餐旅財務管理（08066）
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內容簡介
1.本書主要著重在探討長期的財務決策，特別是餐旅業的公司資金預算決策。
2.書中有許多市場上的實際案例，探討餐旅財務管理的決策方法及重要性。
3.簡介餐旅業財物管理、金融市場與金融機構、餐旅業中的主要財務報表及重要比值、介紹風險與報酬的觀念、探討金錢的時間價值、債券與優先股、普通股，也教導資金成本概念、資金預算觀念，介紹旅館鑑價的觀念、資金結構的概念。
■ 本書優點特色
1.能做為餐旅與觀光學科之學生的第一門財務課程，也對想了解餐旅財務管理更多知識的業界專業人士有所助益。
2.本書著重在探討長期的財務決策，特別是餐旅業的公司資金預算決策。
3.資金預算是餐旅與觀光的學生所應知道的重要程序,且提供大量的背景資料。
目錄
前言 1
第一章 序論 5
本章目標 5
1.1 前言 5
1.2 財務管理與管理的其他功能性領域之關係 7
1.3 公司的組織 8
1.4 財務管理的基本認識 13
1.5 財富最大化 15
1.5.1 不同個體、不同目的 16
1.5.2 採取行動來增加價值 18
1.5.3 執行計畫來創造價值 19
1.6 本章綱要 22
1.7 結論 23
主要名詞 23
討論問題 23
本章目標 25
第二章 金融市場與金融工具 25
本章目標 25
華德迪士尼公司 25
2.1 前言 26
2.2 人們為何投資 26
2.2.1 股票的描述 27
2.2.2 債券的描述 28
2.3 資本市場 30
2.3.1 紐約股票交易所（NYSE） 30
2.3.2 納斯達克新興股票交易市場 31
2.3.3 其他的股票交易 32
2.3.4 債券市場 32
2.3.5 房貸市場 33
2.4 貨幣市場 34
2.5 籌募資本與證券交易 35
2.6 金融市場與風險管理 36
2.6.1 期貨 36
2.6.2 外國交易市場 38
2.6.3 商品交易市場 39
2.7 主要的金融仲介：餐旅產業的貸方 40
2.7.1 商業銀行 40
2.7.2 不動產投資信託（REITs） 41
2.7.3 保險公司與退休基金 42
2.8 股票市場表現 42
2.8.1 道瓊工業指數 42
2.8.2 標準普爾500指數 44
2.8.3 市場表現的報酬 44
2.9 結論 46
主要名詞 46
討論問題 47
第三章 財務報表與比例分析的回顧 49
本章目標 49
適當的比例 49
3.1 前言 50
3.2 損益表的回顧 51
3.2.1 旅館業的標準會計系統 51
3.2.2 旅館的損益表 52
3.2.3 餐館損益表 53
3.3 資產負債表的回顧 58
3.4 損益表和資產負債表的關係 60
3.5 保留盈餘表 62
3.6 現金流量表 63
3.7 財務報表的有效性 65
3.8 比率分析 66
3.8.1 比率的分類 67
3.8.1.1 流動性比率和營運資本 70
3.8.1.2 周轉率 72
3.8.1.3 支付能力比率 74
3.8.1.4 獲利力比率 76
3.8.1.5 事務比率 79
3.8.1.6 投資者比率 82
3.9 比率分析的願景與限制 84
3.10 結論 86
主要名詞 86
討論問題 87
習題 90
第四章 風險與報酬 95
本章目標 95
4.1 前言 95
4.2 投資人的風險感受 96
4.3 報酬與分配 98
4.3.1 期望報酬 98
4.3.2 常態分配 99
4.4.3 變異數與標準差 101
4.3.4 標準差與風險規避 103
4.4 分散化 105
4.4.1 組合的好處 105
4.4.2 相關係數 106
4.5 市場組合 110
4.5.1 市場組合的獨特性 113
4.5.2 市場組合與風險組成 113
4.6 市場組合與貝他係數 116
4.7 貝他係數、期望報酬與證券市場線 118
4.7.1 CAPM的限制 120
4.7.2 餐旅業資產的貝他係數 121
餐飲事業有風險嗎？ 122
4.8 總結 123
主要名詞 123
討論問題 124
習題 125
第五章 貨幣的時間價值 127
本章目標 127
5.1 前言 127
5.2 未來值─複利 129
5-3 現值─折現 134
5.4 年金未來值 138
5.5 年金現值 145
5.6 永續年金─無限期年金 151
5.7 遞延年金現值 153
5.8 非等值現金流量之現值估算 158
5.9 非年金複利期間 159
5.10 有效年利率 162
5.11 分期攤還貸款 163
5.12 結語 166
主要名詞 167
討論問題 167
習題 168
第六章 固定收益的證券：債券和優先股 175
本章目標 175
6.1 前言 175
6.2 基本債券的期數 176
6.3 債券特性 177
6.4 債券等級 181
6.5 公司債的計算 183
6.6 公司債的到期殖利率的計算 186
6.7 每半年付利息的債券 187
6.8 基本優先股的條款 190
6.9 優先股的特性 191
6.10 優先股的評價 193
6.11 結論 194
主要名詞 195
討論問題 195
習題 196
附錄6.1 使用商用計算機來算出公司
債券的價值 199
附錄6.2 使用商用計算機來算出債券的到期值利率 199
第七章 普通股 201
本章目標 201
7.1 前言 201
7.2 普通股的特性 202
7.3 普通股的評價 204
7.4 一般評價模式 207
7.5 零成長股息評價模式 209
7.6 持續成長股息的評價模式 212
7.7 多元成長率的普通股評價 214
7.8 一般股票價值，投資者的報酬率與成長 219
7.9 結論 221
討論問題 222
習題 223
第八章 資金成本 227
本章目標 227
8.1 前言 228
8.2 加權平均的資金成本 228
8.3 估算資金組合的成本 230
8.4 負債的形成 232
8.5 優先股的成本 236
8.6 內部資產——新的保留盈餘 238
8.7 估算內部資產成本的股息評價模式 239
8.8 估算內部資產成本的資本資產定價模式方法 241
8.9 債券殖利率加上風險溢酬以估算內部資產成本 243
8.10 外部資產—新發行的股票 244
8.11 計算加權平均的資金成本 246
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