洋菓圖典：130道手繪甜點故事
活動訊息
內容簡介
目錄
古代的點心
◎中世紀（5～14世紀）
起司蛋糕／卡諾里起司捲／卡薩塔蛋糕／香料麵包／格子鬆餅／艾許迪三角麵包／蘇格蘭奶油酥餅／德國薑餅／法蘭塔／史多倫麵包／薩瓦蛋糕／薩瓦亞蒂手指餅乾＆沙巴雍醬／蘋果派／杏仁奶凍
◎近世（15～17世紀）
卡利頌糖／潘妮朵尼麵包／英國薑餅／年輪蛋糕／英國湯／佐可托圓頂蛋糕／布丁／查佛蛋糕／布里歐麵包／馬卡龍／可麗露／克拉芙多拿滋＆邦波洛尼多拿滋／明斯派／國王派／阿曼丁杏仁塔／焦糖烤布蕾／蘋果酥捲／普拉林果仁糖／千層貝殼酥／多拿滋／可麗餅／ 巴斯克蛋糕／奶餡泡芙／義式脆餅／咕咕霍夫蛋糕
◎近代（18～19世紀）
蛋白霜／愛之井／葡式蛋塔／瑪德蓮／夏洛特蛋糕／巴巴／蒙可圓蛋糕／泡芙塔／巴伐利亞奶凍／糖漬栗子／薩赫蛋糕／聖多諾黑／薩瓦蘭蛋糕／蝴蝶酥／閃電泡芙／布爾達盧洋梨塔／沙布列酥餅／修女泡芙／司康／貴婦之吻／摩卡蛋糕／阿曼焦糖酥／磅蛋糕／維多利亞海綿蛋糕／千層派／義大利天堂蛋糕／巴騰伯格蛋糕／瓦榭爾冰淇淋蛋糕／費南雪＆修女小蛋糕／巴黎布雷斯特泡芙／梅爾芭蜜桃冰／舒婕特可麗餅／布朗尼／翻轉蘋果塔／漂浮之島＆雪花蛋／聖誕木柴蛋糕／美式瑪芬／聖代／達克瓦茲／聖誕布丁／檸檬蛋白派／丹地水果蛋糕／伊頓草莓杯／夏日布丁／棉花糖
◎現代（20世紀～）
蒙布朗／安茹白乳酪蛋糕／義式奶酪／卡布里蛋糕／草莓鮮奶油蛋糕／帕夫洛娃蛋糕／黑森林蛋糕／戚風蛋糕／巧克力豆餅乾／焦糖布丁盤／紅蘿蔔蛋糕／聖托佩奶油派／歌劇院蛋糕／提拉米蘇／法式草莓蛋糕／帕菲
前言
格子鬆餅的大千世界——————————不同配方、吃法與形狀
法國各地的馬卡龍———————————由來與特色
國王派的刻紋—————————————大自然的圖案象徵的意義
如何「好好吃」一頓下午茶？——————下午茶起源與必學的餐桌禮儀
下午茶起源與必學的餐桌禮儀
Column
名人索引
冰品
巧克力
發酵點心與葡萄酒
創意食譜與餐酒搭配
點心MAP
結語 AFTERWORD
索引 INDEX
參考書目 BIBLIOGRAPHY
*法國曾於2016年進行行政區劃改革，本書採用的是2015年前的區名。
序／導讀
前言
東京六本木甜點店「ALMOND」的圈圈泡芙，總是在我遺忘它的時候翩然來訪我家。我們對於父親三更半夜帶這種禮物回來固然不解，能夠全家一起大啖雙倍奶油的泡芙仍然是無上的幸福。有人帶著滿嘴的糖粉狡辯說「泡芙得趁新鮮吃才行！」點心就是有魔力，能將這種些微的罪惡感瞬間抹滅。先不提個人喜好如何，但我想沒有什麼食物比點心更能讓人留下比現實更愉快的回憶，而且值得感激的是，點心還能適度緩解負面情緒。聽說我們出生後受到吸引的第一個味道就是「母乳」中的「甜味」，我覺得這話講得很有道理，甜味是最適合搭配人生關卡與喜怒哀樂的特別滋味。
我剛開始從事與食物相關的工作時，總是很興奮地去挖掘新口味與各種消息，不過隨著年歲增長，我所感興趣的目標也漸漸轉移方向，現在的我樂於從既存事物中找出一、兩個魅力，並且重新咀嚼。不同於追逐最新甜點情報與創新食譜，希望能與各位分享這種放慢步調的樂趣。
本書梳理超過130種點心的起源與變遷，以辭典的形式依序介紹。我本來希望盡量以誕生時序編排，只可惜點心沒有出生證明可供查閱。不過我還是找到了某幾款點心的起源記載，其他有些是口耳相傳而來，有些是因為某些機緣猛地聲名大噪，還有一些則是經過改名或改良後問世，每種點心的沿革歷程大相逕庭。我一方面關注每一款點心的命運軌跡，一方面也希望從眾多軼事中擷取精華，將相關話題透過「小點心大世界」的欄位做介紹。
但願本書能為各位的幸福點心時光帶來一劑調味。
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商品評價
書尾還有簡易的甜點食譜及地圖指標、圖例等來指引地區特色相當有趣，配合法式甜點的相關書籍來看會挺有趣的吧
唯一的缺點大概就是書籍頁數沒有做厚一點增加介紹的各甜點的食譜吧……