幸福月子餐：65道滋養料理
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內容簡介
妳吃下的，不只是食物，
而是重新養回自己的力量。
65道美味的月子餐，由林慧懿老師與名廚冠軍隊伍：青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭度小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師，發揮創意、聯手設計，運用麻油、老薑、米酒及月子水，結合食療顧問的貼心建議，讓妳坐月子不但吃得滋養又可口，更能脫胎換骨、美容養顏、幸福滿點！
坐月子期間的藥膳料理，有許多不同的變化，北方人認為，要喝小米粥、吃紅棗、雞蛋；南方人以燉品為主，特別是麻油雞、豬蹄湯；喝米酒水則在台灣十分流行。
本書所設計的65道食譜，涵蓋了調養補品、養生飯麵、元氣藥膳、高纖時蔬及幸福甜品，還要告訴妳許多坐月子的養生觀念，幫助新手媽媽們解開有關飲食及保健的各種疑惑。
✦這本書，適合這樣的你
✓ 即將生產，想提前準備月子飲食的新手媽媽
✓ 正在坐月子，卻不知道該怎麼吃才補得對
✓ 希望兼顧美味、營養與身體恢復的女性
✓ 想親手為太太、媳婦、女兒準備月子料理的家人
✓ 想透過飲食重新照顧自己身體的人
本書特色
#特色一｜名廚聯手研發，美味與調養兼具
集結食療專家與五星名廚團隊智慧，精心設計65道養身料理，從代謝排淨、修復元氣到深層滋補，陪伴產後媽媽一步步恢復氣血、養出健康與美麗。
#特色二｜真正適合台灣女性體質的月子食譜
麻油雞、四神湯、青木瓜鱸魚湯、酒釀甜品、小米粥等，一道道熟悉的台灣月子料理，加入現代食養概念與主廚手藝，讓每一道料理，都不只是「進補」，更是一份對身體與心情的溫柔照顧。
#特色三｜從主食、藥膳到甜品完整收錄
涵蓋調養補品、養生飯麵、元氣藥膳、高纖時蔬與幸福甜品，提供最完整的月子飲食搭配提案。
而是重新養回自己的力量。
65道美味的月子餐，由林慧懿老師與名廚冠軍隊伍：青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭度小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師，發揮創意、聯手設計，運用麻油、老薑、米酒及月子水，結合食療顧問的貼心建議，讓妳坐月子不但吃得滋養又可口，更能脫胎換骨、美容養顏、幸福滿點！
坐月子期間的藥膳料理，有許多不同的變化，北方人認為，要喝小米粥、吃紅棗、雞蛋；南方人以燉品為主，特別是麻油雞、豬蹄湯；喝米酒水則在台灣十分流行。
本書所設計的65道食譜，涵蓋了調養補品、養生飯麵、元氣藥膳、高纖時蔬及幸福甜品，還要告訴妳許多坐月子的養生觀念，幫助新手媽媽們解開有關飲食及保健的各種疑惑。
✦這本書，適合這樣的你
✓ 即將生產，想提前準備月子飲食的新手媽媽
✓ 正在坐月子，卻不知道該怎麼吃才補得對
✓ 希望兼顧美味、營養與身體恢復的女性
✓ 想親手為太太、媳婦、女兒準備月子料理的家人
✓ 想透過飲食重新照顧自己身體的人
本書特色
#特色一｜名廚聯手研發，美味與調養兼具
集結食療專家與五星名廚團隊智慧，精心設計65道養身料理，從代謝排淨、修復元氣到深層滋補，陪伴產後媽媽一步步恢復氣血、養出健康與美麗。
#特色二｜真正適合台灣女性體質的月子食譜
麻油雞、四神湯、青木瓜鱸魚湯、酒釀甜品、小米粥等，一道道熟悉的台灣月子料理，加入現代食養概念與主廚手藝，讓每一道料理，都不只是「進補」，更是一份對身體與心情的溫柔照顧。
#特色三｜從主食、藥膳到甜品完整收錄
涵蓋調養補品、養生飯麵、元氣藥膳、高纖時蔬與幸福甜品，提供最完整的月子飲食搭配提案。
目錄
2 作者序 林慧懿
4 食療顧問序 伍游雅
6 作者介紹
8 目錄
10 月子期間的調理
12 月子餐四大要角
米酒+老薑+米酒+月子水
13 坐月子的傳說、由來、風俗
14 月子期間的保健
Part1 調養補品
第一週 代謝
19 生化湯
20 麻油菠菜豬肝
第二週 修復
23 腰子炒杜仲
24 麻油腰花
25 藥膳麻油腰片
第三週 滋補
27 麻油雞
28 麻油香菇素雞
30 黑豆酒燉雞
31 丹蔘紫米雞湯
32 四物尾當骨湯
33 紅A菜土雞湯
34 補乳鮮魚湯
35 黑棗人蔘大補土雞
36 冬瓜鰱魚湯
38 四神湯
40 青木瓜鱸魚湯
42 當歸黃耆鱸魚湯
44 人蔘芡實素排骨湯
46 粉光香菇棗雞湯
47 蓮藕薏仁素排骨湯
48 竹笙干貝烏骨雞
50 何首烏燉烏骨雞
52 香菇紅杞素肉丸湯
54 杜仲栗子素排骨湯
56 花生青木瓜豬腳湯
58 八珍排骨湯
60 三味補養雞
62 甘筍枸杞素雞湯
Part2 養生飯麵
66 羊里肌竹炭麵
67 小米松阪粥
68 茶油豬肝麵線
70 米糕
71 麻油雞飯
72 茶油肉片麵線
73 銀魚淮山粥
74 養生豬蹄粥
75 花生豬腳麵線
Part3 元氣藥膳
78 肉桂葉滷子排
80 紅糟鱸魚排
82 當歸生薑羊肉
84 豬母奶麻油松阪肉
85 甜煲薑豬腳
86 添丁豬腳
88 香酥蔘蹄雞
90 枸杞鮮蝦
92 人蔘仙境豬心
94 高麗菜枸杞羊肉
96 茶油紅蟳
97 麻油松阪肉
98 彩椒杏鮑雞柳
100 淮山排骨燉九孔
Part4 高纖時蔬
104 蒟蒻沙拉
106 素炒豆包
108 麻油豆皮
109 紅燒四喜豆腐
110 豆腐三色蘿蔔球
111 麒麟豆腐
112 西式煎蛋卷
114 茶油炒紅莧菜
115 菠菜麻油紅露酒水糖蛋
Part5 幸福甜品
118 桂圓紅棗甜湯
119 紅豆湯
120 紅糖小米粥
122 酒釀蛋湯圓
123 酒釀蛋
4 食療顧問序 伍游雅
6 作者介紹
8 目錄
10 月子期間的調理
12 月子餐四大要角
米酒+老薑+米酒+月子水
13 坐月子的傳說、由來、風俗
14 月子期間的保健
Part1 調養補品
第一週 代謝
19 生化湯
20 麻油菠菜豬肝
第二週 修復
23 腰子炒杜仲
24 麻油腰花
25 藥膳麻油腰片
第三週 滋補
27 麻油雞
28 麻油香菇素雞
30 黑豆酒燉雞
31 丹蔘紫米雞湯
32 四物尾當骨湯
33 紅A菜土雞湯
34 補乳鮮魚湯
35 黑棗人蔘大補土雞
36 冬瓜鰱魚湯
38 四神湯
40 青木瓜鱸魚湯
42 當歸黃耆鱸魚湯
44 人蔘芡實素排骨湯
46 粉光香菇棗雞湯
47 蓮藕薏仁素排骨湯
48 竹笙干貝烏骨雞
50 何首烏燉烏骨雞
52 香菇紅杞素肉丸湯
54 杜仲栗子素排骨湯
56 花生青木瓜豬腳湯
58 八珍排骨湯
60 三味補養雞
62 甘筍枸杞素雞湯
Part2 養生飯麵
66 羊里肌竹炭麵
67 小米松阪粥
68 茶油豬肝麵線
70 米糕
71 麻油雞飯
72 茶油肉片麵線
73 銀魚淮山粥
74 養生豬蹄粥
75 花生豬腳麵線
Part3 元氣藥膳
78 肉桂葉滷子排
80 紅糟鱸魚排
82 當歸生薑羊肉
84 豬母奶麻油松阪肉
85 甜煲薑豬腳
86 添丁豬腳
88 香酥蔘蹄雞
90 枸杞鮮蝦
92 人蔘仙境豬心
94 高麗菜枸杞羊肉
96 茶油紅蟳
97 麻油松阪肉
98 彩椒杏鮑雞柳
100 淮山排骨燉九孔
Part4 高纖時蔬
104 蒟蒻沙拉
106 素炒豆包
108 麻油豆皮
109 紅燒四喜豆腐
110 豆腐三色蘿蔔球
111 麒麟豆腐
112 西式煎蛋卷
114 茶油炒紅莧菜
115 菠菜麻油紅露酒水糖蛋
Part5 幸福甜品
118 桂圓紅棗甜湯
119 紅豆湯
120 紅糖小米粥
122 酒釀蛋湯圓
123 酒釀蛋
序／導讀
俗話說得好：『不聽老人言，吃虧在眼前！』我的頭一胎沒坐好月子。先生在美國進修，我自以為是「女超人」，難產後還一個人每天扛大盆的洗澡水給兒子洗澡、替婆婆翻譯食譜用眼過度、家裡請的管家因未婚而拒絕為我坐月子，認為替我坐月子會倒楣、嫁不出去，連加紅包也打不動她的心；很會照顧月子的家母因為年關已至、又加上大哥也同時生女兒要照顧，不能即時趕來台北、來了幾天又趕著南下。嚴格來講，我的第一胎並沒坐好月子！又加上洗頭沒吹乾透，弄得腰酸背痛、頭風、眼酸、一身都是毛病！只有靠第二胎才補了回來，哈！又是一條英雌好漢！可見身子不好是可以靠坐月子脫胎換骨、補回來的！
我的姊姊在美國洛杉磯生產後，可能護士知道當地華人產後不洗頭不洗澡的習俗，硬要帶著她進浴室洗澡，還站在門外等，因為婆婆及老奶奶耳提面命交代不可洗頭，姊姊不得已、只好將身子用毛巾擦拭，並讓水龍頭流一下再關水，好教美國護士放心。其實只要吹風機可以儘快把濕髮吹乾就不會感冒、須知感冒乃萬病之源啊；不洗頭不洗澡不算稀奇，鄉下有些產婦連要進院子也得戴斗笠踏木屐，表示＜頭不見天、腳不沾地 ＞。坐月子應該多休息，孩子睡了你就趕緊睡，睡不著也要躺下閉目養神！勿提重物，讓子宮快回到原來的位置，避免造成子宮下垂，壓迫膀胱。最好忍一忍：不要在月內行房，南北朝時期劉延之所編寫的《小品方》裡特別提到婦人在生產時，骨頭會分開，要100 天才能恢復。
一般人以為滿月後身體就好了，可以行房了，其實這樣會傷百脈，造成五勞七傷，對身體有損。我們的體質來自於父母遺傳，雖然無法改變，加上女人生產很辛苦、耗損大，如果能夠利用坐月子時善加調理，身體就會變得很健康，甚至改善體質更加年輕。坐月子可以調養改變體質，只要月子坐得好，許多老毛病都會消失。台語有句俗話說：「生給贏，雞酒香；生給輸，四塊板（棺材）」。可見坐月子的重要性。
閩南語曰：「做月內」有分三十天、四十天或四十五天之久，「做月內」有人說是做月子，也有人說作月子、更有人堅持說坐月子，認為月子裏應該休息，不是躺就是坐！產後婦人的身體狀況及調養是很重要的。除了吃得好、休息得夠、一些傳統禁忌如忌食生冷、進補（一般皆是十二日以後才進補、吃無毒有鱗之魚）勿行房、熱水洗頭並立即吹乾、保養眼睛、不提重物、最好也要遵守。
朱振隆中醫師常說產婦坐月子時，月內風也是不容忽視的事！公元六八二年唐朝孫思邈的《千金翼方》把產後的婦人保養分成初、中、後期不同的補法。書中也已提出「蓐風」這個觀念，認為「蓐風」會使產婦「背患風氣，臍下虛冷」，後果是以後懷孕容易流產，這便是談罹患月內風的事。坐月子料理最好少吃鹽，中醫的說法是「鹽會生風」，血中鹽分太高會使血凝滯，吃得太鹹容易引起血管、腎臟的病變；身體瘀積的廢物多了，血路不通就會痛，鹽份太重易引起「月內風」，如關節痛、風濕痛、腰酸背痛等；所以煮麻油雞時，按老規矩是不放鹽的。
據朱振隆中醫師認為：除了除惡露、補血、防止月內風、產後憂鬱症常被忽略也是家人應注意的，幫助產婦的心理調適是相當重要的，這種病症嚴重起來會自殺或傷到孩子的身心，須靠家人的愛和照顧坐好月子，減輕產婦心理上的焦慮與壓力，因為母親的身心健康會直接影響嬰兒的身心健康。
本書的完成特別感謝林孟傑賢伉儷的主催及台灣米其林KELLY 的紀錄，更要感謝名廚冠軍隊伍：青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭渡小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師義不容辭的鼎力相助，坊間的月子書滋養而不可口，大師們的手藝創意非同小可！坐月子要吃得好；脫胎換骨、美容養顏補回來！就靠這本坐月子食譜啦！
我的姊姊在美國洛杉磯生產後，可能護士知道當地華人產後不洗頭不洗澡的習俗，硬要帶著她進浴室洗澡，還站在門外等，因為婆婆及老奶奶耳提面命交代不可洗頭，姊姊不得已、只好將身子用毛巾擦拭，並讓水龍頭流一下再關水，好教美國護士放心。其實只要吹風機可以儘快把濕髮吹乾就不會感冒、須知感冒乃萬病之源啊；不洗頭不洗澡不算稀奇，鄉下有些產婦連要進院子也得戴斗笠踏木屐，表示＜頭不見天、腳不沾地 ＞。坐月子應該多休息，孩子睡了你就趕緊睡，睡不著也要躺下閉目養神！勿提重物，讓子宮快回到原來的位置，避免造成子宮下垂，壓迫膀胱。最好忍一忍：不要在月內行房，南北朝時期劉延之所編寫的《小品方》裡特別提到婦人在生產時，骨頭會分開，要100 天才能恢復。
一般人以為滿月後身體就好了，可以行房了，其實這樣會傷百脈，造成五勞七傷，對身體有損。我們的體質來自於父母遺傳，雖然無法改變，加上女人生產很辛苦、耗損大，如果能夠利用坐月子時善加調理，身體就會變得很健康，甚至改善體質更加年輕。坐月子可以調養改變體質，只要月子坐得好，許多老毛病都會消失。台語有句俗話說：「生給贏，雞酒香；生給輸，四塊板（棺材）」。可見坐月子的重要性。
閩南語曰：「做月內」有分三十天、四十天或四十五天之久，「做月內」有人說是做月子，也有人說作月子、更有人堅持說坐月子，認為月子裏應該休息，不是躺就是坐！產後婦人的身體狀況及調養是很重要的。除了吃得好、休息得夠、一些傳統禁忌如忌食生冷、進補（一般皆是十二日以後才進補、吃無毒有鱗之魚）勿行房、熱水洗頭並立即吹乾、保養眼睛、不提重物、最好也要遵守。
朱振隆中醫師常說產婦坐月子時，月內風也是不容忽視的事！公元六八二年唐朝孫思邈的《千金翼方》把產後的婦人保養分成初、中、後期不同的補法。書中也已提出「蓐風」這個觀念，認為「蓐風」會使產婦「背患風氣，臍下虛冷」，後果是以後懷孕容易流產，這便是談罹患月內風的事。坐月子料理最好少吃鹽，中醫的說法是「鹽會生風」，血中鹽分太高會使血凝滯，吃得太鹹容易引起血管、腎臟的病變；身體瘀積的廢物多了，血路不通就會痛，鹽份太重易引起「月內風」，如關節痛、風濕痛、腰酸背痛等；所以煮麻油雞時，按老規矩是不放鹽的。
據朱振隆中醫師認為：除了除惡露、補血、防止月內風、產後憂鬱症常被忽略也是家人應注意的，幫助產婦的心理調適是相當重要的，這種病症嚴重起來會自殺或傷到孩子的身心，須靠家人的愛和照顧坐好月子，減輕產婦心理上的焦慮與壓力，因為母親的身心健康會直接影響嬰兒的身心健康。
本書的完成特別感謝林孟傑賢伉儷的主催及台灣米其林KELLY 的紀錄，更要感謝名廚冠軍隊伍：青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭渡小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師義不容辭的鼎力相助，坊間的月子書滋養而不可口，大師們的手藝創意非同小可！坐月子要吃得好；脫胎換骨、美容養顏補回來！就靠這本坐月子食譜啦！
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