FOOD DICTIONARY 日本茶

美味之茶的獨特之處究竟在哪？
日本茶，
簡言之包括了煎茶、玉露、深蒸茶等許多種類，
各自都有不同的美味喝法。
看似單純卻深奧的日本茶世界，
愈是深入瞭解，愈能感受茶的樂趣。

‧日本茶沖泡方法
‧玉露╱煎茶╱抹茶╱冠茶╱粉茶╱深蒸茶╱芽茶╱莖茶╱焙茶╱玄米茶╱番茶╱釜炒茶
‧認識茶器
‧急須╱湯吞╱湯冷╱茶匙╱茶筒╱茶托╱硯洗╱茶濾
‧探訪日本銘茶
‧日本茶美味料理名店
‧鬪茶
‧日本茶辭典

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日本茶「進階」講座
認識日本茶，首先必須拓展對茶的辨識能力，
將自己的品茶能力提升至進階階段。
從茶葉種類到沖泡方式，
甚至是茶器的選擇、與和菓子的搭配等，
一起來探索日本茶深奧的世界吧！
［第1堂課］一覽日本茶的種類
［第2堂課］日本茶的美味季節
［第3堂課］瞭解茶懷石
［第4堂課］學會茶器的區分使用
［第5堂課］體驗日本茶與和菓子的絕佳組合

日本茶的沖泡祕訣
「下北茶苑大山」的大山泰成、大山拓朗，
一位是從小就決心繼承父業的弟弟拓朗；
一位是一心只想從事與家業毫無關聯的工作的哥哥泰成。
即使兩人曾各自走上不同的發展，
日本茶自始至終從未自生活中缺席過，
兩位家學淵源的「日本茶鑑定師」親身傳授。
‧泡茶基本步驟1  絕不會失敗的泡茶方法
‧泡茶基本步驟2  立刻實踐！
‧泡茶基本步驟3  講究的泡茶技術

瞭解愈深入，茶愈好喝
以講究的茶器喚醒茶的本質
煎茶、玉露、焙茶等，
想沖泡出各種茶的美味，
熟知茶器的拿法與用法也很重要。

日本三大和菓子
和菓子是可以彰顯日本茶美味的最佳茶點。
要想享受幸福的品茶時光，就必須挑選最美味的茶點。
以自古以來被譽為日本三大和菓子的知名茶點，
搭配日本茶一同品味，
能讓你對日本茶深奧的世界有更深一層的體認。

日本知名老舖和菓子
日本茶種類繁多，各種茶葉適合搭配的和菓子也千差萬別。
這裡將介紹長久以來深受日本人喜愛的老舖銘菓，
以及各自適合搭配的茶葉。

茶葉的香氣，來自產地土壤的味道
日本銘茶探訪
所謂「色數靜岡，香數宇治，味數狹山」。
但除此之外，日本還有許多茶葉產地。
一起來瞭解日本全國各地的美味日本茶吧！

茶的基本
從茶菁直到茶葉
「茶葉是怎麼做成的？又是從哪裡來的？」
針對平時常見於生活中、卻從來沒思考過來源的茶葉，
就讓我們一起來復習關於它的一切吧！

歡迎來到日本茶美味料理名店
懷石料理老舖、米其林名店、預約不到的人氣餐廳。
美味料理店除了料理之外，對茶同樣十分講究。
這些提供精緻美麗日本料理的知名料理店，
透過瞭解他們以何種日本茶待客，
可以擁有更深奧的日本茶體驗。

日本茶的起源
茶是餐桌上的常客，不過，茶究竟從何而來呢？
茶的起源，可以追溯到西元前3400年左右的古中國《茶經》，
之後中國茶渡海傳入日本，成為日本茶的起源。

以日本茶休息片刻
放鬆休息時，總會想來上一杯日本茶。
但日本茶種類繁多，不少人其實不知從何選起。
這時候只要找一家熟知日本茶的店家，
一定就能找到符合自己喜好的茶。

體驗「鬪茶」遊戲
「鬪茶」在過去，甚至有人熱中到連房子與土地都拿來睹。
賭博雖然違法，但只要嘗試過鬪茶遊戲，
說不定就會完全陷入這充滿知性的深奧世界!?

日本茶茶癡
以獨特方式享受日本茶的2位本茶茶癡
日本茶藝術家茂木雅世與「おちゃらか」執行董事史帝芬‧丹頓（Stephan Danton）。

日本茶辭典