頂尖主廚 炫技蛋糕代表作
『頂尖主廚 法式甜點代表作』之好評第２彈！~
活動訊息
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內容簡介
１０家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪
１０位頂尖主廚獨門技巧大公開
介紹５０種熱銷ＮＯ．１精品大蛋糕！
炫麗的造型、明確的味覺主題！
身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀！
『頂尖主廚 法式甜點代表作』之好評第２彈！~
書中集結１０位日本蛋糕界的名店主廚，專訪他們的開店理念、店內擺設、創意點子、未來展望等。並且挑選其中最具代表性且暢銷的商品作介紹，公開其製作秘方！
本書所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布！
為了不要讓客人很快就感到厭煩，蛋糕在外觀上的設計必須推陳出新。即使是同一款蛋糕，每次也需要不同的造型裝飾。而面積較大的大蛋糕，就成了考驗蛋糕師傅手藝的最佳舞台。將腦中閃亮如櫥窗中珠寶的蛋糕意象，透過將精選食材與技術的絕妙組合，創造出豪華且符合主題的美味蛋糕。讓顧客看起來賞心悅目，吃得滿嘴幸福洋溢！
１０位頂尖主廚獨門技巧大公開
介紹５０種熱銷ＮＯ．１精品大蛋糕！
炫麗的造型、明確的味覺主題！
身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀！
『頂尖主廚 法式甜點代表作』之好評第２彈！~
書中集結１０位日本蛋糕界的名店主廚，專訪他們的開店理念、店內擺設、創意點子、未來展望等。並且挑選其中最具代表性且暢銷的商品作介紹，公開其製作秘方！
本書所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布！
為了不要讓客人很快就感到厭煩，蛋糕在外觀上的設計必須推陳出新。即使是同一款蛋糕，每次也需要不同的造型裝飾。而面積較大的大蛋糕，就成了考驗蛋糕師傅手藝的最佳舞台。將腦中閃亮如櫥窗中珠寶的蛋糕意象，透過將精選食材與技術的絕妙組合，創造出豪華且符合主題的美味蛋糕。讓顧客看起來賞心悅目，吃得滿嘴幸福洋溢！
目錄
點心店 萊新. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P2
負責人兼主廚點心師 長谷川享平
蛋糕店 杏樹. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P10
負責人兼點心主廚 佐藤正人
蛋糕店 李昂. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P18
負責人兼點心主廚 矢田萬幸人
法式甜點 百合. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P26
負責人兼點心主廚 須山真吾
蛋糕店 母親的微笑. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P34
負責人兼點心主廚 栗本佳夫
蛋糕店 五香. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P42
點心主廚 齋藤由季
神戶之星. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P50
負責人兼點心主廚 小田友彥
蛋糕店 巧克力專賣店 鳥之歌. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P58
負責人兼點心主廚 村山太一
美味的殿堂. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P66
負責人兼點心主廚 細谷 寬
蛋糕店 船. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P74
負責人兼點心主廚 松吉 亨
食譜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P81
負責人兼主廚點心師 長谷川享平
蛋糕店 杏樹. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P10
負責人兼點心主廚 佐藤正人
蛋糕店 李昂. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P18
負責人兼點心主廚 矢田萬幸人
法式甜點 百合. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P26
負責人兼點心主廚 須山真吾
蛋糕店 母親的微笑. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P34
負責人兼點心主廚 栗本佳夫
蛋糕店 五香. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P42
點心主廚 齋藤由季
神戶之星. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P50
負責人兼點心主廚 小田友彥
蛋糕店 巧克力專賣店 鳥之歌. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P58
負責人兼點心主廚 村山太一
美味的殿堂. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P66
負責人兼點心主廚 細谷 寬
蛋糕店 船. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P74
負責人兼點心主廚 松吉 亨
食譜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P81
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