世界冠軍的完美居家咖啡指南──從豆子的購買、挑選、研磨、保存到沖煮，頂尖職人運用圖表與步驟，解說在家也能做出好咖啡的關鍵技巧，建立屬於你的自家風味

【前言】

一杯咖啡可以化身為許多東西，它可以是一劑咖啡因、啟動工作動力的燃料、社交潤滑劑、一項日常必需品，或是一種奢侈享受。咖啡可以令人驚豔、點亮心情又充滿迷人美味，也可以瞬間將你送到世界各個角落。當然，咖啡也可以充滿樂趣。

世界各地大約有幾十個國家都有生產咖啡，全球每一座城市也都有人在喝咖啡，咖啡在許許多多文化之間，還會以彼此迥異的方式扮成不同模樣。把小小一顆熱帶漿果的種子烘烤、研磨、滲濾浸泡之後當成飲品享用，這實在是十足人類的作為。

今日咖啡的形象已經變得有一點點嚴肅、過於認真懇切、偶爾還有些裝模作樣，它變成一種必須經過研究與學習才能享受的東西，尤其是在近十幾二十年現代精品咖啡運動之下。在我動筆準備撰寫一本充滿咖啡種種錯綜複雜與枝微末節的本書之際，我想，對於你我而言，重要的是瞭解咖啡的目的是樂趣，有了樂趣之後便能享受。

我希望藉由本書，分享如何做出更美味的咖啡，同時也點出咖啡令人驚奇、令人愉快又引人入勝之處。咖啡不一定都要達成這些功能，它可以只是一杯輕柔、親切的飲品，點醒早晨混沌的大腦——因為我們的早晨真的需要一杯咖啡。


【推薦序】
咖啡是一種無止境的探索   阿沚（tyler）／咖啡在家Home barista

曾有幾年，把自己放在台北老咖啡館吧檯裡，把製作咖啡這份浪漫當成工作。走出職業吧檯之後的十幾年間，也持續每天都接觸咖啡的習慣。

製作咖啡的過程真的很療癒，咖啡從來不只是提神飲料，我覺得煮咖啡的過程比喝咖啡更醒腦提神。每當要專注於某些工作之前，我習慣先準備好咖啡，而更常有的情境是把咖啡當成忙碌之後的獎勵或慶功飲品，這讓我感到幸福與放鬆。

我是一個行李箱絕不會少了咖啡器具的人，即使我人在咖啡館最密集的城市也一樣。喜歡的事絕對不會嫌麻煩，為了想在任何時刻都能呈現最喜歡的那一杯，我願意做最多的準備，我把自己變成家人24小時不會打烊又最喜歡待著的那個咖啡館角落。

為喜歡的事物，我總是充滿好奇心與最極致的求知慾，在旅途中探訪咖啡店，與店家交流學習是咖啡文化中很迷人的部分，交流之中經常被店主的熱誠感動，也享受被職人理念啟發，期望這所有的經驗都被收藏進腦海中轉化成自己的手法。

疫情前期我還沒當媽媽，當時抽空去進修考到了SCA精品咖啡協會國際義式咖啡師證照，獲取滿滿的知識總是令我更有安全感，但其實我從沒有計畫開一間自己的咖啡店，咖啡這件事是一種無止境的探索，能夠把握這些技術，最終在自己的吧檯裡製作出職人級的咖啡，是我的理想。

雖然服務的只有自己與家人，但當家人從手中接下我的咖啡，微笑著說：「這真的太好喝了」，對我來說，這份快樂就是「金杯」本身。

祝福各位都能在讀完此書之後，找到能療癒自己，好玩又好喝的金杯方程式。