峰麵包：熟成的韻味
活動訊息
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內容簡介
《峰麵包—熟成的韻味》
不必著急，靜靜待它熟成，才別有一番風味
美好的事物就如同麵團的熟成一般
堅持與等待，成就最好
《道地工法、美味秘辛》
一張張清楚明瞭的圖片，完整解析每一道美味的做法，詳細的流程從麵團發酵、分割、整形，一步步學會做出好吃的麵包。
六大分類，四十道麵包食譜等你來一一探索，完美不私藏的配方，精緻又細心的內容，獨家集結陳志峰老師多年的教學精華，每一道都是獨家篩選難割難捨中的美味，堅持的美味，靜靜的熟成，就能成就最好最完美的麵包，邀請您一起進入麵包的世界，感受峰麵包的手作溫度。
《香濃吐司、濕潤口感》
完美的吐司，香濃的滋味，口感濕潤不黏膩，每一款吐司烤出來都是濃醇香的享受。
《質感軟歐、柔嫩嬌貴》
果乾與軟歐的完美結合，不同果乾的清香與麵包的口感，搭配出最香甜的美味。
《情調歐法、異國風情》
法棍的浪漫與裸麥的情調，異國情調充斥你我，外酥內軟的層次，一吃就圈粉。
《濃情丹麥、精緻美麗》
一層層又一層層的美麗，酥脆的口感與水果、果醬的組合，絕對驚艷眾人目光。
《甜甜麵包、經典絕妙》
最經典的紅豆麵包，不甜爽口的內餡，Q彈貝果與黑糖的絕妙風味，等你來品味。
《美妙調理、鹹的麵包》
鹹甜滋味的美味秘辛，香料與起司的融合，讓麵包也能吃出不同的趣味。
不必著急，靜靜待它熟成，才別有一番風味
美好的事物就如同麵團的熟成一般
堅持與等待，成就最好
《道地工法、美味秘辛》
一張張清楚明瞭的圖片，完整解析每一道美味的做法，詳細的流程從麵團發酵、分割、整形，一步步學會做出好吃的麵包。
六大分類，四十道麵包食譜等你來一一探索，完美不私藏的配方，精緻又細心的內容，獨家集結陳志峰老師多年的教學精華，每一道都是獨家篩選難割難捨中的美味，堅持的美味，靜靜的熟成，就能成就最好最完美的麵包，邀請您一起進入麵包的世界，感受峰麵包的手作溫度。
《香濃吐司、濕潤口感》
完美的吐司，香濃的滋味，口感濕潤不黏膩，每一款吐司烤出來都是濃醇香的享受。
《質感軟歐、柔嫩嬌貴》
果乾與軟歐的完美結合，不同果乾的清香與麵包的口感，搭配出最香甜的美味。
《情調歐法、異國風情》
法棍的浪漫與裸麥的情調，異國情調充斥你我，外酥內軟的層次，一吃就圈粉。
《濃情丹麥、精緻美麗》
一層層又一層層的美麗，酥脆的口感與水果、果醬的組合，絕對驚艷眾人目光。
《甜甜麵包、經典絕妙》
最經典的紅豆麵包，不甜爽口的內餡，Q彈貝果與黑糖的絕妙風味，等你來品味。
《美妙調理、鹹的麵包》
鹹甜滋味的美味秘辛，香料與起司的融合，讓麵包也能吃出不同的趣味。
名人推薦
【各界推薦】
台中羅芙藏阿胖 常胖師傅
開了一間屬於自己的麵包店，秉持一如既往的理念
志峰長年在自己的課程中，推廣沒有添加物一樣可以做出美味的麵包，如今開了一間屬於自己的麵包店，更是秉持一如既往的理念。而這本麵包書，注入了許多堅持，將更多美好的麵包帶給不只是過往志峰的學員，更是愛吃麵包，想了解麵包的每一個你。
易烘焙教室 Tiffany
二十五年的職人精神
志峰老師征戰指導參加比賽、各地研習與教學所累積起來的寶貴經驗與技術結晶，也是這位麵包職人所傳授的精華所在。無論是剛開始學習做麵包的新手，或是已經有許多經驗的老手，都可以在這本書中得到收穫，在各式麵包中徜徉自在。
林侑賢
如果您現在走在烘焙的路上，您一定要讀這本書；
如果您正要踏上烘焙這條路上，那麼您更應該讀這本書
即便我們常稱他是個走在風口浪尖上的男人，因為他有話直說，認為該將好的技術傳授給眾生，
造福人群是理所應當的事。也正因為在這條路上他如此無所畏懼，讓我們這些跟隨他的老師、師傅們更有安全感。從麵包的角度出發、各種烘培的運用。這絕對是一本指標系的烘焙麵包書，不僅讓您學到發酵的工法、溫度的掌控、基礎與進階的知識寶庫～～
料理老師 鄭元勳
不斷挑戰自我的麵包職人
這本精美又用心的書將志峰老師麵包上的材料、步驟、技法都不藏私的分享給大家，就像志峰老師親臨現場一般，給予讀者詳細又易懂的教學，相信能讓對麵包感興趣的人們愛不釋手，想一讀再讀！
謝岳恩
關於有「溫度」的麵包職人
終於志峰老師籌備已久的新書準備上架，過程中老師分享新書拍攝撰寫時的點點滴滴，從讀者角度出發的撰寫方向，強調每個製程細節的完整交代，用職人的溫度與態度用心撰寫，不藏私的全都放進書裡面，相信擁有這本書，就能擁有開啟變身麵包達人的一把金鑰匙喔！
台中羅芙藏阿胖 常胖師傅
開了一間屬於自己的麵包店，秉持一如既往的理念
志峰長年在自己的課程中，推廣沒有添加物一樣可以做出美味的麵包，如今開了一間屬於自己的麵包店，更是秉持一如既往的理念。而這本麵包書，注入了許多堅持，將更多美好的麵包帶給不只是過往志峰的學員，更是愛吃麵包，想了解麵包的每一個你。
易烘焙教室 Tiffany
二十五年的職人精神
志峰老師征戰指導參加比賽、各地研習與教學所累積起來的寶貴經驗與技術結晶，也是這位麵包職人所傳授的精華所在。無論是剛開始學習做麵包的新手，或是已經有許多經驗的老手，都可以在這本書中得到收穫，在各式麵包中徜徉自在。
林侑賢
如果您現在走在烘焙的路上，您一定要讀這本書；
如果您正要踏上烘焙這條路上，那麼您更應該讀這本書
即便我們常稱他是個走在風口浪尖上的男人，因為他有話直說，認為該將好的技術傳授給眾生，
造福人群是理所應當的事。也正因為在這條路上他如此無所畏懼，讓我們這些跟隨他的老師、師傅們更有安全感。從麵包的角度出發、各種烘培的運用。這絕對是一本指標系的烘焙麵包書，不僅讓您學到發酵的工法、溫度的掌控、基礎與進階的知識寶庫～～
料理老師 鄭元勳
不斷挑戰自我的麵包職人
這本精美又用心的書將志峰老師麵包上的材料、步驟、技法都不藏私的分享給大家，就像志峰老師親臨現場一般，給予讀者詳細又易懂的教學，相信能讓對麵包感興趣的人們愛不釋手，想一讀再讀！
謝岳恩
關於有「溫度」的麵包職人
終於志峰老師籌備已久的新書準備上架，過程中老師分享新書拍攝撰寫時的點點滴滴，從讀者角度出發的撰寫方向，強調每個製程細節的完整交代，用職人的溫度與態度用心撰寫，不藏私的全都放進書裡面，相信擁有這本書，就能擁有開啟變身麵包達人的一把金鑰匙喔！
目錄
part Ⅰ 吐司Toast
布里歐彈簧吐司
布里歐肉桂捲
黃金地瓜吐司
蜂蜜吐司
湯種豆漿吐司
黑糖桂圓吐司
波隆納德腸調理吐司
歐牧牛奶吐司
南瓜吐司
南瓜栗子餐包
part Ⅱ 軟歐Soft Artisan Bread
蔓越莓乳酪軟包
雙重乳酪軟包
歐式芒果
酸種裸麥莓乾麵包
紅酒無花果
part Ⅲ 歐法French Bread
鄉村裸麥桂圓麵包
冷藏法國長棍
法國明太子巴塔
蜂蜜莊園
全麥果乾
50％裸麥水果麵包
魯茲迪克
風味米ㄚ麩法國
高水量北海道玉米
part Ⅳ 丹麥Danish
丹麥麵團
原味可頌
焦糖蘋果可頌
巧克力可頌
水果丹麥
part Ⅴ 甜麵包Sweet Bread
紅豆麵包
伯爵日式菠蘿
馬卡龍奶油包
柴魚醬燒培根
手擀微撥麵包
黑糖伯爵貝果
肉桂葡萄貝果
咕咕霍夫可可
part Ⅵ 調理Salty Bread
瑪格莉特佛卡夏
紅醬蒜苗臘肉乳酪佛卡夏
面具佛卡夏
布里歐彈簧吐司
布里歐肉桂捲
黃金地瓜吐司
蜂蜜吐司
湯種豆漿吐司
黑糖桂圓吐司
波隆納德腸調理吐司
歐牧牛奶吐司
南瓜吐司
南瓜栗子餐包
part Ⅱ 軟歐Soft Artisan Bread
蔓越莓乳酪軟包
雙重乳酪軟包
歐式芒果
酸種裸麥莓乾麵包
紅酒無花果
part Ⅲ 歐法French Bread
鄉村裸麥桂圓麵包
冷藏法國長棍
法國明太子巴塔
蜂蜜莊園
全麥果乾
50％裸麥水果麵包
魯茲迪克
風味米ㄚ麩法國
高水量北海道玉米
part Ⅳ 丹麥Danish
丹麥麵團
原味可頌
焦糖蘋果可頌
巧克力可頌
水果丹麥
part Ⅴ 甜麵包Sweet Bread
紅豆麵包
伯爵日式菠蘿
馬卡龍奶油包
柴魚醬燒培根
手擀微撥麵包
黑糖伯爵貝果
肉桂葡萄貝果
咕咕霍夫可可
part Ⅵ 調理Salty Bread
瑪格莉特佛卡夏
紅醬蒜苗臘肉乳酪佛卡夏
面具佛卡夏
序／導讀
【自序】
不必著急，
靜靜待它熟成，才別有一番風味
峰焙麵包鋪主廚 陳志峰
一想到即將推出這本書，內心一直雀躍不已。
與麵包的相遇，已經過了幾十個年頭。因為麵包，讓我能在許多不同的地方看見美麗的風景，日本研習、海內外教課、受邀至新加坡參加麵包指導選手比賽……一路上收穫了好多好多。回想到小時候不愛念書，也沒有找到目標，曾經度過了一段迷失方向的日子。幸好找到了做麵包的興趣，讓我不怕難、不怕累，勇往直前的在這條路上越走越遠，也走出許多心得。
數年前，我想將我所學與心得分享給朋友們，毅然決然開啟了我的麵包教學之路。在教學的過程中，我總會盡力滿足學員們的需求，在有限的時間裡告訴學員製作上的細節或容易犯錯之處，讓他們帶著麵包與知識收穫滿滿的回家。完成麵包後，看到學員眼中閃爍著光芒，臉上堆滿笑容，便讓我感到滿足，十分有成就感。學員們在課後的回饋與支持，更成為了幫助我繼續前進的助力，讓我在麵包教學的過程中有了更多的體會。不知不覺的，路也漸漸寬廣。
《峰麵包──熟成的韻味》中將我製作麵包所累積的經驗與麵包教學中的精華，都融入在這些精心挑選的各式麵包之中。期許這本書，能夠成為自己在麵包之路上更進一步的里程碑。透過本書，將麵包教學轉化成紙上的一字一句，不僅可以超越時間、空間的限制，讓有興趣的舊雨新知們都享受到手作麵包的幸福感，更可以讓大家了解健康食材的選擇與優質麵包的製作是息息相關的。這也是我一直秉持的理念：要享受美味又擁有健康，就必須同時擁有許多堅持，而在今年剛開幕的峰焙麵包鋪中，我也不忘初衷，以相同的態度製作麵包，才能給消費者最好的。
美好的事物就像麵團的熟成一般，有堅持、有等待，才能變成最好的。
邀請您跟我一起進入麵包的世界，感受峰麵包的手作溫度。
不必著急，
靜靜待它熟成，才別有一番風味
峰焙麵包鋪主廚 陳志峰
一想到即將推出這本書，內心一直雀躍不已。
與麵包的相遇，已經過了幾十個年頭。因為麵包，讓我能在許多不同的地方看見美麗的風景，日本研習、海內外教課、受邀至新加坡參加麵包指導選手比賽……一路上收穫了好多好多。回想到小時候不愛念書，也沒有找到目標，曾經度過了一段迷失方向的日子。幸好找到了做麵包的興趣，讓我不怕難、不怕累，勇往直前的在這條路上越走越遠，也走出許多心得。
數年前，我想將我所學與心得分享給朋友們，毅然決然開啟了我的麵包教學之路。在教學的過程中，我總會盡力滿足學員們的需求，在有限的時間裡告訴學員製作上的細節或容易犯錯之處，讓他們帶著麵包與知識收穫滿滿的回家。完成麵包後，看到學員眼中閃爍著光芒，臉上堆滿笑容，便讓我感到滿足，十分有成就感。學員們在課後的回饋與支持，更成為了幫助我繼續前進的助力，讓我在麵包教學的過程中有了更多的體會。不知不覺的，路也漸漸寬廣。
《峰麵包──熟成的韻味》中將我製作麵包所累積的經驗與麵包教學中的精華，都融入在這些精心挑選的各式麵包之中。期許這本書，能夠成為自己在麵包之路上更進一步的里程碑。透過本書，將麵包教學轉化成紙上的一字一句，不僅可以超越時間、空間的限制，讓有興趣的舊雨新知們都享受到手作麵包的幸福感，更可以讓大家了解健康食材的選擇與優質麵包的製作是息息相關的。這也是我一直秉持的理念：要享受美味又擁有健康，就必須同時擁有許多堅持，而在今年剛開幕的峰焙麵包鋪中，我也不忘初衷，以相同的態度製作麵包，才能給消費者最好的。
美好的事物就像麵團的熟成一般，有堅持、有等待，才能變成最好的。
邀請您跟我一起進入麵包的世界，感受峰麵包的手作溫度。
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- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
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