全植蔬三明治
活動訊息
內容簡介
份量感十足！吃得飽又輕盈，調整身體狀態。
全植物飲食是既健康又愛護地球的熱門話題。然而許多人雖然感興趣，卻總覺得門檻很高，或是覺得吃得不太滿足……以上煩惱本書通通都可以解決！書中介紹的「全植蔬三明治」既有飽足感又有多重美味，光吃三明治就能讓身心都滿足。帶便當、野餐或朋友聚餐都很合適，請務必開始嘗試！
【打破蔬食刻板印象】
(X)清淡無味
全植蔬已經很健康，調味時並不需要過度在意健康程度。書中濃郁鮮明的各種植物抹醬、純素奶油&美乃滋，讓你吃得有滋有味。
(X)吃不飽
肉類因為不易消化，所以讓人感覺不易餓。「全植蔬三明治」滿滿的多層次餡料，有各種口感與口味，吃起來很有滿足感，絕對飽足卻又無負擔。
(X)缺乏營養
多數營養素可從豆類、核果與全穀類等補充。而蔬果中的「植化素」是人體無法自行製造，可抗衰老、抗氧化、提升免疫力的第七營養素，能喚醒內在的自癒能力。
目錄
前言 2
全植蔬三明治的材料和調味料 6
製作美味三明治的重點須知 7
全植蔬三明治的製作步驟 8
三明治的美味抹醬10
鷹嘴豆泥 10
紅腰豆泥 11
青豆泥 [五辛素] 12
洋菇橄欖醬 13
番茄乾堅果醬 14
豆乳美乃滋 15
純素奶油 15
甜三明治用的純素鮮奶油 16
豆腐鮮奶油 16
米穀粉卡士達醬 17
酪梨番茄萵苣三明治 18
醋漬紫洋蔥酪梨三明治 [五辛素] 20
涼拌胡蘿蔔絲三明治 22
涼拌胡蘿蔔甜菜絲三明治 24
焦糖洋蔥鷹嘴豆泥三明治 [五辛素] 26
紅腰豆洋蔥圈三明治 [五辛素] 28
香炒高麗菜青豆泥三明治 [五辛素] 30
醋漬紫高麗紅腰豆泥三明治 [五辛素] 32
香煎蘆筍開放式三明治 34
醋漬小番茄開放式三明治 35
鹽醃小黃瓜三明治 36
香炒玉米&煎番茄三明治 [五辛素] 37
炸夏蔬三明治 38
雙色醃甜椒三明治 40
和風燒茄子三明治 42
嫩生菜茄子泥三明治 [五辛素] 44
香炒蕈菇青豆泥三明治 [五辛素] 46
鷹嘴豆泥烤土司開放式三明治 48
洋菇橄欖醬三明治 49
馬鈴薯開心果沙拉三明治 50
洋芋絲薄餅三明治 52
甜菜可樂餅三明治 [五辛素] 54
花生醬牛蒡沙拉三明治 56
蓮藕漢堡排三明治 [五辛素] 58
青花菜鷹嘴豆泥三明治 [五辛素] 60
香料白花椰三明治 62
洋菇羊栖菜抹醬開放式三明治[五辛素] 64
通心麵沙拉三明治 66
杏仁片炸車麩三明治 68
越式紅白蘿蔔絲豆腐皮三明治 70
唐揚高野豆腐三明治 72
茄汁素肉醬三明治 [五辛素] 74
茄汁素肉醬馬鈴薯三明治 [五辛素] 76
照燒天貝三明治 78
高粱米糕三明治 80
青花菜高粱米糕三明治 82
高麗菜玉米庫克先生三明治 [五辛素] 84
番茄乾薯泥庫克先生三明治 [五辛素] 86
雙拼水果三明治 88
哈密瓜三明治
藍莓&覆盆子三明治
香蕉巧克力三明治 90
香蕉花生醬三明治 91
草莓可頌三明治 92
覆盆子可可鮮奶油三明治 94
米穀粉卡士達醬三明治 96
芒果優格卡士達醬三明治 97
雙併果醬三明治 98
奇異果醬三明治
柑橘醬三明治
烤地瓜杏果乾三明治 [純素Vegan] 100
楓糖蘋果開放式三明治 102
栗子泥三明治卷 104
栗子鮮奶油三明治 [純素Vegan] 106
肉桂紅豆泥豆腐鮮奶油三明治 108
食材索引INDEX 110
序／導讀
序
大約在兩年前我透過朋友所舉辦的活動中，
讓「全植蔬三明治」有了登台亮相的機會。
雖然客人們並非所謂的純素主義者，
但我還是抱著想讓大家吃吃看的心情端上了餐桌。
客人吃了之後非常開心地說：
「雖然不含動物性食品吃起來卻很有滿足感，
好吃到簡直隨時都想吃的程度！」
「有各種口感和口味吃得很開心！」
如此的好評反應，成為了我一個快樂的回憶。
「好好吃！」、「好開心！」這些話對於做料理的我來說，真是最棒的誇獎。
然後，我也因此得知了大眾對於不含動物性食品的全植物飲食，
至今果然仍抱著吃起來感覺不太滿足的刻板印象。
在本書中介紹的全植蔬三明治，
雖然有著讓人吃得飽足的滿滿餡料，但吃起來卻輕盈無負擔。
最棒的是可以補充攝取到很多的蔬菜！簡直就像是一道沙拉！
而用來增添美味、飽足感和提味的抹醬，雖然也都只使用植物性材料製作，
但口味上調整成較濃郁鮮明的風味，
也可以用來當蔬菜的沾醬或拌醬，相當地方便好用。
特別是鷹嘴豆泥，就連本書的攝影工作人員吃了之後都讚不絕口：
「吃起來好像蛋餡。」、「再多也吃得下！」
有了這些抹醬，之後只要將蔬菜煎烤、蒸煮、醃漬，
然後夾進麵包裡，一道美味的全植蔬三明治就完成了。
此外，無論是純素美乃滋還是純素奶油，
都和動物性製品一樣好吃，請務必做來備用！
只要將這些材料組合起來，
應該就能做出任何人都吃得開心的三明治。
全植蔬三明治有益身體又健康，
還能欣賞到蔬菜特有的多彩配色。
集結了多重美味，光吃三明治就能滿足的這點也很吸引人。
若讀者開始嘗試用來帶便當、午餐、野餐或朋友聚餐，
就是我的喜悅了。
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