直取茶湯：一位炭焙茶師的行與問

自序     

焙茶之路不盡不悔

喜歡茶，但從沒想過自己有能力親手焙製它，而且用的是炭火。但生命中有股暗隱的力量，牽動我走向那潛藏在記憶深處似陌生、似熟稔的人生路徑。

最初是在一九八八年去九壺堂喝了一杯炭焙茶，就被茶中深邃又醇厚之味所折服。之後跟著詹勳華老師喝了五、六年的茶，直到一九九六年秋有幸跟他正式學習「焙火」。學前老師一再交代茶若要焙好，一定要找到「骨架」，沒有骨架茶就沒核心，就無法建立起聞與喝的架構。一但找到骨架了，任何茶都不用怕。歷經半年的摸索撞牆，終於在一次深夜的焙火中、得以尋見矗立在茶香之中，那渾然通透的骨架之軀。

經此觸發，在焙火中回頭檢視以前的聞與喝，徹底翻轉了以往對茶的思維，也才發現過往根本「沒有把茶喝進去」！同時也很慚愧在自己侷限的想法中，雖然跟隨老師喝了老師七年的茶，卻只喝到外在的香甜，並沒喝懂老師真正的積澱與用心。而後再三於炭火與坑灶中惕勵與實踐，往後更因佛法在持心與定力上的學習，炭焙茶的聞喝漸次蛻變，歷經多次重大的震撼，終於重建我畢生對於茶的認知與領悟。

進入焙茶轉眼至今已二十餘年，一路循著經驗的累積與調整，在「焙、泡、聞、喝」的這條單向道上反覆琢磨體會。茶的更深沉處遍滿一種充實的空寂，讓人在汲尋的偶得中樂此不疲。茶的深邃浩瀚自古以來對於所有人都是無盡的追尋，我也只是尋覓的過客，在這沒有盡頭的悟證過程中，紀錄某些暫時的足跡與片段。

這本書是我個人這段期間專職於炭焙的經驗。站在焙茶者的立場，把茶從焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入，繼而延伸到身體覺受的體會，希望能一以貫之、循序漸進的將整套炭焙茶的體系做一個整理，讓追尋茶道者據此得以更貼近炭焙茶的幽微感人之處。

詹勳華老師境界深幽，書中所述只是我追隨師道，攀爬由他指引的高處與方向。誠如老師幫我取的堂號「晉遠堂」，對我期勉的「晉」是日進百步、「遠」是月行千里之意。而我自己私下解讀，則是慢慢「晉」步、茶路還很遙「遠」。書中若有任何不足偏頗的部分自是我個人的修學待進。在茶裡的我只是一名卑微的行者，人生路途一邊學行茶事、一邊問茶「所作為何」？浩瀚茶海乾坤，渺小於此，唯盼觸動出一些浮沫。