浪漫有味法國菜
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內容簡介
法國菜
有句話說，不吃法國菜就無法瞭解法國人，可見法國菜對於法國人的生活，思想，文化的影響之鉅。法國人對於美味食物的講究，不亞於中國人，除了在地理上得天獨厚的環境，盛產各式食物與美酒外，昔時貴族們以重金利祿鼓勵廚師創新口味，也是法國烹飪成為一門藝術的原因，像是亨利三世就曾任命他的廚師La Varenne為主廚，可見法國人對於廚藝的重視，而學習烹飪也成為平民出人頭地的捷徑之一。
除了精緻可口的美食外，餐桌擺設，用餐禮儀以及不同餐具的用法，在法國餐中也佔有重要的地位，因為法國人對於食物絕不只是停留於填飽肚子的階段而且，它更是一種享受生活的態度，因此享用一頓正式的法國餐要花上四、五個小時是常有的事，從開胃菜、海鮮、肉類、乳酪到甜點，雖然手續繁複，但重要的並不是吃進多少食物，而是在品嚐佳餚中，也充分享受餐廳高級的氛圍，欣賞餐具器皿與食物的搭配。
雖然法國菜的文化淵源流長，而各個地區又都有其特殊的美食菜餚，但我們試圖在這本書中，以最精簡清楚的方式，讓大家對法國菜能有基本的認識，並能夠以此書為指南，點選最道地與最美味的法國料理，甚至是在家自己動手做全套的法國菜。
目錄
１ 法國食物文化史
２ 法國菜的特色
３ 法國菜完全進食手冊
４ 法國餐飲店的類別
５ 上帝的佳釀－葡萄酒
６ 風味獨特的乳酪
７ Jimmy和他的法樂琪餐廳
附錄
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