我的無添加天然點心書：麵包&餅乾
分為麵包＆餅乾兩大篇章，共60道天然美味的食譜
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！
內容簡介
現代科技方便了生活，防腐劑的發明更讓許多食品可以長期販售，卻也使得每一口食物都不再天然單純，在烘焙食品中更是屢見不鮮。例如：已經出爐很久的點心，依然香氣撲鼻；自己加再多的新鮮草莓，卻做不出外面賣的粉紅色草莓吐司；在麵包店買的蛋糕放不到三天，超市的袋裝蛋糕卻能保存三個月以上……
上述種種，其實都是食品添加物的因素。藉由種種色素、防腐劑、調味劑、結著劑，就能做出成本便宜、外觀漂亮的食物，不肖商人何樂不為？但這些添加物儘管都號稱對身體無害，但在我們東吃一點、西吃一些的情況下，可能在不知不覺中超過了攝取量，要保證絕對安全無虞，恐怕任何人都沒有這個信心，除非自己做。
本書分為麵包與餅乾兩大篇章，以不加入任何人工化學添加物為前提，並使用多種有益健康的堅果、水果、蔬菜等天然食材來設計食譜。除了強調健康養生的品項以外，也介紹了多款經典歐式與台式麵包、餅乾，讓初學烘焙的人也能學會傳統的口味。本書的點心或許缺少華麗的外表，口感卻是紮實、充滿食材的鮮甜原味，讓您做得安心、吃得放心、是喜愛烘焙、重視健康的人不可錯過的一本書。
本書特色
◎分為麵包＆餅乾兩大篇章，共60道天然美味的食譜。
◎絕不使用人造油脂、食用色素、合成香料、預拌粉……等複雜的人工材料。
◎使用全麥麵粉、鮮奶、黑糖、亞麻籽、新鮮蔬菜水果等天然的健康素材。
◎各種麵團製作、發酵、外觀整型等基礎步驟，全程詳細步驟圖與文字說明，即使烘焙新手也能輕鬆上手。
◎麵包篇特別加上幾道改用麵包機、平底鍋來製作的食譜，即使已經熟悉傳統烤箱作業的老手也可以嘗試創意。
◎要讓所有讀者，都可以藉此吃得更健康、更美味。
上述種種，其實都是食品添加物的因素。藉由種種色素、防腐劑、調味劑、結著劑，就能做出成本便宜、外觀漂亮的食物，不肖商人何樂不為？但這些添加物儘管都號稱對身體無害，但在我們東吃一點、西吃一些的情況下，可能在不知不覺中超過了攝取量，要保證絕對安全無虞，恐怕任何人都沒有這個信心，除非自己做。
本書分為麵包與餅乾兩大篇章，以不加入任何人工化學添加物為前提，並使用多種有益健康的堅果、水果、蔬菜等天然食材來設計食譜。除了強調健康養生的品項以外，也介紹了多款經典歐式與台式麵包、餅乾，讓初學烘焙的人也能學會傳統的口味。本書的點心或許缺少華麗的外表，口感卻是紮實、充滿食材的鮮甜原味，讓您做得安心、吃得放心、是喜愛烘焙、重視健康的人不可錯過的一本書。
本書特色
◎分為麵包＆餅乾兩大篇章，共60道天然美味的食譜。
◎絕不使用人造油脂、食用色素、合成香料、預拌粉……等複雜的人工材料。
◎使用全麥麵粉、鮮奶、黑糖、亞麻籽、新鮮蔬菜水果等天然的健康素材。
◎各種麵團製作、發酵、外觀整型等基礎步驟，全程詳細步驟圖與文字說明，即使烘焙新手也能輕鬆上手。
◎麵包篇特別加上幾道改用麵包機、平底鍋來製作的食譜，即使已經熟悉傳統烤箱作業的老手也可以嘗試創意。
◎要讓所有讀者，都可以藉此吃得更健康、更美味。
目錄
6做點心必備~天然材料
8做點心必備~好用工具
【麵包篇】
11 Let’s talk about BREAD
12麵團攪拌：直接發酵法 (直接法)
-用手攪拌-
-使用電動攪拌器-
14麵團攪拌：間接發酵法 (中種法)
15麵團攪拌：湯種發酵法 (湯種法)
16其他步驟：從發酵到脫模
19美味抹醬自己做
20法國棍子麵包
22斯登肯麵包
24原味鮮奶吐司
26紅豆抹茶吐司
28黑糖堅果吐司
30養生五寶吐司
31番茄佛卡夏
32田園香草麵包
33櫻桃牛奶法國麵包
34亞麻仁麵包
36蔓越莓全麥哈斯
37桂圓咕咕霍夫
38馬鈴薯麵包
39無花果優格麵包
40番茄麵包
42橘果蜂蜜麵包
44香蕉麵包
45墨西哥香料麵包棒
46巧克力維也納
47布里歐麵包
48巧克力墨西哥
49黑芝麻麵包
50小豬＆小老鼠造型麵包
52奶露麵包
53起司蔥花麵包
54花生卡士達麵包
55芝麻肉鬆麵包
56奶油火腿捲
58蔬菜沙拉麵包
60鮮奶香蔥麵包
61洋蔥起司麵包
62迷你紅豆麵包
64玉米裸麥麵包
66培根玉米吐司
68葡萄乾吐司
69柚子果醬吐司
70巧克力菠蘿麵包
71咖啡核桃麵包
【餅乾篇】
73 Let’s talk about COOKIE
74餅乾製作基本流程
麵團攪拌 -糖油拌合法-
麵團攪拌 -直接法-
整型
裝飾
烘烤
77餅乾的保存
78普澤餅乾
80手指餅乾
82糖霜裝飾餅乾
84原味芝麻蛋捲
86巧克力奶酥餅乾
88黃豆雪球餅乾
89迷你雞蛋餅
90乳酪小餅
91杏仁小魚香料棒
92蛋白霜餅乾
93南瓜子杏仁脆片
94燕麥葡萄乾脆餅
95玉米片脆餅
96花生醬腰果脆餅
97巧克力餅乾
98棋盤餅乾
100牛奶餅乾棒
101芝麻薄片
102全麥餅乾
103海苔薄餅
104抹茶餅乾
105伯爵茶小餅
106聖誕餅乾屋
108食材採購指南
8做點心必備~好用工具
【麵包篇】
11 Let’s talk about BREAD
12麵團攪拌：直接發酵法 (直接法)
-用手攪拌-
-使用電動攪拌器-
14麵團攪拌：間接發酵法 (中種法)
15麵團攪拌：湯種發酵法 (湯種法)
16其他步驟：從發酵到脫模
19美味抹醬自己做
20法國棍子麵包
22斯登肯麵包
24原味鮮奶吐司
26紅豆抹茶吐司
28黑糖堅果吐司
30養生五寶吐司
31番茄佛卡夏
32田園香草麵包
33櫻桃牛奶法國麵包
34亞麻仁麵包
36蔓越莓全麥哈斯
37桂圓咕咕霍夫
38馬鈴薯麵包
39無花果優格麵包
40番茄麵包
42橘果蜂蜜麵包
44香蕉麵包
45墨西哥香料麵包棒
46巧克力維也納
47布里歐麵包
48巧克力墨西哥
49黑芝麻麵包
50小豬＆小老鼠造型麵包
52奶露麵包
53起司蔥花麵包
54花生卡士達麵包
55芝麻肉鬆麵包
56奶油火腿捲
58蔬菜沙拉麵包
60鮮奶香蔥麵包
61洋蔥起司麵包
62迷你紅豆麵包
64玉米裸麥麵包
66培根玉米吐司
68葡萄乾吐司
69柚子果醬吐司
70巧克力菠蘿麵包
71咖啡核桃麵包
【餅乾篇】
73 Let’s talk about COOKIE
74餅乾製作基本流程
麵團攪拌 -糖油拌合法-
麵團攪拌 -直接法-
整型
裝飾
烘烤
77餅乾的保存
78普澤餅乾
80手指餅乾
82糖霜裝飾餅乾
84原味芝麻蛋捲
86巧克力奶酥餅乾
88黃豆雪球餅乾
89迷你雞蛋餅
90乳酪小餅
91杏仁小魚香料棒
92蛋白霜餅乾
93南瓜子杏仁脆片
94燕麥葡萄乾脆餅
95玉米片脆餅
96花生醬腰果脆餅
97巧克力餅乾
98棋盤餅乾
100牛奶餅乾棒
101芝麻薄片
102全麥餅乾
103海苔薄餅
104抹茶餅乾
105伯爵茶小餅
106聖誕餅乾屋
108食材採購指南
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價