頂尖主廚 法式甜點代表作
活動訊息
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內容簡介
１０家日本人氣蛋糕專賣店
１０位頂尖主廚獨家公開
５０種人氣ＮＯ．１招牌法式甜點
唯美的外型+精緻的美味，征服你的視覺與味蕾！
本書集結十位日本甜點界的蛋糕達人，並且專訪這些手藝高超的主廚，暢談他們的開店理念、創作點子。並且選出他們最具代表性的招牌商品，公開其製作秘方，讓你也能做出媲美名店職人的美味法式甜點！
所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布，讓讀者能快速完整的掌握製作方法。
１０位頂尖主廚獨家公開
５０種人氣ＮＯ．１招牌法式甜點
唯美的外型+精緻的美味，征服你的視覺與味蕾！
本書集結十位日本甜點界的蛋糕達人，並且專訪這些手藝高超的主廚，暢談他們的開店理念、創作點子。並且選出他們最具代表性的招牌商品，公開其製作秘方，讓你也能做出媲美名店職人的美味法式甜點！
所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布，讓讀者能快速完整的掌握製作方法。
目錄
【目錄節選＆精選代表作】
林 正人 La Plage甜點
Masato Hayashi◆Patisserie La plage
1) 開心果奶油塔
2) 蒙布朗
3) 杏仁蛋糕
4) 檸檬布朗
5) 抹茶巧克力杏仁蛋糕
林 正明 ma∴teriel甜點
Masaaki Hayashi◆ma∴teriel
螺旋蒙布朗
鳳梨薩瓦蘭
水果奶油蛋糕
栗子蛋糕捲
巧克力慕斯蛋糕
山岸 修 equibalance甜點
Osamu Yamagishi◆patisserie equibalance
香料慕斯蛋糕
皇家基爾
紅梅巧克力
楓焦糖杏仁蛋糕
布列塔尼蛋塔
門前 有 Charles Friedel甜點
Tamotsu Monzen◆charles Friedel
普拉蘭蛋糕
大麥克馬卡龍
奶油咕咕魯夫
雙重乳酪蛋糕
榛果蛋糕
松井 基 La Plage甜點
Hajime Matsui◆patisserie La page
西西里亞
覆盆莓玫瑰蛋糕
焦糖法國梨
焦糖歐貝拉
瓢蟲蛋糕
淺田 薰 CERCLE TROIS甜點
Kaoru Asada◆patisserie CERCLE TROIS
巧克力香蕉蛋糕
黑醋栗芒果
巧克力泡芙
南瓜蕃薯塔
堅果餅乾
捧 雄介 Plaisir甜點
Yuusuke Sasage◆patisserie Plaisir
Plaisir
焦糖薩雷夾心泡芙
香水蛋糕
檸檬奶油巧克力慕斯
焦糖洋梨蛋糕
三村博文 法國菓子工房BLOIS
Hirofumi Mimura◆BLOIS
香草咖啡慕斯
達文西巧克力派
栗子慕斯
多明尼克巧克力慕斯
栗子千層派
山本剛史 Caffarel神戶北野本店
Takeshi Yamamoto◆Caffarel Kobe
巧克力蘋果塔
焦糖奶油慕斯
開心果巧克力
洋梨奶凍慕斯
卡斯塔尼栗子塔
AMARENA
Amarena
卡波里
乾酪蛋糕
栗子十字塔
貝殼派
甜筒捲
材料作法 recette
林 正人 La Plage甜點
Masato Hayashi◆Patisserie La plage
1) 開心果奶油塔
2) 蒙布朗
3) 杏仁蛋糕
4) 檸檬布朗
5) 抹茶巧克力杏仁蛋糕
林 正明 ma∴teriel甜點
Masaaki Hayashi◆ma∴teriel
螺旋蒙布朗
鳳梨薩瓦蘭
水果奶油蛋糕
栗子蛋糕捲
巧克力慕斯蛋糕
山岸 修 equibalance甜點
Osamu Yamagishi◆patisserie equibalance
香料慕斯蛋糕
皇家基爾
紅梅巧克力
楓焦糖杏仁蛋糕
布列塔尼蛋塔
門前 有 Charles Friedel甜點
Tamotsu Monzen◆charles Friedel
普拉蘭蛋糕
大麥克馬卡龍
奶油咕咕魯夫
雙重乳酪蛋糕
榛果蛋糕
松井 基 La Plage甜點
Hajime Matsui◆patisserie La page
西西里亞
覆盆莓玫瑰蛋糕
焦糖法國梨
焦糖歐貝拉
瓢蟲蛋糕
淺田 薰 CERCLE TROIS甜點
Kaoru Asada◆patisserie CERCLE TROIS
巧克力香蕉蛋糕
黑醋栗芒果
巧克力泡芙
南瓜蕃薯塔
堅果餅乾
捧 雄介 Plaisir甜點
Yuusuke Sasage◆patisserie Plaisir
Plaisir
焦糖薩雷夾心泡芙
香水蛋糕
檸檬奶油巧克力慕斯
焦糖洋梨蛋糕
三村博文 法國菓子工房BLOIS
Hirofumi Mimura◆BLOIS
香草咖啡慕斯
達文西巧克力派
栗子慕斯
多明尼克巧克力慕斯
栗子千層派
山本剛史 Caffarel神戶北野本店
Takeshi Yamamoto◆Caffarel Kobe
巧克力蘋果塔
焦糖奶油慕斯
開心果巧克力
洋梨奶凍慕斯
卡斯塔尼栗子塔
AMARENA
Amarena
卡波里
乾酪蛋糕
栗子十字塔
貝殼派
甜筒捲
材料作法 recette
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