西班牙廚房
活動訊息
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內容簡介
融合地中海和東方料理精華
從酒館小菜、海鮮、家常料理到甜點
收錄100道最具代表性的食譜
本書精心收錄一百個食譜，最能彰顯西班牙美食的精髓和獨特之處。透過美麗的人文景觀照片、令人驚艷的美味料理、道地的廚藝技巧，本書不僅給愛下廚的朋友們靈感，也喚起曾到西班牙旅行的朋友美麗的回憶，同時也給未去過西班牙的朋友們一個旅行的想法。這本書裡包含一些深受西班牙家庭喜愛並且在餐廳菜單裡的地方菜。除此之外，這本書也增加美食之旅單元，討論範圍包括橄欖、雪莉、火腿肉等，著重在農業生產的方面。
【精彩內容搶先看】
◎什麼酒不害怕空氣？
空氣是所有酒的的天敵，但雪莉酒卻是特例，可以和空氣接觸，這是雪莉酒的奧秘。氣化可加強雪莉酒的味道和顏色。
◎在西班牙， 仍然找得傳統製法的橄欖油
某些西班牙的橄欖油仍是以傳統方式生產。橄欖一旦被採收洗淨，壓碎後放進芧草製的容品裡。橄欖糊被壓縮到擠出最大的油和汁出來，接著把橄欖油和汁分離，倒入不鏽鋼的容器裡。接著把橄欖油裝瓶，上面以臘密封。橄欖油和紅酒不同，開瓶後最好盡快食用。
【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】
本書特色
‧澳洲知名圖文書出版社Murdoch Books 2010年度鉅作
‧台灣第一套依國家別，逐一詳細介紹當地代表性菜色的食譜書系
‧全套共五本，包括法國、義大利、西班牙、泰國及印度，將以每月一本的出版節奏，陸續推出
目錄
簡介
第一章 酒館小菜
馬鈴薯蛋餅(Tortilla;Potato Omelette
醋香朝鮮薊(Alcachofas en Vinagreta Aromática; Artichokes in vinaigrette)
柯爾多瓦豬肉餡捲(Flamenquines Cordobeses; Cordoban Pork Rolls)
炸花枝 (Calamares Fritos; Fried Calamari)
西班牙國飲桑格利亞酒(Sangria)
西班牙三明治(Bocadillos; Little Sandwiches)
蒜味烤蝦(Gambas Al Ajillo; Garlic Prawns)
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商品評價