布丁國度

序

在籌備這本書的過程中，我回想起第一次製作布丁的情景。

當時我偶然發現一份布丁食譜，不僅用料簡單，製作方法也看似相當容易。我心想，如果要做布丁，一定要用小巧可愛的玻璃杯烤製才對味。於是我訂購了布丁瓶，迫不及待地等待快遞的到來。後來，終於到了布丁瓶送達的那一天！我在餐桌一側翻開食譜，時不時就瞄一眼，如此開始挑戰我的布丁製作初體驗。

然而，我從一開始就慘遭翻車。食譜上說要在鍋中放入細砂糖，從熬製焦糖糖漿開始做起，但是當我真正開始動手之後，卻很難判斷要煮多久。在我猶豫不決之下，焦糖糖漿的顏色變得相當深。為了補救，我將精心製作的布丁液倒入裝有焦糖糖漿的布丁瓶中，放進烤箱中隔水加熱烘烤 。

我懷著忐忑不安的心情在烤箱前徘徊，卻隔著烤箱門發現，我第一次製作的布丁不知為何出現了密密麻麻的洞。它不斷膨脹，最終從烤箱中取出時，變成了布丁杯形狀的蒸蛋。在那一瞬間，我滿腔的期待和興奮全被澆熄。儘管如此，我依然不死心地在它冷卻之後試了一下，那個布丁的味道至今仍令我記憶猶新。那口感就像是在砂鍋裡直火燒製的蒸蛋，卻散發著香草味，嚐起來是甜的，尾韻因為焦糖而略帶苦味。就這樣，我的第一次挑戰以失敗告終。

後來，我正式學習糕點製作，也開始經營工作坊，製作和品嚐布丁的機會變得更加頻繁。而且，每當我去日本旅行時，布丁成了我必吃的甜點之一。透過品嚐各式各樣的布丁，我漸漸被布丁的魅力所吸引。

首先，輕輕舀起表面的一勺，感受一下甜美而香濃的布丁味道。接下來，再用勺子挖得深一點，連同焦糖糖漿一併舀起品嚐吧！Q彈的布丁在口中慢慢融化，帶著微苦的焦糖與布丁相得益彰，成為小巧杯盞中的完美甜點。然而，食材和製作方法竟然如此簡單！甚至沒有烤箱也可以製作。

如果按照本書的介紹一步步操作的話，各位的第一個布丁將會與我那不甚美好的初次嘗試不同。為了讓任何人都能跟著做，我一邊回想自己第一次挑戰製作布丁時的情景，一邊以簡單親切的方式進行說明，另外還收錄了製作美味布丁時不會失敗的細節和小技巧。請別再猶豫，開始動手挑戰吧！希望大家都能與家人、朋友一起品嚐布丁，共享柔滑甜蜜的回憶。

最後，感謝提供此一寶貴機會的BnCworld出版社，以及在書籍製作期間給予我許多支持和幫助的親愛的家人、丈夫、朋友、301工作坊助教老師和學員們。