百變點心魅力無限
活動訊息
內容簡介
台灣的「點心」，尤其是中式點心，正是歷史與人文大融爐之下的產物，琳瑯滿目，美不勝收。但是，時代在變，口腹的需求與美感品味也在改變，傳統中式點心必須與時俱進，必須有所變化與精進，「百變點心魅力無限」這本書在食材與製作方法與外觀等各方面，提供一些有利於創新求變的參考，讓製作出來的傳統中式點心，更具內外兼美的新風貌，煥發無窮的魅力。
點心的種類繁多，應有盡有。多數以麵粉為主原料，台灣著名的點心如牛角酥、香芋酥，就是加上些許創意巧思，賞心悅目，令人垂涎欲滴又捨不得吃，這就是「點心」。另外少數以米類為主原料如三角飯糰，也有其他食材為主原料的如地瓜餅等。本書名為「百變點心魅力無限」，是在既有傳統中式點心的製作基礎上，賦予創新價值，所以本書不將點心做細瑣的分類，而歸為傳統風、百變風、造型創意風三大單元。
各種點心的基本內在與外在特色不能失去，基本烘焙方式必須掌握，本書各道點心，其製作步驟，從食材的選購到最後的整型等，均以淺顯易懂的文字，來做有條理而詳盡的敘述；此外，在製作方法上，附有步驟小圖，簡要的說明文字，方便讀者按圖操作，幫助對於傳統中式點心「畏難」的讀者，相信也能做出可口健康的創新中式點心。讀者朋友可以選擇較熟悉的點心，照著書中說明開始試作，這樣會很容易做成功，多練習幾次之後，就能成為自己的拿手中式點心。
目錄
基本酥油皮製作(大包酥、小包酥)--------------16
01牛舌餅--------------24
02地瓜餅--------------26
03老公餅--------------28
04老婆餅--------------30
05香芋酥--------------32
06小月餅--------------34
07玉露酥--------------36
08素食酥餅-----------38
09平西餅--------------40
10澎湖冬瓜糕--------42
11雪白酥--------------44
12蒜蓉酥--------------46
13廣式月餅-----------48
14日式饅頭-----------50
15黑石饅頭-----------52
16白玉饅頭-----------54
17花生酥--------------58
18齒輪酥--------------60
19鴛鴦酥--------------62
20合子酥--------------64
21兔子酥--------------66
22炭烤燒--------------68
23潮式酥--------------70
24奶皇酥--------------72
25乳酪餅--------------74
26岩燒酥--------------76
27波蘿酥--------------78
28千葉酥--------------82
29百變帽子-----------84
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