無麩質健康磅蛋糕

序

一般來說，磅蛋糕是用麵粉、奶油和雞蛋這3種黃金食材組合製作而成。

只要使用這些食材，就能輕鬆製作出口感濕潤鬆軟、味道濃郁的糕點，

可說是維持美味的魔法食材。

不過，如果不使用這些魔法食材，要如何做出好吃的磅蛋糕呢？

或許看起來覺得好像很困難，但請你放心！

其實作法比使用麵粉做的磅蛋糕還要簡單許多！！

只要學會一些小訣竅，

用米穀粉也能做出濕潤鬆軟又好吃的磅蛋糕。

第一章節介紹用米穀粉製作4種基本米穀粉麵糊。

建議初學者可以先從以香蕉取代雞蛋，

最不容易失敗的基本米穀粉麵糊A著手。

此外，這本書還挑戰了前所未有的全新作法。

米穀粉加熱水混合成「米糊」，是提升米穀粉麵糊黏性和保水力的方法。

麵糊有黏性後，可讓口感更鬆軟綿密，

也因為保水力充足，能讓糕點到隔天還維持濕潤蓬鬆。

請務必試試看，多森式新作法！

第二章節則是介紹用「雜糧粉類」取代米穀粉，製作無麩質糕點。

不僅口味不同，彈性、口感和濕潤程度皆不相同，每一道糕點都各具特色。

讓「米穀粉磅蛋糕」再進化，希望能讓大家從粉類的變化中享受品味的樂趣。

這本書的目標是能成為「可以教大家自由創作的米穀粉麵糊百科全書」。

為此介紹了許多能自由變化的米穀粉麵糊，以及原味麵糊的基本作法。

即使湊不齊材料，只要使用手邊現有的材料就能稍加變化來製作糕點。

依據不同類型的粉類麵糊分類的食譜，不侷限於只能用一種麵糊才可製作，

也可以隨意變換成其他粉類麵糊！

假如對蕎麥過敏，可改用其他麵糊做出酒漬無花果磅蛋糕。

沒有鷹嘴豆粉，可改用基本米穀粉麵糊D的材料做出蔬食咖哩鹹蛋糕。

大家若能充分運用這本書，就再好不過了。

等做習慣之後，就可以將麵糊和其他食材混搭，自由發揮做出原創的蛋糕！

即使不能吃小麥和蛋奶製品，或是不能用魔法食材做磅蛋糕，也絕對沒有問題！

可以做出外觀和味道都「毫不遜色」，真正好吃的磅蛋糕。

我希望能將這種好味道傳遞給更多人，

也期盼這本書能廣為流傳，成為大家做糕點及伴手禮時的最佳幫手。