行者張博士 旅途分享 Ⅳ 舌尖上的星星 星之所向 味之所在
內容簡介
◎代理經銷 白象文化
《舌尖上的星星：星之所向，味之所在》是一本跨越十年、橫跨全球三大洲的米其林尋星筆記。作者「行者張博士」以獨特的觀察視角，帶領讀者走進全球頂尖食府，從馬爾他、巴黎、倫敦到香港與台灣，詳實記錄了三十家星級餐廳的味蕾體驗與職人觀察。
本書不以評比為目的，而是致力於還原佳餚背後那份不為人知的「重量」。作者深信，每一顆落在舌尖的星星，其背後都承載著廚房團隊日復一日、對細節近乎苛求的排練與分工。透過細膩的文字，讀者不僅能感受料理的華麗瞬間，更能看見空氣中流動的專業節奏，以及職人們在秩序中保留的創意火花。這不僅是一部關於職人精神的致敬之作，也是一份獻給所有美食愛好者與生活實踐者的感官地圖，引領讀者理解米其林精神並非遙不可及的夢想，而是一種對生活品質的極致實踐。
《舌尖上的星星：星之所向，味之所在》是一本跨越十年、橫跨全球三大洲的米其林尋星筆記。作者「行者張博士」以獨特的觀察視角，帶領讀者走進全球頂尖食府，從馬爾他、巴黎、倫敦到香港與台灣，詳實記錄了三十家星級餐廳的味蕾體驗與職人觀察。
本書不以評比為目的，而是致力於還原佳餚背後那份不為人知的「重量」。作者深信，每一顆落在舌尖的星星，其背後都承載著廚房團隊日復一日、對細節近乎苛求的排練與分工。透過細膩的文字，讀者不僅能感受料理的華麗瞬間，更能看見空氣中流動的專業節奏，以及職人們在秩序中保留的創意火花。這不僅是一部關於職人精神的致敬之作，也是一份獻給所有美食愛好者與生活實踐者的感官地圖，引領讀者理解米其林精神並非遙不可及的夢想，而是一種對生活品質的極致實踐。
目錄
ION
La Yeon 羅宴
Le Taillevent
Principe Leopoldo
DA VITTORIO
ATELIER
Statholdergaarden
Gasprologik
OIO Helsinki
Latour 諾德韋克
Le Chalet de la Forêt
Ciel Bleu
JL Studio
ESS ZIMMER 寶馬世界
Shin 心、蘇黎世
JRE 威斯巴登
Forchetta
KEN CAN by Ken Chan
Fleur de Sel 鹽之華
Ryu Gin 天空龍吟
L’Ecrivain
Ryu Gin 天空龍吟
Picasso’s
Le Cirque
Sushi Tokami
Sushi Shikon 志魂
Alizé
L’Atelier
Ryu Gin 天空龍吟
Club Allard
La Yeon 羅宴
Le Taillevent
Principe Leopoldo
DA VITTORIO
ATELIER
Statholdergaarden
Gasprologik
OIO Helsinki
Latour 諾德韋克
Le Chalet de la Forêt
Ciel Bleu
JL Studio
ESS ZIMMER 寶馬世界
Shin 心、蘇黎世
JRE 威斯巴登
Forchetta
KEN CAN by Ken Chan
Fleur de Sel 鹽之華
Ryu Gin 天空龍吟
L’Ecrivain
Ryu Gin 天空龍吟
Picasso’s
Le Cirque
Sushi Tokami
Sushi Shikon 志魂
Alizé
L’Atelier
Ryu Gin 天空龍吟
Club Allard
序／導讀
◎第一次踏進米其林星級餐廳，我記得自己站在門口，深呼吸，卻不是因為期待美食，而是被空氣中流動的節奏吸引。
訂位精準到分鐘，服務流暢而安靜，廚房裡的每一個動作都像經過排練。端上桌的料理短暫而華麗，但我看到的，是背後無數小心調整與反覆練習的瞬間。
那時我就想，如果把這些短暫的瞬間記錄下來，或許能讓人看見星級餐廳的另一面。
不只是光鮮亮麗的菜單，而是一整套日復一日，細節滿布的工作流程。
於是，我開始走訪不同城市，不同風格的餐廳，筆記每一次備料，烹調，出菜與收尾的細節。也觀察主廚，助手，服務人員之間的默契與分工。
我發現，星級餐廳的魔力不在偶然的驚喜，而在秩序與專注中保留的創意。
每一道料理在短短幾分鐘內呈現於餐桌，但它的誕生卻是長時間的累積與磨合。
那一刻，我常常想到，星星落在舌尖之前，它的重量早已被日常努力承載。
我沒有評比那家餐廳最好，也不以個人口味作判斷。
本書的目標，是呈現我眼中的現場，還原那些不被評分卻關鍵的瞬間。或許對讀者而言，它們只是短暫片段，但對餐廳而言，每個片段都承載著維持星級的責任，心血與堅持。
希望透過這些文字，讀者能感受到星光背後的勤勞，專注與溫度。
理解米其林餐廳不只是遙不可及的夢，而是一種每天都在被實踐的生活。
也希望你在翻閱之間，能像我當初站在餐廳門口時一樣，先感受那份流動的時間，然後再享受舌尖上的星光。
書名中的「星星」不是象徵遙不可及的榮耀，而是一種落在日常工作上的標記。
當出現在舌尖之前，它的重量早已在準備與努力中累積。希望讀者翻閱時，能感受到這份星光背後的勤勞，細緻與溫度。
也理解米其林餐廳不是夢想，而是一種每天都在實踐的生活。
2026年1月23日
台中市西屯區 TAIWAN
訂位精準到分鐘，服務流暢而安靜，廚房裡的每一個動作都像經過排練。端上桌的料理短暫而華麗，但我看到的，是背後無數小心調整與反覆練習的瞬間。
那時我就想，如果把這些短暫的瞬間記錄下來，或許能讓人看見星級餐廳的另一面。
不只是光鮮亮麗的菜單，而是一整套日復一日，細節滿布的工作流程。
於是，我開始走訪不同城市，不同風格的餐廳，筆記每一次備料，烹調，出菜與收尾的細節。也觀察主廚，助手，服務人員之間的默契與分工。
我發現，星級餐廳的魔力不在偶然的驚喜，而在秩序與專注中保留的創意。
每一道料理在短短幾分鐘內呈現於餐桌，但它的誕生卻是長時間的累積與磨合。
那一刻，我常常想到，星星落在舌尖之前，它的重量早已被日常努力承載。
我沒有評比那家餐廳最好，也不以個人口味作判斷。
本書的目標，是呈現我眼中的現場，還原那些不被評分卻關鍵的瞬間。或許對讀者而言，它們只是短暫片段，但對餐廳而言，每個片段都承載著維持星級的責任，心血與堅持。
希望透過這些文字，讀者能感受到星光背後的勤勞，專注與溫度。
理解米其林餐廳不只是遙不可及的夢，而是一種每天都在被實踐的生活。
也希望你在翻閱之間，能像我當初站在餐廳門口時一樣，先感受那份流動的時間，然後再享受舌尖上的星光。
書名中的「星星」不是象徵遙不可及的榮耀，而是一種落在日常工作上的標記。
當出現在舌尖之前，它的重量早已在準備與努力中累積。希望讀者翻閱時，能感受到這份星光背後的勤勞，細緻與溫度。
也理解米其林餐廳不是夢想，而是一種每天都在實踐的生活。
2026年1月23日
台中市西屯區 TAIWAN
試閱
ION 的巨大成就
位於伊尼亞拉港灣酒店屋頂的ION Harbour by Simon Rogan 餐廳成為馬爾他歷史上第一家獲得兩顆米其林星的餐廳。一年前，主廚兼餐廳老闆 Simon Rogan 接手了這家餐廳。
自2023年接管餐廳以來，西蒙與行政主廚奧利•馬洛攜手，致力於傳承並發展其在米其林三星餐廳 L'Enclume 臻於完美的「從農場到餐桌」理念。ION的菜單以本地時令食材為核心，這些食材均由最優秀、最符合道德規範且可持續發展的生產商採摘，捕撈或採集。從食材採購到最終呈現在餐盤上，餐廳營運的各個層面都反映了其根深蒂固的環境責任感和道德採購理念。
La Yeon（羅宴 ）
餐廳長年獲得「米其林二星」殊榮。
同時入選 La Liste 2025，象徵其在全球高端餐飲中的穩定實力。料理哲學強調：韓國在地的四季食材，展現醬，湯，醃漬的發酵文化。主廚特長於極簡呈現，但層次深厚。整體風格沉靜內斂，像是在品嚐一場現代化的朝鮮王朝宴席。
傳統風味與現代感細膩融合的韓餐廳
羅宴，呈現以傳統禮儀與高品味精心製作的羅宴特有的韓式正餐。
Giuliano Sperandio
一位充滿靈感的廚師 行政總虧
Taillevent餐廳在不斷創新的同時，始終秉持著三大支柱。正是這三大支桂成就了其盛名：精緻而豐盛的菜餚，展現卓越技藝的法式服務，以及匯聚名家佳釀與珍稀年份的獨特酒窖。
秉承這份珍貴的傳統，主廚 Giuliano
Sperandio 與這家傳奇餐廳之間形成了完美的和諧。他的菜餚在尊重傳統的同時，堅定地向前邁進，並融入了他獨有的創意和出人意料的元素。甚至在他廚藝精湛之前，朱利亞諾•斯佩蘭迪奧最吸引我們的就是他本人。他展現出的敏銳才智和人文情懷贏得了我們的心。
位於伊尼亞拉港灣酒店屋頂的ION Harbour by Simon Rogan 餐廳成為馬爾他歷史上第一家獲得兩顆米其林星的餐廳。一年前，主廚兼餐廳老闆 Simon Rogan 接手了這家餐廳。
自2023年接管餐廳以來，西蒙與行政主廚奧利•馬洛攜手，致力於傳承並發展其在米其林三星餐廳 L'Enclume 臻於完美的「從農場到餐桌」理念。ION的菜單以本地時令食材為核心，這些食材均由最優秀、最符合道德規範且可持續發展的生產商採摘，捕撈或採集。從食材採購到最終呈現在餐盤上，餐廳營運的各個層面都反映了其根深蒂固的環境責任感和道德採購理念。
La Yeon（羅宴 ）
餐廳長年獲得「米其林二星」殊榮。
同時入選 La Liste 2025，象徵其在全球高端餐飲中的穩定實力。料理哲學強調：韓國在地的四季食材，展現醬，湯，醃漬的發酵文化。主廚特長於極簡呈現，但層次深厚。整體風格沉靜內斂，像是在品嚐一場現代化的朝鮮王朝宴席。
傳統風味與現代感細膩融合的韓餐廳
羅宴，呈現以傳統禮儀與高品味精心製作的羅宴特有的韓式正餐。
Giuliano Sperandio
一位充滿靈感的廚師 行政總虧
Taillevent餐廳在不斷創新的同時，始終秉持著三大支柱。正是這三大支桂成就了其盛名：精緻而豐盛的菜餚，展現卓越技藝的法式服務，以及匯聚名家佳釀與珍稀年份的獨特酒窖。
秉承這份珍貴的傳統，主廚 Giuliano
Sperandio 與這家傳奇餐廳之間形成了完美的和諧。他的菜餚在尊重傳統的同時，堅定地向前邁進，並融入了他獨有的創意和出人意料的元素。甚至在他廚藝精湛之前，朱利亞諾•斯佩蘭迪奧最吸引我們的就是他本人。他展現出的敏銳才智和人文情懷贏得了我們的心。
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價