日本酒正發酵！用插畫讀懂SAKE的風味與文化
活動訊息
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內容簡介
🍶日本酒，正發酵成一場席捲世界的文化。🍶
從純米酒、大吟釀到Craft Sake，從香氣、風味到搭餐與歷史，一本以豐富插圖帶你完整理解日本酒世界的全方位入門指南。
日本酒不只是「清酒」，更是一種持續進化中的文化。從江戶時代延續至今的傳統釀造技術，到結合現代感與世界潮流的新型態Craft Sake；
從日本酒的分類、酒標、精米步合、生酛與山廢等基礎知識，到香氣、風味輪、品飲步驟與搭餐邏輯；再到海外 SAKE、全球釀造現況與日本酒文化，
本書以清晰易懂的圖解與文字，帶領讀者一步步進入日本酒的世界。
無論是剛開始接觸日本酒，還是已經愛上日本酒的人，都能在這本書裡找到屬於自己的「好喝」。
\ 精彩內容 /
Chapter 1 什麼是日本酒？
認識日本酒的釀造方式與分類，包括純米酒、吟釀酒、本釀造酒、除渣與過濾等。
Chapter2 日本酒的新世界
透過地圖認識全球的 SAKE、世界各地的酒藏，包括「Brooklyn Kura（美國）」、「昇淚酒造（法國）」、「KURA GRAND PARIS（法國）」等，並透過 Q&A 了解日本以外的釀造現況。
Chapter 3 釀造日本酒
以流程圖說明日本酒的釀造方式，介紹日本酒釀造的核心人物──杜氏、日本各都道府縣的酒藏與地方特色，以及百家爭鳴的代表酒藏，如「劍菱酒造」、「新政酒造」、「大七酒造」、「美吉野釀造」、「稻與龍舌蘭釀造所」，並探討如何打造新的酒藏。
Chapter 4 日本酒的品飲方式
從「觀察、嗅聞、品嚐、紀錄」四步驟開始，學會品飲日本酒。介紹不同季節與活動適合飲用的日本酒、找出自己喜愛的飲用溫度、盛裝日本酒的酒器，以及日本酒的評比方式。
Chapter 5 日本酒的歷史
從西元前到現代，回顧日本酒不斷進化的歷史。
Chapter 6 日本酒的 Well-being
從清酒、酒粕與健康的關係出發，介紹米糠與酒粕的功效，以及如何將它們納入日常生活；並探討日本人與日本酒的「酒醉」文化、日本酒與在地性的連結，以及各式日本酒活動。
\ 適合讀者 /
對日本酒有興趣的入門讀者
想更深入理解日本酒文化的愛好者
餐飲、侍酒、飲食相關從業者
喜歡日本飲食文化與風土的人
對 Craft Sake、新型態發酵文化有興趣的讀者
\ 本書特色 /
1. 從零開始也能讀懂的日本酒入門
完整解析日本酒的分類、酒標、精米步合、生酛與山廢等常見名詞，建立清楚基礎知識。
2. 一次掌握日本酒的最新潮流
收錄Craft Sake、海外 SAKE、日本酒出口趨勢與全球釀造現況，理解日本酒如何走向世界
3. 深入風味與品飲世界
透過風味輪、香氣來源、品飲步驟與搭餐邏輯，學會如何真正「喝懂」日本酒。
4. 從歷史到文化的完整脈絡
從古代米酒、寺院釀酒到現代日本酒文化，梳理日本酒千年發展史。
5. 不只是酒，更是生活文化
包含酒器、溫酒、Well-being、日本酒與地方文化等內容，帶出日本酒與日常生活的深層關係。
從純米酒、大吟釀到Craft Sake，從香氣、風味到搭餐與歷史，一本以豐富插圖帶你完整理解日本酒世界的全方位入門指南。
日本酒不只是「清酒」，更是一種持續進化中的文化。從江戶時代延續至今的傳統釀造技術，到結合現代感與世界潮流的新型態Craft Sake；
從日本酒的分類、酒標、精米步合、生酛與山廢等基礎知識，到香氣、風味輪、品飲步驟與搭餐邏輯；再到海外 SAKE、全球釀造現況與日本酒文化，
本書以清晰易懂的圖解與文字，帶領讀者一步步進入日本酒的世界。
無論是剛開始接觸日本酒，還是已經愛上日本酒的人，都能在這本書裡找到屬於自己的「好喝」。
\ 精彩內容 /
Chapter 1 什麼是日本酒？
認識日本酒的釀造方式與分類，包括純米酒、吟釀酒、本釀造酒、除渣與過濾等。
Chapter2 日本酒的新世界
透過地圖認識全球的 SAKE、世界各地的酒藏，包括「Brooklyn Kura（美國）」、「昇淚酒造（法國）」、「KURA GRAND PARIS（法國）」等，並透過 Q&A 了解日本以外的釀造現況。
Chapter 3 釀造日本酒
以流程圖說明日本酒的釀造方式，介紹日本酒釀造的核心人物──杜氏、日本各都道府縣的酒藏與地方特色，以及百家爭鳴的代表酒藏，如「劍菱酒造」、「新政酒造」、「大七酒造」、「美吉野釀造」、「稻與龍舌蘭釀造所」，並探討如何打造新的酒藏。
Chapter 4 日本酒的品飲方式
從「觀察、嗅聞、品嚐、紀錄」四步驟開始，學會品飲日本酒。介紹不同季節與活動適合飲用的日本酒、找出自己喜愛的飲用溫度、盛裝日本酒的酒器，以及日本酒的評比方式。
Chapter 5 日本酒的歷史
從西元前到現代，回顧日本酒不斷進化的歷史。
Chapter 6 日本酒的 Well-being
從清酒、酒粕與健康的關係出發，介紹米糠與酒粕的功效，以及如何將它們納入日常生活；並探討日本人與日本酒的「酒醉」文化、日本酒與在地性的連結，以及各式日本酒活動。
\ 適合讀者 /
對日本酒有興趣的入門讀者
想更深入理解日本酒文化的愛好者
餐飲、侍酒、飲食相關從業者
喜歡日本飲食文化與風土的人
對 Craft Sake、新型態發酵文化有興趣的讀者
\ 本書特色 /
1. 從零開始也能讀懂的日本酒入門
完整解析日本酒的分類、酒標、精米步合、生酛與山廢等常見名詞，建立清楚基礎知識。
2. 一次掌握日本酒的最新潮流
收錄Craft Sake、海外 SAKE、日本酒出口趨勢與全球釀造現況，理解日本酒如何走向世界
3. 深入風味與品飲世界
透過風味輪、香氣來源、品飲步驟與搭餐邏輯，學會如何真正「喝懂」日本酒。
4. 從歷史到文化的完整脈絡
從古代米酒、寺院釀酒到現代日本酒文化，梳理日本酒千年發展史。
5. 不只是酒，更是生活文化
包含酒器、溫酒、Well-being、日本酒與地方文化等內容，帶出日本酒與日常生活的深層關係。
目錄
Chapter 1 什麼是日本酒？
認識日本酒的釀造方式與分類，包括純米酒、吟釀酒、本釀造酒、除渣與過濾等。
Chapter2 日本酒的新世界
透過地圖認識全球的 SAKE、世界各地的酒藏，包括「Brooklyn Kura（美國）」、「昇淚酒造（法國）」、「KURA GRAND PARIS（法國）」等，並透過 Q&A 了解日本以外的釀造現況。
Chapter 3 釀造日本酒
以流程圖說明日本酒的釀造方式，介紹日本酒釀造的核心人物──杜氏、日本各都道府縣的酒藏與地方特色，以及百家爭鳴的代表酒藏，如「劍菱酒造」、「新政酒造」、「大七酒造」、「美吉野釀造」、「稻與龍舌蘭釀造所」，並探討如何打造新的酒藏。
Chapter 4 日本酒的品飲方式
從「觀察、嗅聞、品嚐、紀錄」四步驟開始，學會品飲日本酒。介紹不同季節與活動適合飲用的日本酒、找出自己喜愛的飲用溫度、盛裝日本酒的酒器，以及日本酒的評比方式。
Chapter 5 日本酒的歷史
從西元前到現代，回顧日本酒不斷進化的歷史。
Chapter 6 日本酒的 Well-being
從清酒、酒粕與健康的關係出發，介紹米糠與酒粕的功效，以及如何將它們納入日常生活；並探討日本人與日本酒的「酒醉」文化、日本酒與在地性的連結，以及各式日本酒活動。
認識日本酒的釀造方式與分類，包括純米酒、吟釀酒、本釀造酒、除渣與過濾等。
Chapter2 日本酒的新世界
透過地圖認識全球的 SAKE、世界各地的酒藏，包括「Brooklyn Kura（美國）」、「昇淚酒造（法國）」、「KURA GRAND PARIS（法國）」等，並透過 Q&A 了解日本以外的釀造現況。
Chapter 3 釀造日本酒
以流程圖說明日本酒的釀造方式，介紹日本酒釀造的核心人物──杜氏、日本各都道府縣的酒藏與地方特色，以及百家爭鳴的代表酒藏，如「劍菱酒造」、「新政酒造」、「大七酒造」、「美吉野釀造」、「稻與龍舌蘭釀造所」，並探討如何打造新的酒藏。
Chapter 4 日本酒的品飲方式
從「觀察、嗅聞、品嚐、紀錄」四步驟開始，學會品飲日本酒。介紹不同季節與活動適合飲用的日本酒、找出自己喜愛的飲用溫度、盛裝日本酒的酒器，以及日本酒的評比方式。
Chapter 5 日本酒的歷史
從西元前到現代，回顧日本酒不斷進化的歷史。
Chapter 6 日本酒的 Well-being
從清酒、酒粕與健康的關係出發，介紹米糠與酒粕的功效，以及如何將它們納入日常生活；並探討日本人與日本酒的「酒醉」文化、日本酒與在地性的連結，以及各式日本酒活動。
序／導讀
前言
該選大吟釀還是純米酒？冷飲還是加熱喝好呢？除了氣泡日本酒、
熟成酒，近年甚至還出現了所謂的 Craft Sake。面對琳瑯滿目的日本酒，
究竟該如何挑選，又該怎麼享受其中的樂趣呢？
如今，日本酒正站在進化的巔峰，並持續朝著更加美味、更多元、
更富樂趣的方向演進。許多創業超過百年的老字號酒藏，至今仍堅守著
據說自江戶時代便已確立的傳統釀酒技藝；另一方面，也有一群走在時
代尖端的釀造者，積極復興逐漸失傳的古老釀造技法與酒米品種。
同時，也有酒藏將最新的科學技術導入釀造，從葡萄酒與精釀啤酒
汲取靈感，甚至將釀造據點與銷售版圖拓展到海外。
日本酒始終以深厚的歷史與傳統為根基，卻也比任何酒類都更具現
代感，並持續朝向未來不斷進化。
享受日本酒，本來就沒有一定的規則。即使什麼都不懂，也可以像
挑選黑膠唱片一樣，憑著酒標設計或包裝順眼就買回家，同樣樂趣十足。
不過，只要愈了解日本酒，就愈能找到真正符合自己喜好的酒款，也會
愈喝愈懂、愈喝愈著迷，不知不覺「入坑」，樂在其中。
本書除了介紹不可不知的日本酒基礎知識，也穿插許多稍微深入的
主題，並盡可能收錄日本酒最新的發展趨勢，希望讓更多人對日本酒產
生興趣，進而愛上日本酒。
現在，就請帶著這本書，一起走進迷人又美味的日本酒世界吧！
該選大吟釀還是純米酒？冷飲還是加熱喝好呢？除了氣泡日本酒、
熟成酒，近年甚至還出現了所謂的 Craft Sake。面對琳瑯滿目的日本酒，
究竟該如何挑選，又該怎麼享受其中的樂趣呢？
如今，日本酒正站在進化的巔峰，並持續朝著更加美味、更多元、
更富樂趣的方向演進。許多創業超過百年的老字號酒藏，至今仍堅守著
據說自江戶時代便已確立的傳統釀酒技藝；另一方面，也有一群走在時
代尖端的釀造者，積極復興逐漸失傳的古老釀造技法與酒米品種。
同時，也有酒藏將最新的科學技術導入釀造，從葡萄酒與精釀啤酒
汲取靈感，甚至將釀造據點與銷售版圖拓展到海外。
日本酒始終以深厚的歷史與傳統為根基，卻也比任何酒類都更具現
代感，並持續朝向未來不斷進化。
享受日本酒，本來就沒有一定的規則。即使什麼都不懂，也可以像
挑選黑膠唱片一樣，憑著酒標設計或包裝順眼就買回家，同樣樂趣十足。
不過，只要愈了解日本酒，就愈能找到真正符合自己喜好的酒款，也會
愈喝愈懂、愈喝愈著迷，不知不覺「入坑」，樂在其中。
本書除了介紹不可不知的日本酒基礎知識，也穿插許多稍微深入的
主題，並盡可能收錄日本酒最新的發展趨勢，希望讓更多人對日本酒產
生興趣，進而愛上日本酒。
現在，就請帶著這本書，一起走進迷人又美味的日本酒世界吧！
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