活動訊息
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內容簡介
總愛在外食時選擇西餐，吃過都知道，西餐廳裡上來的菜好看又好吃的都不便宜，而且，看起來好難呀！
重點來了，做為一個五星飯店總主廚的輔立師傅，就要用經驗和私房配方教你，其實，西餐真的沒有那麼難，想要一個人吃西餐或是在家優雅吃個早午餐更非難事，還有從前菜湯品主菜主食到甜點全套做出來，無論是浪漫二人餐還是大家聚會飽食料理，通通都教你。還有，還有，晚上的下酒菜搭好酒的組合也不能少，全書70＋食譜等你來學喔！
影音介紹
目錄
《輔立主廚的西式料理課》
Lesson 1 學做西餐先挑得懂菜
蔬食生鮮
節瓜、洋蔥、磨菇、芝麻葉、綠捲鬚生菜、羅美生菜、綜合貝比生菜、馬鈴薯
番茄（新鮮大小番茄、整粒番茄罐頭、番茄糊、風乾番茄）
香腸、培根、黑橄欖、鯷魚、春雞、牛排、鮮蝦海鮮
調味
橄欖油、奶油、酒醋、鮮奶油、芥末醬
起司（起司片、粉、絲）
香草香料
巴西里、羅勒、香菜、迷迭香、百里香、月桂葉、奧立岡、蒜頭、鼠尾草
黑胡椒、義大利綜合香料
Lesson2 熬製基本高湯很重要
*蔬菜湯
*雞高湯
*海鮮湯
保證三招入門，
成功上菜唷！
1.好搭塔塔醬
2.百搭大蒜奶油
3.奶油蘑菇湯
開始囉～
一起成功做西餐！
CHAPTER 1
「Table fot one一人享食光」
1.Chef Rick波隆納肉醬麵
2.一指蕃茄海鮮飯/（托斯卡尼番茄海鮮飯）
（＋跨頁番茄小知識）
3.奶油迷迭香燉雞湯麵
4.私房茴香咖哩燉雞手羽（＋溏心蛋作法）
5.加州洋蔥燉聖路易肋排與蔥花麵包
6.香煎美國肋眼牛排襯香料馬鈴薯
7.西雅圖漁港燉海鮮襯銀絲卷
8.鳳梨咖哩雞義大利麵
（＋跨頁義大利麵怎麼煮最好吃）
9.法蘭克福焗烤麵（＋義大利肉醬作法）
10.棉花糖巧克力花生三明治
CHAPTER 2
「Leisurely Brunch 豐盛早午餐」
1.蘆筍、節瓜、帕馬火腿水波蛋沙拉佐歐包
（＋介紹蛋的挑選、保存）
2.焦糖堅果醬之法式吐司配草莓沙拉
3.鐵板布里歐吐司三明治與炭烤葡萄柚
4.香煎菲力牛排歐姆蛋捲與風乾番茄
（＋歐姆蛋的柔嫩秘訣）
5.美式炸雞鬆餅堡佐高麗菜沙拉
6.法式奶油燉雞與手工比士吉
7.碳烤羅美生菜佐茴香醃製燻鮭魚與南瓜湯
8.有機鴨蛋襯碳烤野菇碳烤麵包佐起司水田芥沙拉
9.黑松露焗白起士培根馬鈴薯與蘑菇卡布奇諾
10.烤鴨配炸手工薯條
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