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內容簡介
家裡人少該怎麼煮？
Part1 省錢買
兩樣食材一道菜
一種食材多變化
Part2 簡單做
用醬汁輕鬆料理
超市半成品快速料理
Part3 豐富吃
滿滿都是料的簡餐料理
吃多少做多少的輕食料理
Part1 省錢買
兩樣食材一道菜
一種食材多變化
Part2 簡單做
用醬汁輕鬆料理
超市半成品快速料理
Part3 豐富吃
滿滿都是料的簡餐料理
吃多少做多少的輕食料理
目錄
4 導讀
6 肉類事先準備妙招
7 一塊豬肉三種吃法
8 蔬菜保存妙招
9 海鮮類事先準備妙招
10 省錢篇
Part1 兩樣食材一道菜
12 買菜省錢祕訣
13 洋蔥炒肉絲
13 炸菜炒肉絲
14 魚香肉絲
15 豆干炒肉絲
15 泡菜肉片
15 泡菜油豆腐
16 酸菜炒肉片
16 蒜苗炒臘肉
17 梅菜燉肉片
17 筍乾滷肉
18 鳳梨咕咾肉
20 麻婆豆腐
22 魚香茄子
22 開陽白菜
23 菜脯蛋
24 螞蟻上樹
25 蒜酥高麗菜
25 培根高麗菜
25 蝦片高麗菜
26 銀魚杏菜
27 皮蛋莧菜
27 丁香乾煸四季豆
27 蟹肉蒸絲瓜
28 蛤蜊絲瓜
28 蛤蜊蒸蛋
28 塔香炒蛤蜊
29 鹹蛋軟絲
29 鹹蛋苦瓜
29 苦瓜小魚
30 豆醬燜苦瓜
30 豆干炒韭菜
30 丁香豆干
31 菠菜炒豬肝
31 小黃瓜炒豬肝
32 左公雞
34 香菇炒雞柳
34 香菇蒸雞
35 蠔油牛肉
35 韭黃牛肉絲
36 蔥爆牛肉
38 洋芋牛肉絲
38 沙茶牛肉空心菜
39 魷魚炒韭菜花
39 芹菜炒魷魚
40 韭菜花炒透抽
42 青蔥炒花枝
42 茄汁蝦仁
43 樹子蒸鮮魚
Part2 平價食材多變化
44 一鍋水煮肉變高湯
45 白菜滷
46 酸菜鴨血
47 青椒炒肉絲
47 紅白蘿蔔蒸雞柳
48 番茄菠菜炒肉片
48 豆干回鍋肉
48 沙茶絞肉炒玉米
49 絞肉炒三丁
49 木須肉
50 煎豬肝
50 麻油炒豬肝
51 宮保麵腸
51 老皮嫩肉
51 嫩煎黑胡椒豆腐
52 家常紅燒豆腐
53 野菜燴豆腐
53 涼拌冷茄
53 蠔汁淋芥藍
54 高麗菜燒肉
55 腐乳空心菜
55 腐乳高麗菜
56 滷筍絲
56 麻油黃瓜
56 胡瓜炒春雨
57 味噌燉蘿蔔
58 奶油烤金針菇
58 什錦炒菇
59 鮮菇烘蛋
59 番茄豆腐燴蛋
60 平價食材化身高檔料理
‧紅蘿蔔變身蟹黃
‧鹹蛋黃變身烏魚子
‧杏鮑菇變身干貝
‧風散翅變身魚翅
‧花枝變身鮑魚
‧白木耳變身燕窩
64 快速篇
Part1 簡單又好吃的料理
66 快速上菜料理有訣竅
67 豆豉蒸排骨
68 梅干五花肉
70 滷焢肉
70 紅燒肉
71 腐乳燒肉
71 橙汁燒肉
72 椒鹽霜降肉
72 醬燒嫩排
72 香煎味噌豬排
73 泰式酸辣拌肉片
73 肉片燒蓮藕
73 油豆腐燉肉
74 涼拌雞絲
74 竹筍雞絲
74 銀芽雞絲
75 蔥油雞
75 咖哩雞丁
76 三杯雞
78 蜜汁烤雞腿
78 椒鹽雞腿
79 鹽焗雞翅
79 辣味腐乳雞
80 紅燒栗子燉嫩雞
80 沙茶豆腐燒雞
81 乾煸牛肉絲
82 紅燒牛腩
82 馬鈴薯咖哩牛肉
83 蘋果咖哩燉牛肉
84 炒牛肉鬆夾生菜
84 茄汁牛肉丸
85 日式南瓜燉牛肉
86 紅蘿蔔茸洋蔥牛肉
87 家鄉燉菜
87 腐乳拌過貓
88 芹菜香櫻花蝦
88 開陽綠花椰
88 燴三鮮
89 越式鮮蝦粉皮卷
90 清炒蝦仁
90 茄汁蝦仁
90 蒜蓉蝦
91 酒釀香甜蝦
91 涼拌中卷
91 蘆筍炒透抽
92 香煎鱈魚
93 蔥燒白帶魚
93 蟹黃魚片
Part2 用醬汁.半成品料理
94 肉醬的保存與加熱
【醬汁】
95 紅蔥肉燥
96 筍絲滷焢肉
96 肉燥滷汁
97 五香肉燥
97 魚香肉燥
98 基礎肉醬
98 雲南麻醬
98 味噌肉醬
99 傳統炸醬
100 茄汁磨菇肉醬
100 黑胡椒牛肉醬
101 壽喜燒醬汁
101 照燒醬
102 紅燒汁
102 清蒸汁
102 糖醋汁
103 三杯醬
103 宮保醬
103 魚香醬
104 豉油汁
104 京醬
104 蒲燒醬
105 醬滷豆干
105 醬滷娃娃菜
105 香滷竹筍
106 家常滷味拼盤+金黃滷蛋
106 滷汁炒麵
107 雲醬茄子
107 瓜子肉醬
107 肉醬油燜冬筍
108 魚香烘蛋
108 清蒸釀豆
109 壽喜燒醬炒蘆筍
109 壽喜霜降肉片
109 蘿蔔泥牛肉湯
110 照燒醬炒杏鮑菇
110 照燒排骨
110 照燒雞腿
111 紅燒魚
111 紅燒家常豆腐
111 清蒸釀豆腐
112 醋溜魚片
112 三杯透抽
112 宮保蝦仁
113 魚香脆皮豆腐
113 清蒸牛肉片
113 蒲燒鰻
【半成品】
114 糖醋排骨
115 橙汁排骨
115 冬瓜燴排骨
116 紅燒魚
116 糖醋魚
117 芹菜炒肥腸
117 芝麻香蔥雞
118 三色蔬菜炒蝦仁
118 什錦蛋炒飯
119 和露里肌燒
119 鮑魚蘋果沙拉
119 金針拌豆腐
120 洋蔥拌鮪魚
120 蔭瓜蒸魚肚
120 香菇瓜仔肉
121 肉醬炒意麵
121 義大利肉醬麵
121 炸醬炒高麗菜
122 豐盛篇
Part1 大滿足的簡餐料理
124 簡餐快速上桌撇步
125 牛丼飯
125 鮮蔬親子丼
126 辣味咖哩醬+嫩蛋包
127 咖哩豬排蛋包飯
127 洋蔥豬排蓋飯
128 起司漢堡排餐
128 香酥炸雞塊飯
129 辣炒雞丁飯
129 茄汁咕咾肉飯
129 洋蔥炒鹹豬肉
130 清燉牛腩
130 濃茄汁透抽煲
130 泡菜豬肉煎餅
131 泰式酸辣雞麵
131 沙茶炒麵
131 黑金蝦仁蛋炒飯
132 三杯雞+清蒸鱈魚+韭菜炒豆芽+味噌豆腐湯
134 鮪魚炒飯+炒迴鍋肉+清炒空心菜+番茄蛋花湯
136 芹菜炒中卷+開胃辣蘿蔔片+蘿蔔燒肉+肉片鮮菇湯
138 香腸高麗菜炒飯+洋蔥煎豬排+黃瓜炒蝦仁+吻仔魚羹
Part2 館子菜在家做
140 料理失敗的關鍵
141 糖醋里肌
141 京醬肉絲
141 蔥爆肉絲
142 白菜獅子頭
143 回鍋肉
143 客家小炒
143 蒼蠅頭
144 粉蒸排骨
144 蔥燒排骨
144 無錫排骨
145 蜜汁叉燒
146 滑蛋蝦仁
146 丁香炒山蘇
146 乾煸四季豆
147 蠔油西生菜
147 宮保雞丁
147 醬爆雞丁
148 椰汁雞肉
148 鹽焗雞
148 香蔥芝麻雞
149 椒麻雞
150 煮牛肉
151 椒鹽牛小排
151 鐵板牛柳
152 紅酒燉牛肉
154 炒三鮮
154 果律蝦球
154 酸辣檸檬蝦
155 糖醋魚片
155 蒜子燒黃魚
155 清蒸檸檬魚
156 豆酥鱈魚
157 橙汁雙味
157 宮保魷魚
157 蔭豉蚵
158 鹹酥蝦
158 炸蝦捲
158 泡菜海鮮煎餅
159 月亮蝦餅
160 附錄：輕鬆喝好湯
160 木須肉絲湯
160 金針菇雞湯
161 味噌豆腐湯
161 蔬菜味噌豚汁
161 魚片鮮菇湯
162 薑絲鱈魚清湯
162 三絲魚羹
162 鮮美豆腐羹
163 什錦蔬菜湯
163 奶油白菜濃湯
163 南瓜濃湯
164 附錄：開胃醃菜DIY
164 醃苦瓜
164 醃蘿蔔
165 醃菜心
165 醃小黃瓜
166 醃大頭菜
166 醬筍
167 台式泡菜
167 三杯醬瓜
168 辣炒酸菜
6 肉類事先準備妙招
7 一塊豬肉三種吃法
8 蔬菜保存妙招
9 海鮮類事先準備妙招
10 省錢篇
Part1 兩樣食材一道菜
12 買菜省錢祕訣
13 洋蔥炒肉絲
13 炸菜炒肉絲
14 魚香肉絲
15 豆干炒肉絲
15 泡菜肉片
15 泡菜油豆腐
16 酸菜炒肉片
16 蒜苗炒臘肉
17 梅菜燉肉片
17 筍乾滷肉
18 鳳梨咕咾肉
20 麻婆豆腐
22 魚香茄子
22 開陽白菜
23 菜脯蛋
24 螞蟻上樹
25 蒜酥高麗菜
25 培根高麗菜
25 蝦片高麗菜
26 銀魚杏菜
27 皮蛋莧菜
27 丁香乾煸四季豆
27 蟹肉蒸絲瓜
28 蛤蜊絲瓜
28 蛤蜊蒸蛋
28 塔香炒蛤蜊
29 鹹蛋軟絲
29 鹹蛋苦瓜
29 苦瓜小魚
30 豆醬燜苦瓜
30 豆干炒韭菜
30 丁香豆干
31 菠菜炒豬肝
31 小黃瓜炒豬肝
32 左公雞
34 香菇炒雞柳
34 香菇蒸雞
35 蠔油牛肉
35 韭黃牛肉絲
36 蔥爆牛肉
38 洋芋牛肉絲
38 沙茶牛肉空心菜
39 魷魚炒韭菜花
39 芹菜炒魷魚
40 韭菜花炒透抽
42 青蔥炒花枝
42 茄汁蝦仁
43 樹子蒸鮮魚
Part2 平價食材多變化
44 一鍋水煮肉變高湯
45 白菜滷
46 酸菜鴨血
47 青椒炒肉絲
47 紅白蘿蔔蒸雞柳
48 番茄菠菜炒肉片
48 豆干回鍋肉
48 沙茶絞肉炒玉米
49 絞肉炒三丁
49 木須肉
50 煎豬肝
50 麻油炒豬肝
51 宮保麵腸
51 老皮嫩肉
51 嫩煎黑胡椒豆腐
52 家常紅燒豆腐
53 野菜燴豆腐
53 涼拌冷茄
53 蠔汁淋芥藍
54 高麗菜燒肉
55 腐乳空心菜
55 腐乳高麗菜
56 滷筍絲
56 麻油黃瓜
56 胡瓜炒春雨
57 味噌燉蘿蔔
58 奶油烤金針菇
58 什錦炒菇
59 鮮菇烘蛋
59 番茄豆腐燴蛋
60 平價食材化身高檔料理
‧紅蘿蔔變身蟹黃
‧鹹蛋黃變身烏魚子
‧杏鮑菇變身干貝
‧風散翅變身魚翅
‧花枝變身鮑魚
‧白木耳變身燕窩
64 快速篇
Part1 簡單又好吃的料理
66 快速上菜料理有訣竅
67 豆豉蒸排骨
68 梅干五花肉
70 滷焢肉
70 紅燒肉
71 腐乳燒肉
71 橙汁燒肉
72 椒鹽霜降肉
72 醬燒嫩排
72 香煎味噌豬排
73 泰式酸辣拌肉片
73 肉片燒蓮藕
73 油豆腐燉肉
74 涼拌雞絲
74 竹筍雞絲
74 銀芽雞絲
75 蔥油雞
75 咖哩雞丁
76 三杯雞
78 蜜汁烤雞腿
78 椒鹽雞腿
79 鹽焗雞翅
79 辣味腐乳雞
80 紅燒栗子燉嫩雞
80 沙茶豆腐燒雞
81 乾煸牛肉絲
82 紅燒牛腩
82 馬鈴薯咖哩牛肉
83 蘋果咖哩燉牛肉
84 炒牛肉鬆夾生菜
84 茄汁牛肉丸
85 日式南瓜燉牛肉
86 紅蘿蔔茸洋蔥牛肉
87 家鄉燉菜
87 腐乳拌過貓
88 芹菜香櫻花蝦
88 開陽綠花椰
88 燴三鮮
89 越式鮮蝦粉皮卷
90 清炒蝦仁
90 茄汁蝦仁
90 蒜蓉蝦
91 酒釀香甜蝦
91 涼拌中卷
91 蘆筍炒透抽
92 香煎鱈魚
93 蔥燒白帶魚
93 蟹黃魚片
Part2 用醬汁.半成品料理
94 肉醬的保存與加熱
【醬汁】
95 紅蔥肉燥
96 筍絲滷焢肉
96 肉燥滷汁
97 五香肉燥
97 魚香肉燥
98 基礎肉醬
98 雲南麻醬
98 味噌肉醬
99 傳統炸醬
100 茄汁磨菇肉醬
100 黑胡椒牛肉醬
101 壽喜燒醬汁
101 照燒醬
102 紅燒汁
102 清蒸汁
102 糖醋汁
103 三杯醬
103 宮保醬
103 魚香醬
104 豉油汁
104 京醬
104 蒲燒醬
105 醬滷豆干
105 醬滷娃娃菜
105 香滷竹筍
106 家常滷味拼盤+金黃滷蛋
106 滷汁炒麵
107 雲醬茄子
107 瓜子肉醬
107 肉醬油燜冬筍
108 魚香烘蛋
108 清蒸釀豆
109 壽喜燒醬炒蘆筍
109 壽喜霜降肉片
109 蘿蔔泥牛肉湯
110 照燒醬炒杏鮑菇
110 照燒排骨
110 照燒雞腿
111 紅燒魚
111 紅燒家常豆腐
111 清蒸釀豆腐
112 醋溜魚片
112 三杯透抽
112 宮保蝦仁
113 魚香脆皮豆腐
113 清蒸牛肉片
113 蒲燒鰻
【半成品】
114 糖醋排骨
115 橙汁排骨
115 冬瓜燴排骨
116 紅燒魚
116 糖醋魚
117 芹菜炒肥腸
117 芝麻香蔥雞
118 三色蔬菜炒蝦仁
118 什錦蛋炒飯
119 和露里肌燒
119 鮑魚蘋果沙拉
119 金針拌豆腐
120 洋蔥拌鮪魚
120 蔭瓜蒸魚肚
120 香菇瓜仔肉
121 肉醬炒意麵
121 義大利肉醬麵
121 炸醬炒高麗菜
122 豐盛篇
Part1 大滿足的簡餐料理
124 簡餐快速上桌撇步
125 牛丼飯
125 鮮蔬親子丼
126 辣味咖哩醬+嫩蛋包
127 咖哩豬排蛋包飯
127 洋蔥豬排蓋飯
128 起司漢堡排餐
128 香酥炸雞塊飯
129 辣炒雞丁飯
129 茄汁咕咾肉飯
129 洋蔥炒鹹豬肉
130 清燉牛腩
130 濃茄汁透抽煲
130 泡菜豬肉煎餅
131 泰式酸辣雞麵
131 沙茶炒麵
131 黑金蝦仁蛋炒飯
132 三杯雞+清蒸鱈魚+韭菜炒豆芽+味噌豆腐湯
134 鮪魚炒飯+炒迴鍋肉+清炒空心菜+番茄蛋花湯
136 芹菜炒中卷+開胃辣蘿蔔片+蘿蔔燒肉+肉片鮮菇湯
138 香腸高麗菜炒飯+洋蔥煎豬排+黃瓜炒蝦仁+吻仔魚羹
Part2 館子菜在家做
140 料理失敗的關鍵
141 糖醋里肌
141 京醬肉絲
141 蔥爆肉絲
142 白菜獅子頭
143 回鍋肉
143 客家小炒
143 蒼蠅頭
144 粉蒸排骨
144 蔥燒排骨
144 無錫排骨
145 蜜汁叉燒
146 滑蛋蝦仁
146 丁香炒山蘇
146 乾煸四季豆
147 蠔油西生菜
147 宮保雞丁
147 醬爆雞丁
148 椰汁雞肉
148 鹽焗雞
148 香蔥芝麻雞
149 椒麻雞
150 煮牛肉
151 椒鹽牛小排
151 鐵板牛柳
152 紅酒燉牛肉
154 炒三鮮
154 果律蝦球
154 酸辣檸檬蝦
155 糖醋魚片
155 蒜子燒黃魚
155 清蒸檸檬魚
156 豆酥鱈魚
157 橙汁雙味
157 宮保魷魚
157 蔭豉蚵
158 鹹酥蝦
158 炸蝦捲
158 泡菜海鮮煎餅
159 月亮蝦餅
160 附錄：輕鬆喝好湯
160 木須肉絲湯
160 金針菇雞湯
161 味噌豆腐湯
161 蔬菜味噌豚汁
161 魚片鮮菇湯
162 薑絲鱈魚清湯
162 三絲魚羹
162 鮮美豆腐羹
163 什錦蔬菜湯
163 奶油白菜濃湯
163 南瓜濃湯
164 附錄：開胃醃菜DIY
164 醃苦瓜
164 醃蘿蔔
165 醃菜心
165 醃小黃瓜
166 醃大頭菜
166 醬筍
167 台式泡菜
167 三杯醬瓜
168 辣炒酸菜
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