【電子書】好吃 34：食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

思考先於美麗

吃飯前，會先拍照嗎？常對IG 或臉書上的食物美照按讚嗎？

多年來，《好吃》總是關注食物、文化與人物間的關係，第一次處理「設計」這樣形式上的主題，主要是我們深刻地體察到，在一個充斥著大量視覺的年代裡，如何呈現、傳遞出溫度與故事，是無比重要的能力。

所以這次我們不採訪農夫、廚師、咖啡廳或餐館經營者，轉而採訪這些平常替他們拍照、包裝的藏鏡人，就像闖進了一個個真人博物館，走進創作者的私密基地，發現這些高人們把事情想得又深又遠。

從業20年，經手過多款食物品牌的馮宇說：「下一階段的決勝點在『誠實的文字』」（文字人請大聲歡呼！）；以設計為工具，持續累積重要台灣內容的凎克萍提醒：「要把眼界放大，不要只想著贏你旁邊的那間店。」食物品牌「胭脂」的視覺為什麼會這麼美？去一趟Boco家看他選道具就會懂了；食物設計、食物擺盤、食物造型、料理設計有什麼不同？從米蘭理工設計學院 SPD食物設計研究所回來的陳小曼，替我們解答；料理設計只有西餐才有嗎？台菜裡有好多隱而不顯的低調細節；飲食研究者葉怡蘭貼心的設計出一套鮮味家宴，只要選定好主題，宴客可以如此的輕鬆寫意賓主盡歡；設計裡的文化性在哪裡？從一個兩口箸箸套告訴你。

因應食物攝影已成為日常，這期花了最多的篇幅來談。進入咖啡館／餐廳等日常場景，遇到頂光、黃光、反光等狀況該怎麼辦？擅長手機攝影的美味拍手揭露她處理好一只小方格的構圖訣竅；小小工作室的Gia展演把食物一個個疊上去的功夫；IG食物攝影師警長用畫面說了許多富想像力的故事（右圖的貓與櫻桃正是他的作品）。最後一定要特別介紹這期我很喜歡的企劃，邀請四位業界優秀攝影師：王正毅、叮咚、沈倩如、林志潭出任務，「一顆麵包，各自表述」，看看他們分別拍出什麼樣的作品來。