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內容簡介
這是一本詳實分享好景好店好味的旅行飲食書！
王瑤琴，超過30次造訪，足跡遍及日本20座城市，品嚐過百道誘人和食的集錦；記錄了四季美景、節慶祭典、人文、歷史與幸福時光，還有那含蓄多禮的人情味。
用銘刻於心上的美食回憶來訴說日本旅行況味，一次一次的行旅中在各地發現美味菜餚與風土文化的心情悸動，遇見的人事物情感互動，迸發出雋永的味蕾連結。
她的飲食語言，充滿身歷其境的精彩回憶：平淡無奇的魚板，蘊含和果子的匠心美學，節氣色彩的敏感度；白天欣賞傳統典雅的葵祭，晚上在假人坐檯的情境中吃什錦燒；濃郁豚骨湯汁中、蒜粒在跳舞，是熊本拉麵的特色；很多人以為高山市應該在高海拔的山上，至於飛驒牛，也常被聯想成飛彈；只有遊牧民族過冬才吃馬肉，想不到火國人平常就愛吃，馬肉真有人體所需的18種氨基酸嗎？喝加鹽的咖啡，佐日式點心……
王瑤琴，超過30次造訪，足跡遍及日本20座城市，品嚐過百道誘人和食的集錦；記錄了四季美景、節慶祭典、人文、歷史與幸福時光，還有那含蓄多禮的人情味。
用銘刻於心上的美食回憶來訴說日本旅行況味，一次一次的行旅中在各地發現美味菜餚與風土文化的心情悸動，遇見的人事物情感互動，迸發出雋永的味蕾連結。
她的飲食語言，充滿身歷其境的精彩回憶：平淡無奇的魚板，蘊含和果子的匠心美學，節氣色彩的敏感度；白天欣賞傳統典雅的葵祭，晚上在假人坐檯的情境中吃什錦燒；濃郁豚骨湯汁中、蒜粒在跳舞，是熊本拉麵的特色；很多人以為高山市應該在高海拔的山上，至於飛驒牛，也常被聯想成飛彈；只有遊牧民族過冬才吃馬肉，想不到火國人平常就愛吃，馬肉真有人體所需的18種氨基酸嗎？喝加鹽的咖啡，佐日式點心……
目錄
日本好食特色、店家資訊，讓你完全掌握、盡收於胃！
自序 享受行旅日本的旬味悸動╱王瑤琴………4
米
好水好穀倉，飽滿好幸福。………6
東京 大丸百貨………8
東京 東橫INN………12
東京 涵德亭 美都屋………14
日光 堯心亭………18
山形 香梅咲………22
羽黑山 齋館………26
青森 青森屋………30
鎌倉 茶寮いの上………36
鎌倉 扉………40
麵
秘傳的純粹原味，撫慰心與胃。………44
上野 武藏 武骨………46
原宿 光麵………50
日光 らんぶる食堂………54
輕井澤 川上庵………58
福崗 一風堂………62
熊本 桂花………66
肉
嚴選食材卓越烹調，經典和食傳家。………68
新宿 中村屋………70
新宿 鳥元………72
仙台 味之助………74
山形 上杉城史苑………76
岐阜 天狗………78
京都 とんかつKYK………84
京都 三嶋亭………86
熊本 德一………90
海鮮
來自大海的肥美潮味，讓記憶收藏舌尖餘韻。………92
築地 玉壽司………94
築地 壽司清………98
靜岡 燒津魚市………100
小樽 政壽司………104
京都 いづ重………108
兵庫 佳泉郷井づつや………84
高知 黑潮本陣………118
炸物&鍋物――
時序絕品飄鮮香，滿足味蕾暖心頭。………122
新宿 綱八………124
新宿 三國一……128
新宿 植むら……130
東京 川崎………134
青森 甚太古………136
宮城 かき德………140
]
甜點&其他――
職人極緻的藝術演繹，自然之境品風雅。………144
東京 都泉堂………146
原宿 表參道之丘………150
銀座 鹿乃子………154
新宿 小姐颱風……158
福島 麟閣…………160
福島 會津葵………164
秋田 金萬…………170
鎌倉 旬憩…………172
京都 祇園小石……174
京都 虎屋…………180
京都 壹錢洋食……184
福岡 屋台…………188
福岡 海老桑………192
熊本 真源…………194
附錄
懶人日式料理………196
超簡單、不麻煩、零失敗
料理1：鮭魚的變化………197
料理2：米飯的變化╱御飯糰………198
米飯的變化╱納豆飯、米飯佐和風醬炒香菇………199
料理3：蔬菜的變化╱炸什錦………200
蔬菜的變化╱家常煮大根、味噌烤茄子………201
日本旅遊黃頁簿………202
地理位置╱總面積╱人口╱時差╱氣候和服裝╱電壓╱語言╱宗教╱貨幣╱簽證╱飛航……202
實用網站╱旅遊資訊、航空公司、訂房網站、全國連鎖型旅館………203
實用網站╱東京經濟型旅館、上野商務旅館、東京&上野商務旅館、東京&大阪商務旅館╱JR Rail Pass使用方法………204
日本漢字和中文簡單對照………205
讀者回函………207
自序 享受行旅日本的旬味悸動╱王瑤琴………4
米
好水好穀倉，飽滿好幸福。………6
東京 大丸百貨………8
東京 東橫INN………12
東京 涵德亭 美都屋………14
日光 堯心亭………18
山形 香梅咲………22
羽黑山 齋館………26
青森 青森屋………30
鎌倉 茶寮いの上………36
鎌倉 扉………40
麵
秘傳的純粹原味，撫慰心與胃。………44
上野 武藏 武骨………46
原宿 光麵………50
日光 らんぶる食堂………54
輕井澤 川上庵………58
福崗 一風堂………62
熊本 桂花………66
肉
嚴選食材卓越烹調，經典和食傳家。………68
新宿 中村屋………70
新宿 鳥元………72
仙台 味之助………74
山形 上杉城史苑………76
岐阜 天狗………78
京都 とんかつKYK………84
京都 三嶋亭………86
熊本 德一………90
海鮮
來自大海的肥美潮味，讓記憶收藏舌尖餘韻。………92
築地 玉壽司………94
築地 壽司清………98
靜岡 燒津魚市………100
小樽 政壽司………104
京都 いづ重………108
兵庫 佳泉郷井づつや………84
高知 黑潮本陣………118
炸物&鍋物――
時序絕品飄鮮香，滿足味蕾暖心頭。………122
新宿 綱八………124
新宿 三國一……128
新宿 植むら……130
東京 川崎………134
青森 甚太古………136
宮城 かき德………140
]
甜點&其他――
職人極緻的藝術演繹，自然之境品風雅。………144
東京 都泉堂………146
原宿 表參道之丘………150
銀座 鹿乃子………154
新宿 小姐颱風……158
福島 麟閣…………160
福島 會津葵………164
秋田 金萬…………170
鎌倉 旬憩…………172
京都 祇園小石……174
京都 虎屋…………180
京都 壹錢洋食……184
福岡 屋台…………188
福岡 海老桑………192
熊本 真源…………194
附錄
懶人日式料理………196
超簡單、不麻煩、零失敗
料理1：鮭魚的變化………197
料理2：米飯的變化╱御飯糰………198
米飯的變化╱納豆飯、米飯佐和風醬炒香菇………199
料理3：蔬菜的變化╱炸什錦………200
蔬菜的變化╱家常煮大根、味噌烤茄子………201
日本旅遊黃頁簿………202
地理位置╱總面積╱人口╱時差╱氣候和服裝╱電壓╱語言╱宗教╱貨幣╱簽證╱飛航……202
實用網站╱旅遊資訊、航空公司、訂房網站、全國連鎖型旅館………203
實用網站╱東京經濟型旅館、上野商務旅館、東京&上野商務旅館、東京&大阪商務旅館╱JR Rail Pass使用方法………204
日本漢字和中文簡單對照………205
讀者回函………207
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