【序言】
．讓沙拉多出3～5天的保鮮期
一大缽的沙拉，與分層、分裝後的罐沙拉，兩者比較之下，在密封玻璃瓶裡的罐沙拉，它的新鮮賞味期，會延長3～5天。關鍵原因在於，減少食材們彼此的接觸面積，比較不易腐敗，其中又以高麗菜、甜菜根、綠花椰等食材，最適合切碎後放置一段時間再食用，因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有益的活性酶。
．一日七蔬果養生之道再發現
一日五蔬果？早就過時了！根據英國倫敦大學最近公佈一項研究，蔬果吃得愈多，愈能夠延年益壽，每天吃下七份以上的蔬菜水果，可以降低42%死亡率，罹癌率減少25%，心血管疾病也降低31%。而且新鮮蔬菜的保健效果最佳，要比水果要高出許多。那該什麼時候享用這些美味的罐沙拉呢？其實，吃「對」時間也可以減肥！根據英國一家營養補充品業者調查，發現最佳的進餐時間是，早餐7點11分、午餐12點38分、晚餐6點14分。
哪些玻璃罐最適合？
‧回收環保罐
每個人的家裡一定有不少原本用來盛裝果醬、辣椒醬、醬菜…之類的空玻璃罐。挑選「罐口至少寬6cm以上」，容量約在「350ml～550ml」之間，採「旋蓋式」設計，罐蓋內側有「防滲墊圈」，且擁有一定深度的寬口玻璃罐。以下，將介紹如何清洗、殺菌和消毒。
‧快速剝除標籤
方法❶吹風機吹
以吹風機的熱風，沿著標籤表面吹拂，融化黏著劑後，再從邊緣一點一點慢慢掀起、剝除。
方法❷浸泡熱水
在熱水裡浸泡一陣子後，有些水溶性的黏膠會自動剝離，幾乎不必費力就可以撕下標籤紙。
方法❸酒精擦拭
針對強力膠之類的黏膠，可用酒精或卸紙甲油的去光水，泡個5分鐘，再用抹布拭掉殘膠。
‧清洗＆消毒
步驟❶清洗
洗去標籤後的空玻璃瓶，還是要用中性洗碗精清洗一次，將罐裡殘存的氣味或醬汁清除乾淨。
步驟❷煮沸
將玻璃罐放入冷水中一起煮沸、消毒10分鐘，再將瓶蓋放入沸水中，稍微煮一下即可關火。
步驟❸晾乾
直接倒扣晾乾，或放進烘碗機裡烘乾。切記，蓋子裡如有白色軟墊，不宜高溫加熱太久。
有握把
附有握把或提耳的玻璃罐，最適合拿來承裝液體較多的湯品或冷飲，但須注意耐熱度及耐冷度。
可插吸管
市面上有些玻璃罐或隨身杯的設計，是附有彈跳蓋或吸管杯蓋可供替換，實用性更高。
套蓋式
蓋口的奱化性高，可替換為醬料罐的油嘴、吸管杯蓋等。密閉性較佳，開啟時也比較不費力。
圓罐
大部分的醬料罐，都採圓型罐身設計；切記，容量愈大時，罐身要略扁，開罐時才有著力點。
矮罐
適合盛裝汁液較少的沙拉。罐子高度雖然較矮，但罐口設計卻比較開闊，取食時會更方便。
方罐
可能是四角罐、六角罐或八角罐，裝瓶時，食材之間容易出現空隙而造成腐敗，要特別留意！
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