河粉聖經：正統越式料理備料、烹調、盛裝大全，教你在家做出道地越南菜
Simply Pho
活動訊息
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內容簡介
★ 美國亞馬遜五顆星評鑑
★ 由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’s Recipes》主持人黎海倫親自編寫
★ 越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式，在自己家裡做出越南河粉
★ 共75道豐富多變的菜色，從河粉、湯品、春捲、越式三明治到醬料、咖啡、甜點，一應俱全，讓你在家也可以輕鬆享受道地越南美食
★黎海倫越南食譜youtube http://bit.ly/2JxOLz1
永遠吃不夠越南河粉嗎？
學著自己在家做道地的越南河粉，從頭到尾不假手他人！《河粉聖經》除了教你製作傳統的牛肉湯河粉，還有其他許多變化多端的菜式，包括素湯粉、河粉披薩、生河粉捲，甚至連河粉蛋餅都有。在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下，你天天都能自己在家做越南料理！書中共收錄75種正統越南食譜，從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有，教學過程詳盡完整，從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全，絕對是全方位的越南料理聖經。
★ 由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’s Recipes》主持人黎海倫親自編寫
★ 越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式，在自己家裡做出越南河粉
★ 共75道豐富多變的菜色，從河粉、湯品、春捲、越式三明治到醬料、咖啡、甜點，一應俱全，讓你在家也可以輕鬆享受道地越南美食
★黎海倫越南食譜youtube http://bit.ly/2JxOLz1
永遠吃不夠越南河粉嗎？
學著自己在家做道地的越南河粉，從頭到尾不假手他人！《河粉聖經》除了教你製作傳統的牛肉湯河粉，還有其他許多變化多端的菜式，包括素湯粉、河粉披薩、生河粉捲，甚至連河粉蛋餅都有。在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下，你天天都能自己在家做越南料理！書中共收錄75種正統越南食譜，從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有，教學過程詳盡完整，從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全，絕對是全方位的越南料理聖經。
影音介紹
目錄
前言...................................9
如何做出一碗完美的河粉....................11
廚房用具......................11
如何做出湯色清澈、香氣撩人又美味好喝的高湯...12
牛骨部位說明......................14
河粉香氣：如何把根莖類和辛香料烤到焦香四溢....16
如何製作生河粉條....................19
如何煮乾粉條..............20
米製粉條說明..............21
河粉的配料....................22
如何組合一碗河粉...............23
河粉錄影帶店的牛肉湯粉食譜手稿...................25
開胃菜.................... 29
生春捲.....................30
總匯沙拉....................34
牛腱沙拉....................35
越式煎餅.....................37
檸檬生牛肉沙拉...............38
青蔬素春捲......................40
各式湯粉.......................43
簡易型牛肉湯粉....................44
雞肉湯粉...................47
烤鴨湯粉......................50
海鮮湯粉..................52
素湯粉.......................55
五香燉牛肉湯粉................58
嘉萊乾拌河粉附湯.................60
泰式酸辣湯粉......................63
紅酒燉牛肉湯粉........64
其他河粉料理.................... 67
河粉披薩...............................68
鮭魚脆河粉枕頭................71
海鮮炒河粉....................74
河粉蛋餅................................76
牛肉菜心炒酥脆河粉............78
生河粉捲.......................81
牛肉酸子醬河粉沙拉................82
什菇河粉素沙拉................83
叉燒河粉沙拉...................85
米線湯................. 87
順化牛肉米線湯.........88
鴨肉竹筍米線湯.....................91
蜆港魚板蔬菜米線湯...............94
咖哩雞米線................96
木耳肉丸米線湯..........98
河內什錦米線湯.........100
蟹餅豆腐米線湯..........104
米線料理...........107
米線套餐..............108
網紙海鮮春捲..................109
酥炸春捲....................112
酥炸素春捲................114
牛肉米線沙拉.............116
串烤豬肉.....................118
串烤野檳榔葉牛肉...............119
甘蔗蝦.....................120
烤肉米線佐鮮蔬.......................122
烤肉米線沙拉佐鯷魚醬...................124
烤肉米線沙拉.....................127
更多湯粉與料理.......129
會安高樓麵.........130
雞肉冬粉湯................134
鱔魚冬粉湯..................136
豬肉蝦子廣南麵...........139
乾拌廣南麵..................141
素拌廣南麵.................142
金邊湯粉...................144
三明治........................147
越式長棍麵包................149
烤肉三明治...................151
越式傳統三明治.............153
肉丸三明治.....................154
佐料、泡菜與點心.............157
炸油條...........................158
中越式花生豬肝醬...............161
辣椒醬...................162
醃蒜頭...........................164
雙色蘿蔔泡菜...................165
魚露醬汁........................167
薑味魚露沾醬......................167
鯷魚沾醬.............................168
素沾醬／醬汁..................168
蔥油..................................170
婀娜多油..........................170
咖啡飲品與甜點..............173
越南咖啡..........................175
咖啡果凍冰沙..................176
咖啡牛奶..........................178
三色甜點..............................179
越式三層魔術咖啡蛋糕.........180
什錦水果甜點..................182
索引....................................186
誌謝........................191
關於作者..........................192
如何做出一碗完美的河粉....................11
廚房用具......................11
如何做出湯色清澈、香氣撩人又美味好喝的高湯...12
牛骨部位說明......................14
河粉香氣：如何把根莖類和辛香料烤到焦香四溢....16
如何製作生河粉條....................19
如何煮乾粉條..............20
米製粉條說明..............21
河粉的配料....................22
如何組合一碗河粉...............23
河粉錄影帶店的牛肉湯粉食譜手稿...................25
開胃菜.................... 29
生春捲.....................30
總匯沙拉....................34
牛腱沙拉....................35
越式煎餅.....................37
檸檬生牛肉沙拉...............38
青蔬素春捲......................40
各式湯粉.......................43
簡易型牛肉湯粉....................44
雞肉湯粉...................47
烤鴨湯粉......................50
海鮮湯粉..................52
素湯粉.......................55
五香燉牛肉湯粉................58
嘉萊乾拌河粉附湯.................60
泰式酸辣湯粉......................63
紅酒燉牛肉湯粉........64
其他河粉料理.................... 67
河粉披薩...............................68
鮭魚脆河粉枕頭................71
海鮮炒河粉....................74
河粉蛋餅................................76
牛肉菜心炒酥脆河粉............78
生河粉捲.......................81
牛肉酸子醬河粉沙拉................82
什菇河粉素沙拉................83
叉燒河粉沙拉...................85
米線湯................. 87
順化牛肉米線湯.........88
鴨肉竹筍米線湯.....................91
蜆港魚板蔬菜米線湯...............94
咖哩雞米線................96
木耳肉丸米線湯..........98
河內什錦米線湯.........100
蟹餅豆腐米線湯..........104
米線料理...........107
米線套餐..............108
網紙海鮮春捲..................109
酥炸春捲....................112
酥炸素春捲................114
牛肉米線沙拉.............116
串烤豬肉.....................118
串烤野檳榔葉牛肉...............119
甘蔗蝦.....................120
烤肉米線佐鮮蔬.......................122
烤肉米線沙拉佐鯷魚醬...................124
烤肉米線沙拉.....................127
更多湯粉與料理.......129
會安高樓麵.........130
雞肉冬粉湯................134
鱔魚冬粉湯..................136
豬肉蝦子廣南麵...........139
乾拌廣南麵..................141
素拌廣南麵.................142
金邊湯粉...................144
三明治........................147
越式長棍麵包................149
烤肉三明治...................151
越式傳統三明治.............153
肉丸三明治.....................154
佐料、泡菜與點心.............157
炸油條...........................158
中越式花生豬肝醬...............161
辣椒醬...................162
醃蒜頭...........................164
雙色蘿蔔泡菜...................165
魚露醬汁........................167
薑味魚露沾醬......................167
鯷魚沾醬.............................168
素沾醬／醬汁..................168
蔥油..................................170
婀娜多油..........................170
咖啡飲品與甜點..............173
越南咖啡..........................175
咖啡果凍冰沙..................176
咖啡牛奶..........................178
三色甜點..............................179
越式三層魔術咖啡蛋糕.........180
什錦水果甜點..................182
索引....................................186
誌謝........................191
關於作者..........................192
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