伯朗咖啡和地瓜球，當然也有滷肉飯：馬來西亞的台灣食光紀事
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內容簡介
跨越語言與文化的邊界，
當台灣味在南洋土地上建構出嶄新面貌。
吃著空心的地瓜球想著扎實的煎堆，一口接一口把剉冰送入口中想起了家鄉紅豆霜的冰水攤，當便利商店的茶葉蛋香就足以讓人瞬間飛回吉打州，置身吃雞大國馬來西亞卻直到前往柔佛居鑾才吃到有九層塔的鹽酥雞因此總算不再覺得「少了一味」，伯朗咖啡、牛肉麵、臭臭鍋、鍋貼、涼麵、臭豆腐、滷肉飯、麵線、珍珠奶茶、烤香腸、蛋餅……台灣街頭的庶民滋味早已悄然融入馬來西亞的城市日常。
本書集結了二十四位書寫者的文字，以「台灣美食在馬來西亞」為題，探索味覺背後承載的文化遷移與情感流動，同時試圖回應某種微妙的鄉愁--那不單屬於台灣，也不僅指涉馬來西亞，而是一種由味道所牽引的複合認同。既是飲食記事，也是文化書寫。
從念想到曾經，從回味不已到互相參照，「美食，或許是最溫柔也最直接的文化記憶載體」，編者楊迎楹在〈前言〉寫著，「它不疾不徐地提醒我們，身在何處，心之所繫。」
當台灣味在南洋土地上建構出嶄新面貌。
吃著空心的地瓜球想著扎實的煎堆，一口接一口把剉冰送入口中想起了家鄉紅豆霜的冰水攤，當便利商店的茶葉蛋香就足以讓人瞬間飛回吉打州，置身吃雞大國馬來西亞卻直到前往柔佛居鑾才吃到有九層塔的鹽酥雞因此總算不再覺得「少了一味」，伯朗咖啡、牛肉麵、臭臭鍋、鍋貼、涼麵、臭豆腐、滷肉飯、麵線、珍珠奶茶、烤香腸、蛋餅……台灣街頭的庶民滋味早已悄然融入馬來西亞的城市日常。
本書集結了二十四位書寫者的文字，以「台灣美食在馬來西亞」為題，探索味覺背後承載的文化遷移與情感流動，同時試圖回應某種微妙的鄉愁--那不單屬於台灣，也不僅指涉馬來西亞，而是一種由味道所牽引的複合認同。既是飲食記事，也是文化書寫。
從念想到曾經，從回味不已到互相參照，「美食，或許是最溫柔也最直接的文化記憶載體」，編者楊迎楹在〈前言〉寫著，「它不疾不徐地提醒我們，身在何處，心之所繫。」
目錄
食光深處 楊迎楹
輯一．對照
牛肉麵----李婷欣
麵線流浪記----翁菀君
台北清涼夏----杜忠全
尋找有靈魂的滷肉飯----白偉權
滷蛋、盧蛋、茶葉蛋：一顆蛋的三種記憶----陳志強
滷肉香裡的回憶----陳妙恩
輯二．念想
做為主食以外的地瓜球----蔡曉玲
跨越世界版圖的滷肉飯----莊曉謙
蛋餅與記憶的距離----楊迎楹
我和伯朗咖啡的似水年華----方路
那些年，我們一起吃過的鹽酥雞----李宣春
泡麵噢，泡麵！----潘碧華
輯三．回味
十個裹著棉被的人在熟睡----方肯
珍珠奶茶----郭紫薇
精神涼食----陳凱宇
地瓜與地瓜球----王修捷
臭臭鍋----楊焌恆
台味飄香的記憶備分----王晉恆
輯四．曾經
夏天的烤香腸----牛油小生
當一陣風吹過----梁馨元
社尾萬山的麵茶香----乙狼
烏龍愛情事件----黃子揚
.
輯五．移植
雪隆的台灣牛肉麵----黃子堅
移植鼎泰豐的變異與傳承----許通元
輯一．對照
牛肉麵----李婷欣
麵線流浪記----翁菀君
台北清涼夏----杜忠全
尋找有靈魂的滷肉飯----白偉權
滷蛋、盧蛋、茶葉蛋：一顆蛋的三種記憶----陳志強
滷肉香裡的回憶----陳妙恩
輯二．念想
做為主食以外的地瓜球----蔡曉玲
跨越世界版圖的滷肉飯----莊曉謙
蛋餅與記憶的距離----楊迎楹
我和伯朗咖啡的似水年華----方路
那些年，我們一起吃過的鹽酥雞----李宣春
泡麵噢，泡麵！----潘碧華
輯三．回味
十個裹著棉被的人在熟睡----方肯
珍珠奶茶----郭紫薇
精神涼食----陳凱宇
地瓜與地瓜球----王修捷
臭臭鍋----楊焌恆
台味飄香的記憶備分----王晉恆
輯四．曾經
夏天的烤香腸----牛油小生
當一陣風吹過----梁馨元
社尾萬山的麵茶香----乙狼
烏龍愛情事件----黃子揚
.
輯五．移植
雪隆的台灣牛肉麵----黃子堅
移植鼎泰豐的變異與傳承----許通元
試閱
食光深處
文／楊迎楹
在馬來西亞，愈來愈多的台灣餐館成為人們味覺記憶的延伸空間。談起對台灣的想像，許多人腦海中浮現的不僅是旅遊風景，更是一張菜單--鹽酥雞、臭豆腐、地瓜球、雞排、滷肉飯，甚至珍珠奶茶。這些原本屬於台灣街頭的庶民滋味，如今已悄然融入馬來西亞的城市日常，不僅吸引懷念台灣的遊子，也深受本地各族群的喜愛。有的雞排攤甚至由馬來人經營，讓台灣味跨越語言與文化的邊界，在南洋土地上重構出全新的面貌。
而對某些人而言，一口滷肉飯的鹹香牽動的是過往的生活片段，是學生時代的便當記憶，是異地遊學時街邊那碗熱騰騰的慰藉。這些味道或許微小，卻悄悄地成為思念的載體，使人得以在他鄉尋回某種熟悉的溫度。
這本書集結了二十餘位書寫者的文字，以「台灣美食在馬來西亞」為題，探索味覺背後所承載的文化遷移與情感流動。我們相信，飲食不只是關乎味蕾的經驗，更是文化傳播的媒介、個人記憶的容器，以及群體身分的投影。
從夜市小吃到餐館料理，從一杯珍珠奶茶到一碗牛肉麵，這些「台灣味」如何在馬來西亞落地生根？它們又如何因地制宜，調整了甜度、辣度與食材比例，逐漸成為在地人接受、喜愛甚至懷念的風味？我們關注的不只是美食本身的遷徙，更是飲食如何在不同文化脈絡中重組與再創，形成屬於這片土地的「在地台灣味」。
此外，書中文章亦試圖回應一種微妙的鄉愁--那不單屬於台灣，也不僅指涉馬來西亞，而是一種由味道牽引出的複合認同。在他鄉嚐到「似曾相識」的味道，是偶然也是必然，它使人重新感知距離與歸屬，並在異地尋回某種心理上的「家」。
因此，這本書既是飲食的紀事，也是文化的書寫。我們邀請讀者與我們一同穿梭於兩地味道之間，看見那些交融、變異與牽繫，理解台灣與馬來西亞在飲食上的相遇與對話。
在快速變遷的時代中，美食或許是最溫柔也最直接的文化記憶承載體--它不疾不徐地提醒我們，身在何處，心之所繫。
文／楊迎楹
在馬來西亞，愈來愈多的台灣餐館成為人們味覺記憶的延伸空間。談起對台灣的想像，許多人腦海中浮現的不僅是旅遊風景，更是一張菜單--鹽酥雞、臭豆腐、地瓜球、雞排、滷肉飯，甚至珍珠奶茶。這些原本屬於台灣街頭的庶民滋味，如今已悄然融入馬來西亞的城市日常，不僅吸引懷念台灣的遊子，也深受本地各族群的喜愛。有的雞排攤甚至由馬來人經營，讓台灣味跨越語言與文化的邊界，在南洋土地上重構出全新的面貌。
而對某些人而言，一口滷肉飯的鹹香牽動的是過往的生活片段，是學生時代的便當記憶，是異地遊學時街邊那碗熱騰騰的慰藉。這些味道或許微小，卻悄悄地成為思念的載體，使人得以在他鄉尋回某種熟悉的溫度。
這本書集結了二十餘位書寫者的文字，以「台灣美食在馬來西亞」為題，探索味覺背後所承載的文化遷移與情感流動。我們相信，飲食不只是關乎味蕾的經驗，更是文化傳播的媒介、個人記憶的容器，以及群體身分的投影。
從夜市小吃到餐館料理，從一杯珍珠奶茶到一碗牛肉麵，這些「台灣味」如何在馬來西亞落地生根？它們又如何因地制宜，調整了甜度、辣度與食材比例，逐漸成為在地人接受、喜愛甚至懷念的風味？我們關注的不只是美食本身的遷徙，更是飲食如何在不同文化脈絡中重組與再創，形成屬於這片土地的「在地台灣味」。
此外，書中文章亦試圖回應一種微妙的鄉愁--那不單屬於台灣，也不僅指涉馬來西亞，而是一種由味道牽引出的複合認同。在他鄉嚐到「似曾相識」的味道，是偶然也是必然，它使人重新感知距離與歸屬，並在異地尋回某種心理上的「家」。
因此，這本書既是飲食的紀事，也是文化的書寫。我們邀請讀者與我們一同穿梭於兩地味道之間，看見那些交融、變異與牽繫，理解台灣與馬來西亞在飲食上的相遇與對話。
在快速變遷的時代中，美食或許是最溫柔也最直接的文化記憶承載體--它不疾不徐地提醒我們，身在何處，心之所繫。
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