一葉懂茶，茶出400種知識：英國伯爵茶、阿根廷瑪黛茶、日本玄米茶、臺灣泡沫紅茶……完整認識所有名茶、茶器與茶事
活動訊息
第48次中小學生讀物選介
內容簡介
從一片茶葉出發，讀懂品種、產地、工藝與風味之間的關聯
由茶園走進茶席，掌握選茶、泡茶、品茶及茶文化的完整知識
▎從一片茶葉看見完整的茶世界
茶，既是日常飲品，也是農業、工藝、飲食與文化交織而成的生活體系。不同產地的氣候、土壤、樹種與製作方式，形成各具特色的香氣、滋味與外觀。從綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶到黑茶，各類茶品皆有自身的製作邏輯與品飲方式；放眼世界，日本抹茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶及各地特色茶飲，也展現茶葉跨越地域後的多元面貌。透過系統整理，讀者能迅速建立茶葉分類與產品辨識的基本架構。
▎理解茶葉如何從茶園走向茶杯
一杯茶的品質，早在茶園裡便已開始形成。茶樹品種、栽培環境、土壤條件、季節變化、修剪施肥與病蟲害管理，都會影響鮮葉的品質。採摘後，茶葉還須經過萎凋、殺青、揉捻、發酵、乾燥、焙火等不同工序，才能呈現理想的色、香、味。各茶類看似相近，實際上在加工程序與技術要求上各有差異。掌握栽培與製作原理，有助於理解茶湯風味從何而來，也能看懂產地、工藝與品質之間的關聯。
▎從沖泡方法提升品飲判斷
好茶需要合適的沖泡條件，才能展現完整風味。茶水比例、水溫、浸泡時間、注水方式與器具材質，都會改變茶湯表現。不同茶類適用的沖泡方法並不相同，有些講究高溫逼香，有些則需降低水溫以保留鮮爽；同一款茶也可能因沖泡次數與出湯速度不同，呈現層次分明的變化。從觀察乾茶、聞香、察色到品味與回甘，讀者可逐步建立具體的感官判斷，不再只以價格或包裝評估茶葉。
▎掌握選購、保存與茶器知識
選茶時，產地標示、採製季節、外形、香氣、茶湯與葉底都是重要線索；購買後，光線、溫度、溼度、空氣與異味則會影響保存狀態。不同茶類的耐存程度不一，保存方式也應有所區別。除了茶葉，壺、杯、蓋碗、茶則、茶盤與煮水器具，同樣會影響沖泡效率與品飲感受。透過器物的材質、造型與使用方法，可進一步理解茶器如何配合茶性，也能避免因器具選擇不當而削弱茶湯表現。
▎在茶禮、茶俗與產業中理解茶的價值
茶長期存在於待客、節慶、婚俗、祭祀、社交與休閒活動之中，各地也發展出不同的茶禮與飲茶習慣。從古代文人茶事到現代茶館、瓶裝茶、手搖飲與精品茶市場，茶的形式持續變化，卻始終與人們的生活緊密相連。書中亦延伸至茶葉生產、加工、流通、品牌與消費趨勢，呈現傳統茶文化如何走入現代產業。無論是初學者、茶飲愛好者、相關從業人員，或希望建立茶葉知識架構的讀者，都能從中獲得清楚而實用的理解。
〔本書特色〕
本書從茶葉種類、茶樹栽培、加工技藝到沖泡品飲，詳細整理茶的知識脈絡，並延伸至選購保存、茶器文化、茶禮茶俗與產業發展。內容兼具基礎概念與實用方法，幫助讀者理解茶葉風味的形成，建立選茶、泡茶與品茶的判斷能力。
由茶園走進茶席，掌握選茶、泡茶、品茶及茶文化的完整知識
▎從一片茶葉看見完整的茶世界
茶，既是日常飲品，也是農業、工藝、飲食與文化交織而成的生活體系。不同產地的氣候、土壤、樹種與製作方式，形成各具特色的香氣、滋味與外觀。從綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶到黑茶，各類茶品皆有自身的製作邏輯與品飲方式；放眼世界，日本抹茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶及各地特色茶飲，也展現茶葉跨越地域後的多元面貌。透過系統整理，讀者能迅速建立茶葉分類與產品辨識的基本架構。
▎理解茶葉如何從茶園走向茶杯
一杯茶的品質，早在茶園裡便已開始形成。茶樹品種、栽培環境、土壤條件、季節變化、修剪施肥與病蟲害管理，都會影響鮮葉的品質。採摘後，茶葉還須經過萎凋、殺青、揉捻、發酵、乾燥、焙火等不同工序，才能呈現理想的色、香、味。各茶類看似相近，實際上在加工程序與技術要求上各有差異。掌握栽培與製作原理，有助於理解茶湯風味從何而來，也能看懂產地、工藝與品質之間的關聯。
▎從沖泡方法提升品飲判斷
好茶需要合適的沖泡條件，才能展現完整風味。茶水比例、水溫、浸泡時間、注水方式與器具材質，都會改變茶湯表現。不同茶類適用的沖泡方法並不相同，有些講究高溫逼香，有些則需降低水溫以保留鮮爽；同一款茶也可能因沖泡次數與出湯速度不同，呈現層次分明的變化。從觀察乾茶、聞香、察色到品味與回甘，讀者可逐步建立具體的感官判斷，不再只以價格或包裝評估茶葉。
▎掌握選購、保存與茶器知識
選茶時，產地標示、採製季節、外形、香氣、茶湯與葉底都是重要線索；購買後，光線、溫度、溼度、空氣與異味則會影響保存狀態。不同茶類的耐存程度不一，保存方式也應有所區別。除了茶葉，壺、杯、蓋碗、茶則、茶盤與煮水器具，同樣會影響沖泡效率與品飲感受。透過器物的材質、造型與使用方法，可進一步理解茶器如何配合茶性，也能避免因器具選擇不當而削弱茶湯表現。
▎在茶禮、茶俗與產業中理解茶的價值
茶長期存在於待客、節慶、婚俗、祭祀、社交與休閒活動之中，各地也發展出不同的茶禮與飲茶習慣。從古代文人茶事到現代茶館、瓶裝茶、手搖飲與精品茶市場，茶的形式持續變化，卻始終與人們的生活緊密相連。書中亦延伸至茶葉生產、加工、流通、品牌與消費趨勢，呈現傳統茶文化如何走入現代產業。無論是初學者、茶飲愛好者、相關從業人員，或希望建立茶葉知識架構的讀者，都能從中獲得清楚而實用的理解。
〔本書特色〕
本書從茶葉種類、茶樹栽培、加工技藝到沖泡品飲，詳細整理茶的知識脈絡，並延伸至選購保存、茶器文化、茶禮茶俗與產業發展。內容兼具基礎概念與實用方法，幫助讀者理解茶葉風味的形成，建立選茶、泡茶與品茶的判斷能力。
目錄
第一篇 茶葉產品
第二篇 茶樹栽培養護
第三篇 茶葉加工技藝
第四篇 茶葉沖泡品飲
第五篇 茶葉選購保存
第六篇 衍生器物文化
第七篇 茶禮茶俗
第八篇 古今茶事生活
第九篇 茶產業＋
第二篇 茶樹栽培養護
第三篇 茶葉加工技藝
第四篇 茶葉沖泡品飲
第五篇 茶葉選購保存
第六篇 衍生器物文化
第七篇 茶禮茶俗
第八篇 古今茶事生活
第九篇 茶產業＋
試閱
白茶
001 白茶是什麼茶？
白茶是六大基本茶類之一，屬於微發酵茶。因乾茶遍披白毫，呈現白色，故得名白茶。在傳統上，白茶經過萎凋、乾燥兩道工序製作而成。白茶核心工藝是萎凋，不炒不揉，是最接近自然的茶類。1968年，在萎凋之後增加了輕度揉捻，研製出了新工藝白茶。
適合做白茶的主要茶樹品種有：福鼎大白（華茶1號）、福鼎大毫（華茶2號）、政和大白、福建小白（菜茶）、福安大白、水仙、景谷大白等。
白茶按鮮葉採摘標準主要可分為單芽的白毫銀針、一心一二葉的白牡丹、一心三四葉（或者沒有芽頭只有三、四個葉片）的壽眉三種（貢眉選用群體種茶樹品種的鮮葉，採摘標準略好於壽眉，芽頭多一些，可歸類於壽眉）。白茶產地主要集中在福建的福鼎、政和、建陽和松溪等地。如今，在雲南以景谷大白茶茶樹品種鮮葉製作的月光白茶和景谷白龍鬚茶，也受到了消費者們的喜愛。
白茶相較於其他茶類，內含的胺基酸和黃酮含量比較高，在安神、抗氧化、抗發炎抑菌、抗輻射等方面有一定的作用。白茶不僅耐泡，還可以煎煮悶泡。由於白茶銷量佳，斯里蘭卡等茶葉生產國也開始嘗試製作白茶產品，以期提高利潤。
002 白毫銀針是什麼茶？
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白如銀、形似針而得名，是白茶的最高等級。白毫銀針產於福建省政和縣和福鼎市的太姥山麓，其中產於福鼎的被稱為北路銀針，產於政和的被稱為南路銀針，兩者品種、工藝都不同，差異明顯。一個肥壯毫香鮮亮，一個細長清甜，滋味濃厚，其性涼，古時常用來治療蕁麻疹。清嘉慶年間（西元1796年），福建製茶人選用菜茶種茶樹的壯芽作為原料，創製白毫銀針。清代周亮工《閩小記》中稱其為綠雪芽，認為功用同犀牛角。福鼎傳說太姥娘娘用白茶救人的故事流傳已久，更為其增添了很多神祕色彩。
而政和也有志剛、志玉兄弟在洞宮山上龍井旁尋找仙草、治療瘟疫的故事。
白毫銀針的鮮葉原料為大白茶樹的肥芽，每年清明前採摘的品質最好。其成品茶芽頭肥壯，密披白毫，挺直如針，色白似銀。內質香氣清鮮，湯色晶亮，呈淺杏黃色。滋味醇厚，鮮爽微甜，具備毫香蜜韻。葉底全芽，色澤嫩黃。白毫銀針是白茶中的極品，因為其秀美的外觀、甜淡的口感而受到很多茶友的喜愛。現在，市場上還有一種單芽月光白，俗稱大白毫，和白毫銀針長得非常像，但更加肥厚，與白毫銀針的香氣特徵差異很大。福建的白毫銀針和月光白的品質特徵與價格差別都很大，還是需要基本的辨別能力。
白毫銀針清熱解毒功效明顯，香氣好，耐保存，值得收藏，具備很好的投資性。其外形優美，耐沖泡，適合各種器具泡茶，特別是玻璃杯，可賞其茶舞。
數年前筆者訪問福鼎、政和兩地時，就深深愛上了這一白茶精品。畢竟大多時候喝茶還是追求鮮度。炎熱夏季，每天來上一杯白毫銀針，清涼一夏。
001 白茶是什麼茶？
白茶是六大基本茶類之一，屬於微發酵茶。因乾茶遍披白毫，呈現白色，故得名白茶。在傳統上，白茶經過萎凋、乾燥兩道工序製作而成。白茶核心工藝是萎凋，不炒不揉，是最接近自然的茶類。1968年，在萎凋之後增加了輕度揉捻，研製出了新工藝白茶。
適合做白茶的主要茶樹品種有：福鼎大白（華茶1號）、福鼎大毫（華茶2號）、政和大白、福建小白（菜茶）、福安大白、水仙、景谷大白等。
白茶按鮮葉採摘標準主要可分為單芽的白毫銀針、一心一二葉的白牡丹、一心三四葉（或者沒有芽頭只有三、四個葉片）的壽眉三種（貢眉選用群體種茶樹品種的鮮葉，採摘標準略好於壽眉，芽頭多一些，可歸類於壽眉）。白茶產地主要集中在福建的福鼎、政和、建陽和松溪等地。如今，在雲南以景谷大白茶茶樹品種鮮葉製作的月光白茶和景谷白龍鬚茶，也受到了消費者們的喜愛。
白茶相較於其他茶類，內含的胺基酸和黃酮含量比較高，在安神、抗氧化、抗發炎抑菌、抗輻射等方面有一定的作用。白茶不僅耐泡，還可以煎煮悶泡。由於白茶銷量佳，斯里蘭卡等茶葉生產國也開始嘗試製作白茶產品，以期提高利潤。
002 白毫銀針是什麼茶？
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白如銀、形似針而得名，是白茶的最高等級。白毫銀針產於福建省政和縣和福鼎市的太姥山麓，其中產於福鼎的被稱為北路銀針，產於政和的被稱為南路銀針，兩者品種、工藝都不同，差異明顯。一個肥壯毫香鮮亮，一個細長清甜，滋味濃厚，其性涼，古時常用來治療蕁麻疹。清嘉慶年間（西元1796年），福建製茶人選用菜茶種茶樹的壯芽作為原料，創製白毫銀針。清代周亮工《閩小記》中稱其為綠雪芽，認為功用同犀牛角。福鼎傳說太姥娘娘用白茶救人的故事流傳已久，更為其增添了很多神祕色彩。
而政和也有志剛、志玉兄弟在洞宮山上龍井旁尋找仙草、治療瘟疫的故事。
白毫銀針的鮮葉原料為大白茶樹的肥芽，每年清明前採摘的品質最好。其成品茶芽頭肥壯，密披白毫，挺直如針，色白似銀。內質香氣清鮮，湯色晶亮，呈淺杏黃色。滋味醇厚，鮮爽微甜，具備毫香蜜韻。葉底全芽，色澤嫩黃。白毫銀針是白茶中的極品，因為其秀美的外觀、甜淡的口感而受到很多茶友的喜愛。現在，市場上還有一種單芽月光白，俗稱大白毫，和白毫銀針長得非常像，但更加肥厚，與白毫銀針的香氣特徵差異很大。福建的白毫銀針和月光白的品質特徵與價格差別都很大，還是需要基本的辨別能力。
白毫銀針清熱解毒功效明顯，香氣好，耐保存，值得收藏，具備很好的投資性。其外形優美，耐沖泡，適合各種器具泡茶，特別是玻璃杯，可賞其茶舞。
數年前筆者訪問福鼎、政和兩地時，就深深愛上了這一白茶精品。畢竟大多時候喝茶還是追求鮮度。炎熱夏季，每天來上一杯白毫銀針，清涼一夏。
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- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
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- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
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