馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕

»»嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味»»
隨書附錄獨家配方總表，
教你設計出專屬配方！

♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？
------職人掛保證：只要放輕鬆。

♦♦♦怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！
不同風味的蛋糕，
食材的變換其實具有邏輯思維。
馬卡瑞比整理的配方總表，
讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，
擁有它，你也可以舉一反三，
從此不再只是step by step，
還能朝著開發自我配方之路邁進，
嘗試使用新素材，
打造出專屬的獨門配方！

♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！
台北外雙溪畔，
有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。
不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，
似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。
馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，
「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。

不費心琢磨蛋糕的華美面具，
而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，
也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶……
最是真材實料的，
才能這樣坦然，如此自在。

注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，
將之拌入蛋黃麵糊，
絲綢般的質地，在烤箱裡長大，
你無須也無法精準預測它的模樣，
出爐、脫模、切片，
孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，
或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油，
咬一口，便明白
──這是會呼吸的  戚風蛋糕。

本書特色

✔詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！
✔配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。
✔嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。
✔不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。
✔百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！
✔一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。