拉麵：一麵入魂的國民料理發展史
The Untold History of Ramen: How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze
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編輯推薦
本書以歷史與經濟的角度觀看日本拉麵文化的演進，即使是「拉麵」這樣日常又簡單的飲食也得以在全球飲食界中竄升到今日的高度地位，而其背後所涵蓋的歷史變遷與政治興衰更是為拉麵的當代樣貌增添幾許耐人尋味的風味。
它反應的是日本在成為工業化國家後對於糧食需求與文化再造，拉麵對於日本有多麼重要。這是因為拉麵這道麵食是戰後日本嬰兒潮的成長陪伴食物──因為戰後稻米短缺、美軍輸入大麥，使得日本飲食習慣改成以麵食為主──使得在七零年代出生的下一代在九零年代成長為社會中堅份子時，因情感緣故，加上對企業經營的憧憬（中產企業興起，拉麵店的經營是許多沒有背景的人能夠攀上的小型企業）將其塑造成日本文化精神的代表。
文／洪源鴻 八旗文化主編
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