美味兩餐，即刻上桌

活動訊息

普發一萬放大術：滿千登記抽萬元好禮

大數據幫你找下一本愛書！今天填寫，隔天立刻揭曉！

內容簡介

日式料理總是費力、費時、製作困難？

親切的麻希老師扭轉您的刻板印象，
不用精準秤量，不必苛求完美，
豪邁一點，反而更美味。
教你用輕鬆的心情，
做出溫暖身心的日式家常味。

本書是資深料理人ちまき親撰，打破一般人對和食「步驟繁複、調味精準」的刻板印象，回歸家庭廚房的隨性與溫暖。
書中收錄超過60道經典日式家常菜，從味噌湯、炊飯、燒物到煮物，每道菜都強調「大ざっぱ」（豪邁、隨意）的精神，讓料理不再拘束，反而充滿樂趣與創意。作者透過親切的口吻，分享如何利用常備食材、簡化步驟，並在忙碌日常中依然能端出充滿幸福感的和食。


★★ちまき的日式料理基礎★★

運用食材本身的美味
只要運用各種食材的味道，就能創造出無數的美味變化。

用食材的鮮味創造層次
美味的關鍵不在於甜、鹹、酸、苦，而是「鮮味」。只要把帶有鮮味的食材組合在一起，就能創造出濃郁層次。

避免添加過量的調味料
或許有人會擔心「味道可能太淡」，不過，單靠食材的鮮味，就能讓料理變得更加美味。

味道不夠就少量添加
少量增加並不是增加整體的用量，而是只針對自己認為不足的味道，例如甜味或鹹味等，少量地慢慢增加，藉此調配出自己偏愛的口味。

美味需要花點心思
這本書裡面會出現好幾次去除腥味、改變切法之類的小動作，如果稍微花點功夫，就能變得美味，就不要馬虎，確實執行。

★★IG粉絲分享的「試作心得」★★

試作了日式麻婆豆腐！
我覺得市面上的麻婆豆腐太辣了。
雖然也曾想過自己在家做，但是，光是看到食譜上面寫沒有「某某醬」和「某某醬」就不行，就馬上讓我打退堂鼓了。因為買了「某某醬」回家，根本就用不完，對吧？
可是，ちまき的日式麻婆豆腐（p.86）完全不需要「某某醬」和「某某醬」。光是用家裡的材料就能製作。完全不辣！不辣，而且還非常好吃。──K‧R

什錦苦瓜變好吃了！
每次把豆腐放進鍋裡炒，整鍋就變得糊爛，怎麼樣都炒不好……。這道食譜（p.20）真的值得參考。自從家裡開始開伙之後，想吃日式料理的欲望就越來越強烈，所以今後我也會持續參考ちまき的食譜。──M‧Y

家人讚歎的食譜
ちまき的食譜淺顯易懂且容易製作，所以每當我不知道該煮什麼的時候，就會拿來參考。家人最愛的是香濃馬鈴薯燉肉（p.10）、燙煮小松菜（p.48）。──M‧K

做了炒胡蘿蔔絲！
炒胡蘿蔔絲（p.47）明明只用了醬油，味道卻和使用了酒、味醂的炒胡蘿蔔沒兩樣。關鍵肯定來自於最後的柴魚片，對吧！
簡單卻美味。真的超棒！！──M‧S

我的南蠻雞被稱讚了！
一直覺得南蠻雞的製作十分麻煩，所以過去從未做過……。ちまき的南蠻雞（p.74）只需要煎炸就能搞定，再加上塔塔醬和起司粉的搭配，真的非常好吃。
重點是！完全不會稱讚我的老公居然稱讚好吃，我實在太開心了。今後我會繼續參考ちまき的食譜，製作美味的晚餐。──N‧N

【本書特色】
1.豐富步驟圖解：每道菜皆配有清晰的照片與插圖，從備料到完成一目了然，即使新手也能輕鬆跟上。
2.家常路線調味：調味比例寬鬆，鼓勵讀者隨手調整，找到適合自家口味的「我家的味道」。
3.質感版面設計：溫暖色調與日系排版，營造閱讀與烹飪的雙重享受。
4.專為現代人設計：省時、省力、不浪費，適合忙碌卻想自煮的上班族、小家庭。

作者

中原麻希 (ちまき)
於IT廣告企業任職後，在市區內的創作日式料理店工作5年。
現在是與先生、3歲女兒同住的工作媽媽。
生完小孩之後，忙碌的日子讓自己吃不到美食，讓自己感到心情低落……於是便開始鑽研美味秘訣，同時透過IG分享製作簡單的日式料理食譜。截至2025年12月，IG粉絲數已經達到9.3萬人。
現在也會參與企業的食譜開發以及料理影片的拍攝。

目錄

前言──2
粉絲的聲音──3
ちまき的日式料理基礎──4
我家的烹調器具──5
本書的使用方法──8
1章　絕對想學著做的超人氣日式料理
香濃馬鈴薯燉肉──10
味噌鯖魚──12
薑汁豬肉──14
照燒青甘鰺──16
筑前煮──18
什錦苦瓜──20
肉豆腐──22
Column 1　大忙人媽咪也能快速做出美味料理──24
Column 2　用高湯和鮮味強烈的食材創造美味──26

2章　做法超簡單！化身餐桌主角的珍藏日式料理
日式溜豬肉──28
鹽麴烤豬肉──29
豬肉高麗菜蒸鍋──30
味噌燒肉──31
快煮豬五花和小松菜──31
味噌煮雞翅馬鈴薯──32
雞腿肉利休燒──33
蔥味噌烤鱈魚──34
柚子醬油烤鮭魚──34
蠔油煮鮭魚──35
高野豆腐肉卷──36
豆腐排──37
豆腐漢堡排──37
韭菜素麺──38
蕃茄素麵──38
雞蛋干貝烏龍麵羹──39
鮪魚山藥蓋飯──40
日式天津飯──41
干貝豆漿燉飯──42
魩仔魚日式炒飯──43
Column 3　我家常用的調味料──44

3章　快速上桌的小菜
酪梨奶油起司味噌──46
日式高麗菜沙拉──46
味醂糖漬胡蘿蔔──47
炒胡蘿蔔絲──47
燙煮小松菜──48
梅肉拌小松菜──48
海苔拌小松菜──49
蘿蔔乾拌小松菜──49
芝麻醋醬拌茄子──50
芥末拌油菜花──50
下飯菜～2種淺漬～──51
淺漬茄子
白醬油醃菜
美乃滋拌白菜明太子──52
白菜蛋花──52
高麗菜炒煮薩摩炸魚餅──53
高麗菜排──53
蕃茄佐蘿蔔泥魩仔魚──54
蕃茄鹽麴沙拉──54
美乃滋拌甜椒──55
優格味噌拌夏季蔬菜──55
甜味噌南瓜──56
鹽奶油南瓜──56
味噌起司田樂──57
煎豆腐──57
什錦羊栖菜──58
芝麻醬拌蘿蔔乾──58
雞肉丸鹽麴火上鍋──59
罐頭鯖魚冷湯飯──59
豆腐高麗菜豆漿湯──60
白菜日式高湯──60
Column 4　讓蔬菜變美味的秘訣──61
Column 5　使用相同食材，也能防止料理變得單調乏味──62

4章　經典日式料理變得更美味的訣竅！
其他就算簡單隨意，仍堅持美味的必備要件──64
散壽司──66
牛肉時雨煮──68
日式牛排佐洋蔥醬──69
蘆筍豬五花春卷──70
豬肉白菜千層鍋──71
濃厚肉味噌──72
醬炸雞──73
南蠻雞──74
日式燉菜──76
軟嫩炸雞排──77
照燒雞腿肉──78
高湯炸雞──79
青甘鰺蘿蔔──80
咖哩龍田炸鱈魚──81
鹽檸檬烤干貝──82
日式鮮蝦美乃滋──83
高湯玉子燒──84
用鍋子製作的茶碗蒸──85
日式麻婆豆腐──86
炸豆腐──87
每天都想喝的美味味噌湯──88
花蛤裙帶菜味噌湯
小松菜馬鈴薯味噌湯
高麗菜洋蔥味噌湯
雞翅關東煮──90
罐頭鯖魚塔可飯──91
日式咖哩──92
3種飯糰──93
味噌起司烤飯糰
鮭魚雞蛋飯糰
炸麵衣飯糰
結語──94

序／導讀

前言

大家好，我是ちまき。

我每天都在研究、製作隨意卻美味的日式料理。

大部分的人都認為日式料理不僅費力、費時，而且製作起來非常困難。
熬煮高湯，確實做好肉類、魚類和蔬菜的事前處理，還要不斷地觀察烹煮情況……。
差不多就是這樣的感覺吧？

不過，我的「簡單隨意日式料理」是，完全不拘小節、門檻超低的日式料理。
其實我使用的是高湯包或高湯粉，肉是用剪刀剪的，根莖類蔬菜會削皮，但不會切倒角。
就算如此，還是非常美味，而且不會煮爛。

其實日式料理只要不過分拘泥於細枝末節，就能變得出奇簡單。
不過，美味還是有訣竅的。

美味還是需要一點小巧思。
料理會變得好吃才做，如果做了也不會有什麼改變，那就不需要做。
這便是我的隨意之處。
與嚴謹日式料理毫不相關的「家常日式料理」。

這次分享的食譜還添加了「美味秘訣」。
這些「簡單隨意日式料理」是我累積過往經驗和研究所製作的，
只要大家都能喜歡，我就非常高興了。

請享用！

配送方式

• 台灣
  • 國內宅配：本島、離島
  • 到店取貨：
    不限金額免運費
    
• 海外
  • 國際快遞：全球
  • 港澳店取：
    

詳細資料

詳細資料

• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786269286737
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 96
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞宴客／家常菜

商品評價

寫評價