晚餐煮什麼呢?
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內容簡介
隨手一翻，立刻決定菜色，一年365天都可用的美味平民料理！今晚你選哪一道菜？
「肉、魚貝、蔬菜、蛋、豆類、乾物、海藻、飯、麵、麵包、湯」，11大類，495道超人氣家庭料理全收錄。
不論是家庭事業兩頭燒的職業婦女、 或是吃膩了外食的上班族、 想嘗試自己開伙的單身貴族、 剛成立兩人小家庭的新手人妻、 每天為了變化不同菜色而煩惱不已的家庭主婦， 只要有這本，再也不用為了要煮什麼菜而絞盡腦汁了！
本書華麗收錄495道實用料理，不論是講究健康低卡的輕食蔬菜，小朋友最愛吃的炸雞塊、溫馨的家常馬鈴薯燉肉，以及椒麻雞、法式燉菜、日式壽司……等口感多變的各國風味。只要有這本，你家餐桌365天都有新菜色！
為了方便讀者製作，每道料理均附有清楚明瞭的解說步驟，並標示烹調時間與所含卡路里，忙碌的人可在有限的時間內完成營養均衡、低熱量的健康菜餚。此外本書依食材分類，讀者可以依據冰箱中現有食材，簡單決定要煮什麼菜。並且特設專欄介紹事先處理食材的方法，經過適當處理的食材料理起來不但更美味，還可提高烹煮效率，更為省時！
從此之後不用再忍受多油重鹹的外食，自己準備也不需耗費心思與時間，本書幫你簡單準備營養豐盛的餐點，期望每位讀者都可以輕鬆烹調，吃得健康！
本書特色
貼心附錄索引
本書收錄烹調時間表、熱量表、食譜筆劃排序表。因應讀者各種需求，不但能夠精算烹煮時間，亦可計算卡洛里，也能夠藉由現有食材迅速決定今晚要煮什麼！
兩人就能開伙！
老是吃外食是一筆不小的花費，但是自己煮的話只有一、兩個人份量又不好掌握。本書以兩人份量為基準，方便現代新形態小家庭開伙，就算只有兩個人，也可以吃得健康划算！
各種實用專欄！
蔬菜的切法、肉的部位、事前準備……etc，利用專欄收錄各種讓料理更美味的專業知識，解決你對料理程序的所有疑問！
「肉、魚貝、蔬菜、蛋、豆類、乾物、海藻、飯、麵、麵包、湯」，11大類，495道超人氣家庭料理全收錄。
不論是家庭事業兩頭燒的職業婦女、 或是吃膩了外食的上班族、 想嘗試自己開伙的單身貴族、 剛成立兩人小家庭的新手人妻、 每天為了變化不同菜色而煩惱不已的家庭主婦， 只要有這本，再也不用為了要煮什麼菜而絞盡腦汁了！
本書華麗收錄495道實用料理，不論是講究健康低卡的輕食蔬菜，小朋友最愛吃的炸雞塊、溫馨的家常馬鈴薯燉肉，以及椒麻雞、法式燉菜、日式壽司……等口感多變的各國風味。只要有這本，你家餐桌365天都有新菜色！
為了方便讀者製作，每道料理均附有清楚明瞭的解說步驟，並標示烹調時間與所含卡路里，忙碌的人可在有限的時間內完成營養均衡、低熱量的健康菜餚。此外本書依食材分類，讀者可以依據冰箱中現有食材，簡單決定要煮什麼菜。並且特設專欄介紹事先處理食材的方法，經過適當處理的食材料理起來不但更美味，還可提高烹煮效率，更為省時！
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本書特色
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各種實用專欄！
蔬菜的切法、肉的部位、事前準備……etc，利用專欄收錄各種讓料理更美味的專業知識，解決你對料理程序的所有疑問！
目錄
Part 1 肉
牛肉
牛肉蔬菜捲……8
平底鍋煎牛肉……8
大蒜醬牛排……8
義大利式牛排……9
燜燉牛肉……9
斯托羅卡諾夫牛肉……9
青椒牛肉絲……10
辣醬油炒牛肉洋蔥……10
異國風牛肉沙拉……10
牛肉、蒟蒻絲壽喜燒……11
牛肉、竹筍的利久煮……11
牛肉、牛蒡的時雨煮……11
雞肉
炸雞塊……12
照燒雞肉……12
炒雞肉……12
南蠻漬雞肉……13
網烤雞肉、杏鮑菇……13
煎雞肉．菇蕈醬汁……13
起士燒雞肉．番茄醬……14
葡萄酒蒸雞肉……14
印度式烤棒棒雞……14
油炸香辛雞翅……15
味噌香烤小胸肉……15
棒棒小胸肉……15
豬肉
糖醋豬肉……16
黑醋煮豬肉……16
煮豬肉、蓮藕、栗子……16
和風燉煮豬肉、蘿蔔……17
味噌豬排……17
煎豬排……17
烤橘醬排骨……18
義大利起士酥豬肉……18
薑燒豬肉……18
微波爐蒸豬肉、山藥、福神醃菜……19
涮豬肉撒奶油麵包粉……19
龍田式炸咖哩豬肝……19
羊肉
燒烤香草麵包粉羊肉……20
烤大蒜味噌羊肉……20
煎咖哩羊肉……20
辣醬油炒羊肉、甜椒……21
羊肉涮涮鍋……21
絞肉
炸絞肉餅……22
培根、絞肉捲……22
漢堡……22
絞肉煮輪型麵筋……23
串燒絞肉丸……23
加金針菇的無皮燒賣……23
加蓮藕的和風漢堡……24
萵苣包肉鬆……24
生薑味噌炒絞肉、四季豆……24
微波爐蒸榨菜絞肉……25
糖醋肉丸子……25
煎餃……25
肉加工品
火腿馬鈴薯炸餅……26
烤起士香腸……26
高湯煮香腸、高麗菜……26
培根捲帆立貝……27
咖哩炒洋蔥鹹牛肉……27
新鮮火腿捲魚肉山藥餅……27
專欄
．使肉料理變美味的香草＆香辛料……21
希望了解的 肉的部位……28
Part 2 魚貝
玄蛤
九層塔番茄醬煮玄蛤……30
美國風奶油玄蛤湯……30
中華風玄蛤煮青江菜……30
酒蒸玄蛤……31
簡單的玄蛤、水芹鍋……31
竹筴魚
法式炸竹筴魚．番茄醬……32
炸竹筴魚……32
煎竹筴魚餅……32
芥末醋味噌的竹筴魚、洋蔥……33
南蠻醋漬小竹筴魚……33
烏賊
烏賊煮芋頭……34
生薑燒烏賊……34
烏賊炒冬蔥……34
變化的烏賊甜不辣……35
烏賊韓國泡菜煎餅……35
沙丁魚
浦燒沙丁魚……36
煎芝麻沙丁魚……36
梅煮沙丁魚……36
炸沙丁魚、牛蒡……37
沙丁魚丸鍋……37
蝦子
炸蝦……38
鯷魚炒蝦子、綠花椰菜……38
奶油煮蝦子、蠶豆、白花椰菜……38
煎蝦餅……39
甜辣醬炒蝦……39
油炸餛飩蝦……39
牡蠣
炸牡蠣……40
煎牡蠣菠菜……40
煎咖哩風味麵包粉牡蠣……40
酒蒸帶殼牡蠣……41
韓式牡蠣豆腐……41
旗魚
照燒旗魚……42
煎起士美乃滋旗魚……42
旗魚綠紫蘇天不辣……42
鰹魚
半熟鰹魚……43
煎大蒜鰹魚……43
紅燒鰹魚……43
金目鰱
紅燒金目鰱……44
煎奶油杏仁醬金目鰱……44
中華風蒸金目鰱……44
櫻花蝦
炸櫻花蝦、長蔥……45
櫻花蝦炒油菜……45
中華式櫻花蝦、裙帶菜沙拉……45
鮭魚
炸鮭魚……46
法式西洋芹醬炸鮭魚……46
燉煮鮭魚、馬鈴薯……46
鋁箔包燒烤鮭魚……47
蒸煮鮭魚、厚油豆腐、白菜……47
蒸奶油甜醃鮭魚、香菇……47
鯖魚
鹽烤鯖魚……48
煮味噌鯖魚……48
染色蘿蔔泥拌炸鯖魚……48
咖哩風味炸鯖魚……49
義大利卡路帕洽式鹽醋漬鯖魚……49
鰆魚
烤味噌鰆魚配花椒芽……50
烤檸檬醬油鰆魚……50
酒蒸鰆魚、茼蒿、玉蕈……50
秋刀魚
炸秋刀魚……51
煮花椒秋刀魚……51
平底鍋照燒秋刀魚……51
小吻仔魚．大吻仔魚
小吻仔魚乾炒綠辣椒……52
脆小吻仔魚、油豆腐、水菜沙拉……52
醋漬大吻仔魚、小黃瓜……52
鯛魚
中華風鯛魚沙拉……53
酒蒸鯛魚豆腐……53
章魚
磯邊式炸章魚……54
芥末醋味噌章魚……54
韓國泡菜炒章魚、冬蔥……54
鱈魚
鱈魚鍋……55
蔬菜勾芡炸鱈魚……55
番茄煮薄鹽鱈魚、白花椰菜……55
鱈魚子．明太子
蘿蔔泥拌鱈魚子、毛豆……56
酒炒鱈魚子、魔芋絲……56
明太子炒鴨兒芹……57
美乃滋拌蓮藕、明太子……57
蔬菜棒明太子沾醬……57
蛤蠣
辣炒蛤蠣、青椒……58
法國蝸牛風（Escargot）蛤蠣……58
鰤魚
煎香梅鰤魚……59
鰤魚蘿蔔……59
帆立貝
義大利卡路帕洽式帆立貝……60
芥末拌帆立貝、高麗菜……60
梅子肉拌烤帆立貝、襄荷……60
快煮帆立貝、鴨兒芹……61
烘烤帶殼帆立貝……61
法式蒸帆立貝……61
鮪魚
達旦鮪魚……62
味噌醋拌鮪魚、冬蔥……62
涼拌鮪魚、山藥、山魚子醬（Tonburi）……62
義大利風半熟鮪魚……63
龍田式炸鮪魚……63
冬蔥鮪魚鍋……63
魚漿製品
海苔捲蟹肉風味魚板甜不辣……64
芥末美乃滋拌魚板……64
油炸魚板煮紫萁……64
磯邊式炸竹輪……65
竹輪蔥蛋花……65
烤起士魚肉山藥餅……65
魚貝罐頭
鮪魚漢堡……66
印度式油炸鮪魚馬鈴薯捲……66
干貝蘿蔔沙拉……66
酸橘勾芡的豆腐蟹肉……67
鮭魚罐頭、馬鈴薯焗菜……67
烤香草麵包粉油漬沙丁魚……67
鯷魚炒杏鮑菇……68
鯷魚調味醬的小黃瓜、萵苣……68
專欄
．玄蛤的事先處理……31
．竹筴魚的三片切法……33
．烏賊的事先處理……35
．沙丁魚的手剝開法……37
．牡蠣的事先處理……41
．鹽醋漬鯖魚的作法……49
．生魚片的削切法……53
．鱈魚子．明太子的事先處理……56
．香草奶油的作法和保存……58
．魚肉以外的部分的事先處理……59
．鯷魚的種類和保存……68
Part 3 蛋、豆腐、大豆製品
蛋
蟹肉滑蛋……70
蛋炒大蒜莖……70
西班牙風蛋包……70
蛋包絞肉……71
和風披薩蛋包……71
煮袋蛋……71
煎蛋……72
五目茶碗蒸……72
溫泉蛋……72
奶油水煮蛋焗菜……73
水煮蛋、新馬鈴薯咖哩……73
鵪鶉蛋煮杏鮑菇……73
豆腐
麻婆豆腐……74
煎豆腐排……74
肉豆腐……74
炒豆腐……75
炸豆腐……75
烤豆腐煮蝦……75
大豆製品
烤起士油炸什錦豆腐……76
油炸什錦豆腐煮高麗菜……76
煎鑲肉豆腐……76
浸煮油豆腐、油菜……77
油豆腐、蔬菜絲沙拉……77
烤蔥味噌厚油豆腐……78
厚油豆腐煮朴蕈……78
蠔油炒厚油豆腐、青菜……78
秋葵納豆……79
納豆拌烏賊、韓國泡菜……79
油炸納豆餃……79
炒豆腐渣……80
豆腐渣可樂餅……80
專欄
．油豆腐的事先處理和保存……77
．豆漿是對身體有益的健康食品……80
Part 4 豆、乾物、海藻、蒟蒻
豆
煮咖哩鷹嘴豆、雞肉……82
墨西哥料理……82
煮番茄醬大豆、豬肉……82
五目豆……83
混合豆沙拉……83
蘿蔔乾
煮蘿蔔乾……84
脆漬蘿蔔乾和紅蘿蔔……84
凍豆腐
煮凍豆腐鑲肉……85
炒凍豆腐、豬肉、菇蕈……85
凍豆腐、鴨兒芹滑蛋……85
冬粉
蠔油炒冬粉、玄蛤……86
麻婆冬粉……86
微波爐蒸冬粉、白菜……86
冬粉豬肉春捲……87
冬粉、叉燒肉沙拉……87
洋茜菜
洋茜菜煮油豆腐……88
洋茜菜、大豆沙拉……88
乾燥香菇
紅燒乾燥香菇、雞翅中段……89
乾燥香菇煮佃煮風花椒籽……89
海藻
海帶絲煮油炸魚板……90
醋拌海帶絲、鮪魚……90
裙帶菜、萵苣、馬鈴薯片沙拉……90
裙帶菜拌筍乾……91
變化形的醋拌海蘊……91
蒟蒻．魔芋絲
簡單的黑輪……92
照燒蒟蒻豬肉捲……92
雷鳴蒟蒻
牛肉
牛肉蔬菜捲……8
平底鍋煎牛肉……8
大蒜醬牛排……8
義大利式牛排……9
燜燉牛肉……9
斯托羅卡諾夫牛肉……9
青椒牛肉絲……10
辣醬油炒牛肉洋蔥……10
異國風牛肉沙拉……10
牛肉、蒟蒻絲壽喜燒……11
牛肉、竹筍的利久煮……11
牛肉、牛蒡的時雨煮……11
雞肉
炸雞塊……12
照燒雞肉……12
炒雞肉……12
南蠻漬雞肉……13
網烤雞肉、杏鮑菇……13
煎雞肉．菇蕈醬汁……13
起士燒雞肉．番茄醬……14
葡萄酒蒸雞肉……14
印度式烤棒棒雞……14
油炸香辛雞翅……15
味噌香烤小胸肉……15
棒棒小胸肉……15
豬肉
糖醋豬肉……16
黑醋煮豬肉……16
煮豬肉、蓮藕、栗子……16
和風燉煮豬肉、蘿蔔……17
味噌豬排……17
煎豬排……17
烤橘醬排骨……18
義大利起士酥豬肉……18
薑燒豬肉……18
微波爐蒸豬肉、山藥、福神醃菜……19
涮豬肉撒奶油麵包粉……19
龍田式炸咖哩豬肝……19
羊肉
燒烤香草麵包粉羊肉……20
烤大蒜味噌羊肉……20
煎咖哩羊肉……20
辣醬油炒羊肉、甜椒……21
羊肉涮涮鍋……21
絞肉
炸絞肉餅……22
培根、絞肉捲……22
漢堡……22
絞肉煮輪型麵筋……23
串燒絞肉丸……23
加金針菇的無皮燒賣……23
加蓮藕的和風漢堡……24
萵苣包肉鬆……24
生薑味噌炒絞肉、四季豆……24
微波爐蒸榨菜絞肉……25
糖醋肉丸子……25
煎餃……25
肉加工品
火腿馬鈴薯炸餅……26
烤起士香腸……26
高湯煮香腸、高麗菜……26
培根捲帆立貝……27
咖哩炒洋蔥鹹牛肉……27
新鮮火腿捲魚肉山藥餅……27
專欄
．使肉料理變美味的香草＆香辛料……21
希望了解的 肉的部位……28
Part 2 魚貝
玄蛤
九層塔番茄醬煮玄蛤……30
美國風奶油玄蛤湯……30
中華風玄蛤煮青江菜……30
酒蒸玄蛤……31
簡單的玄蛤、水芹鍋……31
竹筴魚
法式炸竹筴魚．番茄醬……32
炸竹筴魚……32
煎竹筴魚餅……32
芥末醋味噌的竹筴魚、洋蔥……33
南蠻醋漬小竹筴魚……33
烏賊
烏賊煮芋頭……34
生薑燒烏賊……34
烏賊炒冬蔥……34
變化的烏賊甜不辣……35
烏賊韓國泡菜煎餅……35
沙丁魚
浦燒沙丁魚……36
煎芝麻沙丁魚……36
梅煮沙丁魚……36
炸沙丁魚、牛蒡……37
沙丁魚丸鍋……37
蝦子
炸蝦……38
鯷魚炒蝦子、綠花椰菜……38
奶油煮蝦子、蠶豆、白花椰菜……38
煎蝦餅……39
甜辣醬炒蝦……39
油炸餛飩蝦……39
牡蠣
炸牡蠣……40
煎牡蠣菠菜……40
煎咖哩風味麵包粉牡蠣……40
酒蒸帶殼牡蠣……41
韓式牡蠣豆腐……41
旗魚
照燒旗魚……42
煎起士美乃滋旗魚……42
旗魚綠紫蘇天不辣……42
鰹魚
半熟鰹魚……43
煎大蒜鰹魚……43
紅燒鰹魚……43
金目鰱
紅燒金目鰱……44
煎奶油杏仁醬金目鰱……44
中華風蒸金目鰱……44
櫻花蝦
炸櫻花蝦、長蔥……45
櫻花蝦炒油菜……45
中華式櫻花蝦、裙帶菜沙拉……45
鮭魚
炸鮭魚……46
法式西洋芹醬炸鮭魚……46
燉煮鮭魚、馬鈴薯……46
鋁箔包燒烤鮭魚……47
蒸煮鮭魚、厚油豆腐、白菜……47
蒸奶油甜醃鮭魚、香菇……47
鯖魚
鹽烤鯖魚……48
煮味噌鯖魚……48
染色蘿蔔泥拌炸鯖魚……48
咖哩風味炸鯖魚……49
義大利卡路帕洽式鹽醋漬鯖魚……49
鰆魚
烤味噌鰆魚配花椒芽……50
烤檸檬醬油鰆魚……50
酒蒸鰆魚、茼蒿、玉蕈……50
秋刀魚
炸秋刀魚……51
煮花椒秋刀魚……51
平底鍋照燒秋刀魚……51
小吻仔魚．大吻仔魚
小吻仔魚乾炒綠辣椒……52
脆小吻仔魚、油豆腐、水菜沙拉……52
醋漬大吻仔魚、小黃瓜……52
鯛魚
中華風鯛魚沙拉……53
酒蒸鯛魚豆腐……53
章魚
磯邊式炸章魚……54
芥末醋味噌章魚……54
韓國泡菜炒章魚、冬蔥……54
鱈魚
鱈魚鍋……55
蔬菜勾芡炸鱈魚……55
番茄煮薄鹽鱈魚、白花椰菜……55
鱈魚子．明太子
蘿蔔泥拌鱈魚子、毛豆……56
酒炒鱈魚子、魔芋絲……56
明太子炒鴨兒芹……57
美乃滋拌蓮藕、明太子……57
蔬菜棒明太子沾醬……57
蛤蠣
辣炒蛤蠣、青椒……58
法國蝸牛風（Escargot）蛤蠣……58
鰤魚
煎香梅鰤魚……59
鰤魚蘿蔔……59
帆立貝
義大利卡路帕洽式帆立貝……60
芥末拌帆立貝、高麗菜……60
梅子肉拌烤帆立貝、襄荷……60
快煮帆立貝、鴨兒芹……61
烘烤帶殼帆立貝……61
法式蒸帆立貝……61
鮪魚
達旦鮪魚……62
味噌醋拌鮪魚、冬蔥……62
涼拌鮪魚、山藥、山魚子醬（Tonburi）……62
義大利風半熟鮪魚……63
龍田式炸鮪魚……63
冬蔥鮪魚鍋……63
魚漿製品
海苔捲蟹肉風味魚板甜不辣……64
芥末美乃滋拌魚板……64
油炸魚板煮紫萁……64
磯邊式炸竹輪……65
竹輪蔥蛋花……65
烤起士魚肉山藥餅……65
魚貝罐頭
鮪魚漢堡……66
印度式油炸鮪魚馬鈴薯捲……66
干貝蘿蔔沙拉……66
酸橘勾芡的豆腐蟹肉……67
鮭魚罐頭、馬鈴薯焗菜……67
烤香草麵包粉油漬沙丁魚……67
鯷魚炒杏鮑菇……68
鯷魚調味醬的小黃瓜、萵苣……68
專欄
．玄蛤的事先處理……31
．竹筴魚的三片切法……33
．烏賊的事先處理……35
．沙丁魚的手剝開法……37
．牡蠣的事先處理……41
．鹽醋漬鯖魚的作法……49
．生魚片的削切法……53
．鱈魚子．明太子的事先處理……56
．香草奶油的作法和保存……58
．魚肉以外的部分的事先處理……59
．鯷魚的種類和保存……68
Part 3 蛋、豆腐、大豆製品
蛋
蟹肉滑蛋……70
蛋炒大蒜莖……70
西班牙風蛋包……70
蛋包絞肉……71
和風披薩蛋包……71
煮袋蛋……71
煎蛋……72
五目茶碗蒸……72
溫泉蛋……72
奶油水煮蛋焗菜……73
水煮蛋、新馬鈴薯咖哩……73
鵪鶉蛋煮杏鮑菇……73
豆腐
麻婆豆腐……74
煎豆腐排……74
肉豆腐……74
炒豆腐……75
炸豆腐……75
烤豆腐煮蝦……75
大豆製品
烤起士油炸什錦豆腐……76
油炸什錦豆腐煮高麗菜……76
煎鑲肉豆腐……76
浸煮油豆腐、油菜……77
油豆腐、蔬菜絲沙拉……77
烤蔥味噌厚油豆腐……78
厚油豆腐煮朴蕈……78
蠔油炒厚油豆腐、青菜……78
秋葵納豆……79
納豆拌烏賊、韓國泡菜……79
油炸納豆餃……79
炒豆腐渣……80
豆腐渣可樂餅……80
專欄
．油豆腐的事先處理和保存……77
．豆漿是對身體有益的健康食品……80
Part 4 豆、乾物、海藻、蒟蒻
豆
煮咖哩鷹嘴豆、雞肉……82
墨西哥料理……82
煮番茄醬大豆、豬肉……82
五目豆……83
混合豆沙拉……83
蘿蔔乾
煮蘿蔔乾……84
脆漬蘿蔔乾和紅蘿蔔……84
凍豆腐
煮凍豆腐鑲肉……85
炒凍豆腐、豬肉、菇蕈……85
凍豆腐、鴨兒芹滑蛋……85
冬粉
蠔油炒冬粉、玄蛤……86
麻婆冬粉……86
微波爐蒸冬粉、白菜……86
冬粉豬肉春捲……87
冬粉、叉燒肉沙拉……87
洋茜菜
洋茜菜煮油豆腐……88
洋茜菜、大豆沙拉……88
乾燥香菇
紅燒乾燥香菇、雞翅中段……89
乾燥香菇煮佃煮風花椒籽……89
海藻
海帶絲煮油炸魚板……90
醋拌海帶絲、鮪魚……90
裙帶菜、萵苣、馬鈴薯片沙拉……90
裙帶菜拌筍乾……91
變化形的醋拌海蘊……91
蒟蒻．魔芋絲
簡單的黑輪……92
照燒蒟蒻豬肉捲……92
雷鳴蒟蒻
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