咖啡冠軍的手沖咖啡學：從了解自己喜歡的味道，找到專屬自己的咖啡配方

前言

咖啡在世界上是人們最熟悉的飲料，

於世界貿易總額亦僅次於石油，

可說是讓全球人們沉迷的魅惑飲品。

我在2014年，於世界最大的咖啡師大賽World Barista Championship中，成為首位贏得冠軍的亞洲人。

之後，我每一年大約有兩百天以上，都是在海外進行咖啡師培育、咖啡相關機器的研究開發、咖啡館或大規模咖啡連鎖店的諮詢，以及咖啡宣導活動。也就是做為「咖啡傳教士」，過著在世界到處飛的日子。

本書便是基於這些以往的經驗與見聞，為各位介紹「心中最佳風味咖啡的沖煮法」。

所謂的「心中最佳風味」是指

自己真心覺得好喝，

符合個人喜好之最棒的一杯咖啡。

文中淺顯易懂地解說咖啡擁有的複雜、深奧滋味，並幫助讀者正確掌握自己喜歡的味道。

不僅如此，並非僅是沖煮出一次的偶然，而是講解能反覆重現的手法。只要能夠控制自己喜歡的味道，甚至可沖煮出一杯表現自我的原創咖啡。

市面上有多不勝數的咖啡書，但本書與單純介紹沖煮步驟的指南書有不同的切入方向。

本書旨在幫助讀者了解「自己喜歡的味道」，

並聚焦於能沖煮出對每個人而言

「最棒的一杯咖啡」之自家沖煮法。

因此，不是讓大家開心地看看圖片而已，這是一本想仔細閱讀的「藏書」。

只要能讀到最後，從初學者到進階者、咖啡館老闆、目標就是成為咖啡師的人，都能對沖煮咖啡的理論有深刻的了解，任何人也都能沖煮出符合個人喜好之「心中最佳風味的咖啡」。

我想應該也有讀者試著讀了些咖啡書，但仍有著下列的這些煩惱吧？

・不清楚自己對咖啡豆的喜好

・有自己一套的沖煮方式，但不確定是否正確而感到不安

・覺得自己泡得不好喝，但不知該如何調整

・想沖煮出跟他人有一點點不同、自己真正喜歡的味道

本書囊括從生豆到萃取等全面性的知識，徹底剖析並解說我在世界各地所練就，現在就能馬上使用、具實用性的「沖煮」知識與經驗。

請透過本書，

展開尋找自己喜好的

「心中最佳風味咖啡」之旅吧！

只要能找出自己喜歡的最棒咖啡，必定能為日常生活帶來最為舒心的極致休憩時光。

不論是為自己，還是為深愛的人沖煮，希望能藉由咖啡讓幸福的連鎖效應，溫柔且放鬆地傳播到全世界。

井崎英典