豆漿米漿這樣做真簡單
還有豆皮、豆花、豆腐製作祕訣，通通一次不藏私教您！
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內容簡介
黃豆外表小小看起來雖不起眼，但其實營養價值極高，所以又稱為豆中之王，是台灣最傳統也最普遍常見的食物之一。即便豆漿購買方便，還是有許多人喜愛自己動手做豆漿，因為自製豆漿相當簡單，而且少了防腐劑或其餘化學添加物，既濃又香醇。雖然豆漿機現在方便又流行，但一次製作的量較少，不妨試著利用家中易取得的果汁機或食物調理機，做出傳統的古早味豆漿，在做豆漿的同時，還能順便製作手工豆皮、豆花，好吃好喝又能享受製作過程的樂趣。
提到營養香醇的豆漿，就不能忽略中式早餐店中，同樣人氣100分的米漿。現煮米漿香濃的口感、加上濃郁的花生香氣，是讓許多人念念不忘的好滋味，在家做米漿不僅衛生健康，其實也很簡單，只要用對米、掌握煮法，失敗率可說是相當低。
本書除了為您剖析常見的傳統豆漿、米漿外，還要教您不同口味變化，每一道都詳細的為您剖析，從使用的器具開始，糖的差別、選米、選豆、攪打時間到煮，一步一步完整公開，不必再困惑自己做的豆漿米漿為什麼不如店家好喝，不論是想自己做自己喝或是想做生意，都能一學就會。
另外還有豆皮、豆花、豆腐製作祕訣，通通一次不藏私教您！
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本書除了為您剖析常見的傳統豆漿、米漿外，還要教您不同口味變化，每一道都詳細的為您剖析，從使用的器具開始，糖的差別、選米、選豆、攪打時間到煮，一步一步完整公開，不必再困惑自己做的豆漿米漿為什麼不如店家好喝，不論是想自己做自己喝或是想做生意，都能一學就會。
另外還有豆皮、豆花、豆腐製作祕訣，通通一次不藏私教您！
目錄
4 導讀
6 事前準備篇
8 基礎材料介紹
10 製作豆漿米漿必備器具介紹
11 豆腐豆花常用凝固劑剖析
11 營養豆漿這樣做最好喝
12 傳統豆漿
18 黑豆漿
22 薏仁豆漿
23 山藥豆漿
23 養生豆漿
24 鹹豆漿
26 豆漿紅茶
26 豆漿咖啡
27 豆漿製品不失敗配方
28 豆腐
30 豆皮
31 豆花
33 豆花配料
34 香濃米漿這樣做最順口
36 花生米漿
40 原味米漿
42 紫米漿
44 糙米漿
45 十穀米漿
46 桂圓米漿
46 四神米漿
47 杏仁米漿
6 事前準備篇
8 基礎材料介紹
10 製作豆漿米漿必備器具介紹
11 豆腐豆花常用凝固劑剖析
11 營養豆漿這樣做最好喝
12 傳統豆漿
18 黑豆漿
22 薏仁豆漿
23 山藥豆漿
23 養生豆漿
24 鹹豆漿
26 豆漿紅茶
26 豆漿咖啡
27 豆漿製品不失敗配方
28 豆腐
30 豆皮
31 豆花
33 豆花配料
34 香濃米漿這樣做最順口
36 花生米漿
40 原味米漿
42 紫米漿
44 糙米漿
45 十穀米漿
46 桂圓米漿
46 四神米漿
47 杏仁米漿
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