麵疙瘩100%料理[暢銷新版]

自序

來自母親的一口溫馨

麵疙瘩，也稱為「貓耳朵」，或叫做「麵粉粿仔」。這本食譜喚醒了我藏在心中無限的懷念，想起母親在做麵疙瘩的神情，小時候我們是三代同堂的大家庭，有三十幾口人要吃飯。記得每當下雨天媽媽就會製作不同形狀，不同口味的麵疙瘩，所以那時候很喜歡下雨天，因為可以吃到不一樣的麵疙瘩，這種溫馨的感覺彷彿不曾遠離。

當時，母親那麼年輕、健康、漂亮，還很會打理家務，無論烹調料理、裁縫做衣服、稻田耕作、種菜，無論粗細活樣樣精通，為了家計還挑菜到市場兜售換取現金，補貼家用。爸爸是忠厚老實人，又熱心公益，所以家庭經濟，就由母親承擔；母親非常孝順公婆，在村子裡是有口皆碑，對子女的愛護更是無微不至，母親她付出了一生的青春歲月，無私、不求回報地將生命奉獻給了我們。時光飛逝，轉眼間，歲月偷偷地從我們身邊溜走，不知何時母親已經白髮蒼蒼。

以前農村生活很苦，看天吃飯，天晴時全家都得到田裡工作，只有下雨天才能在家，母親就會利用下雨天，將教會分給我們的麵粉，做成這道叫做「麵粉粿仔」的料理，有加地瓜搓揉的則叫「番薯鹹」。直至今日我都非常懷念孩提時，全家只吃這一鍋番薯鹹，就能感到幸福快樂的情境，因此，我稱它稱為「農村幸福快樂餐」。

記得那個年代天主教常到鄉村發放麵粉、奶粉，所以我們戲稱天主教為麵粉教，相信這是大部分四、五年級生的共同記憶。台灣能有今日的經濟繁榮，還是要感謝曾幫助我們走過悲情年代的天主教、基督教。

這本食譜能順利的完成，完全都要感恩從小就就開始教導我的母親，讓我能夠傳承母親烹調的手藝，擁有今天的成就。在此也要建議親愛的讀者們，家中若有小朋友，請不要拒絕他們成長過程中任何正當性的學習機會，小時候能在父母身邊學習，說不定長大後會青出於藍。

邱寶鈅