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內容簡介
蛋可以說是最容易買到且大眾接受度最高的食材之ㄧ，不論是用哪種料理法，蛋能夠變化的菜色可以說是數都數不清。除了可以藉由變化料理方式改變蛋的口感之外，其實也有許多不同的蛋可以用來做料理變化，像是鹹蛋、皮蛋等，這些蛋因為經過特殊處理後，就能用不同的味道口感，簡單做出完全不同的菜色。
正因為蛋能夠變化的料理如此多，所以本書利用煎、煮、炒、蒸等料理方式，精選50道的最家常且最下飯的蛋料理作法，不需要複雜的步驟也不需要花費太多的時間，簡單打個蛋就能做菜，從最簡單的煎蛋、台灣人最愛的菜脯蛋到餐廳最受歡迎的烘蛋、蒸蛋、歐姆蛋或炒蛋等，一次完整教讀者們詳細作法，用最簡單的食材做出最不平凡的美味。
正因為蛋能夠變化的料理如此多，所以本書利用煎、煮、炒、蒸等料理方式，精選50道的最家常且最下飯的蛋料理作法，不需要複雜的步驟也不需要花費太多的時間，簡單打個蛋就能做菜，從最簡單的煎蛋、台灣人最愛的菜脯蛋到餐廳最受歡迎的烘蛋、蒸蛋、歐姆蛋或炒蛋等，一次完整教讀者們詳細作法，用最簡單的食材做出最不平凡的美味。
目錄
4 導讀─用平凡的蛋做出不平凡的料理
5 認識各種蛋(資訊標)
6 蛋料理知識家(資訊標)
7 蛋的生活小妙用(資訊標)
8 必學基礎蛋料理(資訊標)
荷包蛋、太陽蛋、蔥花蛋、水煮蛋、水波蛋、溫泉蛋、美式炒蛋
10 最受歡迎蛋料理(篇名標)
11 蔥花菜脯蛋
11 九層塔煎蛋
12 雞蛋煎蝦皮
12 蔬菜煎蛋餅
13 三色烘蛋
14 蚵仔煎
15 番茄肉片炒蛋
15 鮪魚洋蔥炒蛋
16 木須炒蛋
17 筍絲木耳炒蛋
17 紅蘿蔔絲炒蛋
18 韭菜肉末炒蛋
18 蛋皮炒三絲
19 滷蛋
20 茶葉蛋
20 黃金溏心蛋
21 三色蛋
21 絞肉蒸蛋
22 餐廳人氣蛋料理(篇名標)
23 魚香烘蛋
24 紹子烘蛋
25 西班牙烘蛋
25 芙蓉煎蛋
26 厚蛋燒
27 運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧
28 瑤柱韭黃炒蛋
29 滑蛋牛肉
30 鮮蚵炒蛋
30 滑蛋蝦仁
31 蛋酥草蝦
32 芙蓉炒蟹
32 塞螃蟹
33 蛋酥燴絲瓜
33 茶碗蒸
34 海鮮蒸蛋
35 黃金蛋炒飯
36 歐姆蛋包飯
37 親子丼
37 蛋香鍋巴
38 創意特色蛋料理
39 四季炒蛋
39 銀魚蛋
40 馬鈴薯烘蛋
40 彩椒蛋卷
41 和風蛋餅大阪燒
42 湖南蛋
42 新加坡咖哩雞蛋煮
43 香辣炸蛋
43 起司炸蛋
44 焗烤水煮蛋
45 蔬菜烤蛋
45 香香蛋沙拉
46 附錄：鹹蛋皮蛋
46 鹹蛋炒苦瓜
46 金沙蝦球
46 鹹蛋黃流沙秋葵
47 塔香皮蛋
47 金銀蛋莧菜
47 椒鹽皮蛋
47 水晶蒼蠅頭
5 認識各種蛋(資訊標)
6 蛋料理知識家(資訊標)
7 蛋的生活小妙用(資訊標)
8 必學基礎蛋料理(資訊標)
荷包蛋、太陽蛋、蔥花蛋、水煮蛋、水波蛋、溫泉蛋、美式炒蛋
10 最受歡迎蛋料理(篇名標)
11 蔥花菜脯蛋
11 九層塔煎蛋
12 雞蛋煎蝦皮
12 蔬菜煎蛋餅
13 三色烘蛋
14 蚵仔煎
15 番茄肉片炒蛋
15 鮪魚洋蔥炒蛋
16 木須炒蛋
17 筍絲木耳炒蛋
17 紅蘿蔔絲炒蛋
18 韭菜肉末炒蛋
18 蛋皮炒三絲
19 滷蛋
20 茶葉蛋
20 黃金溏心蛋
21 三色蛋
21 絞肉蒸蛋
22 餐廳人氣蛋料理(篇名標)
23 魚香烘蛋
24 紹子烘蛋
25 西班牙烘蛋
25 芙蓉煎蛋
26 厚蛋燒
27 運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧
28 瑤柱韭黃炒蛋
29 滑蛋牛肉
30 鮮蚵炒蛋
30 滑蛋蝦仁
31 蛋酥草蝦
32 芙蓉炒蟹
32 塞螃蟹
33 蛋酥燴絲瓜
33 茶碗蒸
34 海鮮蒸蛋
35 黃金蛋炒飯
36 歐姆蛋包飯
37 親子丼
37 蛋香鍋巴
38 創意特色蛋料理
39 四季炒蛋
39 銀魚蛋
40 馬鈴薯烘蛋
40 彩椒蛋卷
41 和風蛋餅大阪燒
42 湖南蛋
42 新加坡咖哩雞蛋煮
43 香辣炸蛋
43 起司炸蛋
44 焗烤水煮蛋
45 蔬菜烤蛋
45 香香蛋沙拉
46 附錄：鹹蛋皮蛋
46 鹹蛋炒苦瓜
46 金沙蝦球
46 鹹蛋黃流沙秋葵
47 塔香皮蛋
47 金銀蛋莧菜
47 椒鹽皮蛋
47 水晶蒼蠅頭
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