再放入喜歡的配料，就可做出異於一般自製麵包，更香Q彈牙、鬆軟濕潤、有米飯香的麵包，還能延長賞味期限喔！想瞭解更多製作過程或食譜，可參考《咦，白飯也能作麵包》和《麵包機做米飯麵包》二書。 愛吃麵包、想動手試做，卻因為怕麻煩、不得要領而望之卻步嗎？快來參考一下小編介紹的做麵包書，除了可讓新手零失敗，第一次做麵包就上手，更讓我們吃得安心，也讓享受全家DIY玩烘焙的快樂時光！ ＊文中圖片，出自《2014271015920》一書。