【電子書】南雲醫生的「不生鏽」生活術
活動訊息
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內容簡介
揭開日本當前最受媒體青睞、話題癌症專科醫師，
年近60，看起來卻像30幾歲的實證奇蹟！！
◆獨創「重返年輕生活術＝不生鏽的生活方式」，完全不需特殊運動或任何營養補充品的輔助。
◆健康與大自然的反撲一樣，絕非現代醫學科技所能彌補。花錢的「抗老凍齡」只是徒勞無功，請從飲食及生活習慣中做改變，你也可以擁有「不生鏽」的身體！
力行南雲生活學，找回最原始單純的自我，
用最簡單的方式喚醒身體的健康，為自己爭取終老與長壽的本錢！
我們的身體，從誕生到地球上的那一刻起，就開始受到「生鏽」的威脅。「生鏽」會在體內形成網狀擴散，破壞各種臟器，讓我們生病、老化，其生成原因就隱藏在我們的日常生活之中。
南雲醫生終日力行飲食與生活上的「心美體」哲學，正是他數十年來抗老不生鏽的祕訣──這些都是有其醫學根據，且經過南雲醫生親自實證過！
年近60，看起來卻像30幾歲的實證奇蹟！！
◆獨創「重返年輕生活術＝不生鏽的生活方式」，完全不需特殊運動或任何營養補充品的輔助。
◆健康與大自然的反撲一樣，絕非現代醫學科技所能彌補。花錢的「抗老凍齡」只是徒勞無功，請從飲食及生活習慣中做改變，你也可以擁有「不生鏽」的身體！
力行南雲生活學，找回最原始單純的自我，
用最簡單的方式喚醒身體的健康，為自己爭取終老與長壽的本錢！
我們的身體，從誕生到地球上的那一刻起，就開始受到「生鏽」的威脅。「生鏽」會在體內形成網狀擴散，破壞各種臟器，讓我們生病、老化，其生成原因就隱藏在我們的日常生活之中。
南雲醫生終日力行飲食與生活上的「心美體」哲學，正是他數十年來抗老不生鏽的祕訣──這些都是有其醫學根據，且經過南雲醫生親自實證過！
目錄
推薦序一
推薦序二
推薦序三
推薦序四
推薦序五
前言 在每天的生活習慣中鍛鍊身體
第一章 五十幾歲卻看起來像三十幾歲的「年輕祕訣」
實際年齡五十幾歲，身體卻是二十幾歲的狀態！
「拋下重擔活下去」——四十五歲時的決心
身為癌症專治醫師
用五個「NO」重返青春！
不吃肉消除體臭！
口臭和腳臭都消失了
毛孔緊縮，皮膚變好
我就是這樣消除肥胖的
「血在流動！」的強烈感受
打造高抗壓體質的訣竅
比起三十幾歲時，五十幾歲的現在更年輕
五十幾歲只是人生的前半段！
第二章 老化和疾病的原因都是因為身體「生鏽」了！
1∕「生鏽」有三種
從誕生那一刻起，人就開始生鏽了
容易「生鏽」的地方之一——血管
血管「生鏽」容易引起的疾病
容易「生鏽」的地方之二——臟器
容易「生鏽」的地方之三——細胞
2∕決定生命長度的「細胞時鐘」
所有動物都以相同細胞構成
區區「十微米」如何形成一個身體
人類的身體由五十兆細胞構成
細胞分裂的次數年年遞減
何謂細胞時鐘「端粒」？
蟬一生中的最後七天
人類為何在生殖年齡結束後也不會死亡？
人類壽命能持續到幾歲？——竹筍理論
決定人一生轉換期的「二次方假設」
老化依序而來
人類能夠活到一百二十一歲！
3∕為了不讓「細胞時鐘」停下
癌其實是「過度努力的細胞」
有限的「人體」，不老不死的「基因」
傳承自先祖，遺留給子孫的東西
活得年輕健康就是要「共生」
第三章 打造身體不生鏽的「飲食」習慣
1∕某些食物對你的身體而言是「毒物」！
是否聽信了任何關於食物的「小道消息」？
全盤相信能使人重返青春的食物功效會……
「喝綠茶能瘦身」的真正原因
「芽」與「卵」對身體不好！？
提防「豆類」的毒素
「梅籽」有劇毒！
狂牛病對物種延續造成威脅的結果
大型魚類體內含有毒素
在室溫中凝固的脂肪招致動脈硬化
「青皮魚」為何是青色的？
熟知生物就等於熟知食物
2∕建議「一天一餐」就好
「空腹」能延年益壽！？
刻意選擇少吃
一天一餐，或是一湯一菜
生病時嚴禁勉強自己
3∕魚和蔬菜整體一起吃！
整體均衡營養的三大重點
你是否也丟棄了蔬果的皮？
「生食蔬果會讓身體變涼」的真正意義
最佳烹飪法就是「涼拌」！
為什麼要「溫水煮蘿蔔」？
日式年糕或蕎麥麵要搭配「蘿蔔泥」
牛蒡不要削皮，不要泡水！
牛蒡茶改變我的人生！
牛蒡茶的功效和祕密
你分辨得出蔬菜和水果的不同嗎？
「想被吃」的水果給我們的暗號
「多酚」不只存在紅酒裡
水果為什麼有皮？
果皮也有防菌效果
白米的營養被刻意去除了
調味料是只有人類喜歡的東西
第四章 讓身體不生鏽的「生活術」
1∕「疾病」是否是你自找的呢？
菌真的都是「壞的」嗎？
被單方面視為「害獸」的動物悲歌
作為報應出現的流感與愛滋
自然界發出的警訊？熊野本宮的水災
破壞環境就是在傷害自己的身體
大氣污染讓細胞「生鏽」
2∕你的「煩惱」，事實上可能是某種進化？
人為何會發胖？
糖尿病就是現代人的象徵！
別被代謝症候群「數值」所惑
女性腰圍為何比男性容易變粗？
可燃的脂肪與不可燃的脂肪
容易燃燒的脂肪．褐色脂肪
冬眠中的母熊都是「孕婦」！
內臟脂肪為何對身體不好？
皮下脂肪型是進化的證明
禿頭是男性進化的象徵
別敵視膽固醇！
疾病有可能是被醫生「製造出來」的
以「自己的智慧」為基準來改善生活！
3∕那樣的生活習慣是否招致老化？
即使運動也不會瘦
運動導致短命！
具有效果的運動都在日常生活中
徹底避免「曬傷」
保持「肌膚光澤」令人意外的祕訣
為了保護肌膚皮脂，最好不要洗過頭
別被化妝品公司欺騙了
停止過度清潔！
過敏令血管生鏽！
習慣細菌，讓細菌成為自己的朋友
柏油路無法分解毒素
「酒為百藥之長」是真的嗎？
吸煙有百害而無一利！
會得肺氣腫的只有吸煙者
美容大敵「吸煙者的臉」
有好好攝取睡眠嗎？
「成長荷爾蒙」的黃金期是何時？
第五章 成為「連心都不生鏽的人」！
「長壽」和「不老」有什麼不同？
年輕、成熟以及老化
美麗必須付出危險的代價
擁有伴侶才能保持年輕美麗
養寵物就會長壽！？
人生的幸福總量是固定的！
漫無目的的壓力會讓細胞時鐘停止
如果一年後就要死了，你會做什麼？
什麼是「防止心靈老化」？
如何度過更年期？
注射女性荷爾蒙會致癌
對美式延緩衰老術的疑問
鍛鍊「心美體」而非「心技體」
解讀隱藏在情報中的訊息
採取「不生鏽的生活方式」吧！
後記 不生鏽的十大生活術
1.睡眠——在「黃金時段」睡眠！
2.攝食的份量與次數——吃六分飽，促進長壽基因活性化！
3.飲食均衡——吃完整食材，攝取「完整營養」！
4.料理的調味——清淡調味，吃出食材天生美味！
5.蔬菜與水果——皮是養分寶庫，要一起吃！
6.肉——注意養分的過剩攝取！
7.運動——以步行提昇基礎代謝率！
8.香菸——戒掉的那天起，疾病與老化的危機將大幅減少！
9.伴侶——珍惜伴侶的心情能讓身心充滿光輝！
10.與地球環境和其他生物的共生——我們的健康來自地球的健康！
推薦序二
推薦序三
推薦序四
推薦序五
前言 在每天的生活習慣中鍛鍊身體
第一章 五十幾歲卻看起來像三十幾歲的「年輕祕訣」
實際年齡五十幾歲，身體卻是二十幾歲的狀態！
「拋下重擔活下去」——四十五歲時的決心
身為癌症專治醫師
用五個「NO」重返青春！
不吃肉消除體臭！
口臭和腳臭都消失了
毛孔緊縮，皮膚變好
我就是這樣消除肥胖的
「血在流動！」的強烈感受
打造高抗壓體質的訣竅
比起三十幾歲時，五十幾歲的現在更年輕
五十幾歲只是人生的前半段！
第二章 老化和疾病的原因都是因為身體「生鏽」了！
1∕「生鏽」有三種
從誕生那一刻起，人就開始生鏽了
容易「生鏽」的地方之一——血管
血管「生鏽」容易引起的疾病
容易「生鏽」的地方之二——臟器
容易「生鏽」的地方之三——細胞
2∕決定生命長度的「細胞時鐘」
所有動物都以相同細胞構成
區區「十微米」如何形成一個身體
人類的身體由五十兆細胞構成
細胞分裂的次數年年遞減
何謂細胞時鐘「端粒」？
蟬一生中的最後七天
人類為何在生殖年齡結束後也不會死亡？
人類壽命能持續到幾歲？——竹筍理論
決定人一生轉換期的「二次方假設」
老化依序而來
人類能夠活到一百二十一歲！
3∕為了不讓「細胞時鐘」停下
癌其實是「過度努力的細胞」
有限的「人體」，不老不死的「基因」
傳承自先祖，遺留給子孫的東西
活得年輕健康就是要「共生」
第三章 打造身體不生鏽的「飲食」習慣
1∕某些食物對你的身體而言是「毒物」！
是否聽信了任何關於食物的「小道消息」？
全盤相信能使人重返青春的食物功效會……
「喝綠茶能瘦身」的真正原因
「芽」與「卵」對身體不好！？
提防「豆類」的毒素
「梅籽」有劇毒！
狂牛病對物種延續造成威脅的結果
大型魚類體內含有毒素
在室溫中凝固的脂肪招致動脈硬化
「青皮魚」為何是青色的？
熟知生物就等於熟知食物
2∕建議「一天一餐」就好
「空腹」能延年益壽！？
刻意選擇少吃
一天一餐，或是一湯一菜
生病時嚴禁勉強自己
3∕魚和蔬菜整體一起吃！
整體均衡營養的三大重點
你是否也丟棄了蔬果的皮？
「生食蔬果會讓身體變涼」的真正意義
最佳烹飪法就是「涼拌」！
為什麼要「溫水煮蘿蔔」？
日式年糕或蕎麥麵要搭配「蘿蔔泥」
牛蒡不要削皮，不要泡水！
牛蒡茶改變我的人生！
牛蒡茶的功效和祕密
你分辨得出蔬菜和水果的不同嗎？
「想被吃」的水果給我們的暗號
「多酚」不只存在紅酒裡
水果為什麼有皮？
果皮也有防菌效果
白米的營養被刻意去除了
調味料是只有人類喜歡的東西
第四章 讓身體不生鏽的「生活術」
1∕「疾病」是否是你自找的呢？
菌真的都是「壞的」嗎？
被單方面視為「害獸」的動物悲歌
作為報應出現的流感與愛滋
自然界發出的警訊？熊野本宮的水災
破壞環境就是在傷害自己的身體
大氣污染讓細胞「生鏽」
2∕你的「煩惱」，事實上可能是某種進化？
人為何會發胖？
糖尿病就是現代人的象徵！
別被代謝症候群「數值」所惑
女性腰圍為何比男性容易變粗？
可燃的脂肪與不可燃的脂肪
容易燃燒的脂肪．褐色脂肪
冬眠中的母熊都是「孕婦」！
內臟脂肪為何對身體不好？
皮下脂肪型是進化的證明
禿頭是男性進化的象徵
別敵視膽固醇！
疾病有可能是被醫生「製造出來」的
以「自己的智慧」為基準來改善生活！
3∕那樣的生活習慣是否招致老化？
即使運動也不會瘦
運動導致短命！
具有效果的運動都在日常生活中
徹底避免「曬傷」
保持「肌膚光澤」令人意外的祕訣
為了保護肌膚皮脂，最好不要洗過頭
別被化妝品公司欺騙了
停止過度清潔！
過敏令血管生鏽！
習慣細菌，讓細菌成為自己的朋友
柏油路無法分解毒素
「酒為百藥之長」是真的嗎？
吸煙有百害而無一利！
會得肺氣腫的只有吸煙者
美容大敵「吸煙者的臉」
有好好攝取睡眠嗎？
「成長荷爾蒙」的黃金期是何時？
第五章 成為「連心都不生鏽的人」！
「長壽」和「不老」有什麼不同？
年輕、成熟以及老化
美麗必須付出危險的代價
擁有伴侶才能保持年輕美麗
養寵物就會長壽！？
人生的幸福總量是固定的！
漫無目的的壓力會讓細胞時鐘停止
如果一年後就要死了，你會做什麼？
什麼是「防止心靈老化」？
如何度過更年期？
注射女性荷爾蒙會致癌
對美式延緩衰老術的疑問
鍛鍊「心美體」而非「心技體」
解讀隱藏在情報中的訊息
採取「不生鏽的生活方式」吧！
後記 不生鏽的十大生活術
1.睡眠——在「黃金時段」睡眠！
2.攝食的份量與次數——吃六分飽，促進長壽基因活性化！
3.飲食均衡——吃完整食材，攝取「完整營養」！
4.料理的調味——清淡調味，吃出食材天生美味！
5.蔬菜與水果——皮是養分寶庫，要一起吃！
6.肉——注意養分的過剩攝取！
7.運動——以步行提昇基礎代謝率！
8.香菸——戒掉的那天起，疾病與老化的危機將大幅減少！
9.伴侶——珍惜伴侶的心情能讓身心充滿光輝！
10.與地球環境和其他生物的共生——我們的健康來自地球的健康！
序／導讀
推薦序一
單純即自然，就是南雲醫生的生活真諦！
還記得第一次見到南雲醫生時，已經是八年前的事了。當時初次造訪他在東京的診所，心裡還盤算著這位在日本具有幾千例乳房手術的大師級醫生，應該是個事業有成，戴著金邊老花眼鏡，而且有點啤酒肚的中年人吧？等到他親自出來接待我的時候，其實我跟許多人一樣，真的開始懷疑起自己的眼睛了！眼前的這位醫生不是聽說已經五十多歲了？身材為何沒有走樣反倒纖瘦？皮膚何以保養得這麼紅潤細緻？眼神為何如此清澈明亮？為何上帝是如此的不公平……他看起來竟然比我這三十多歲的小夥子還要年輕許多？
自認為能夠幫人巧手回春的整形醫師，我不禁懷疑南雲醫生是否動過了一些讓自己看起來更具魅力的手術，雖礙於師徒的關係不便開口，但這個疑問始終如消化不良的便祕問題一樣，揮之不去。直到有一天，他邀請我到家裡吃晚餐，才讓我見識到南雲醫生對於飲食的重視與堅持。
當晚只見他一回家就不斷的將冰箱裡的許多有機蔬果搬出來解凍，這些食材都是他自己造訪東京附近的農家挑選後，每週直送而來。他說這些菜葉仍然吸收著大地的養分，不是市面上為了有機而有機製造的販售品。
在幫忙他準備炊事用具的同時，卻遲遲看不見「肉」！「No meat?」我忍不住問道。「NO!!」他斬釘截鐵地回答，這讓我的心裡失落了大半，在台灣我們不就是要吃肉吃飯才會飽？光吃菜葉半夜肯定要餓肚子吧。但隨著每一道菜的下鍋，我發現他不僅自己烹煮晚餐，且幾乎都用水煮汆燙或是奶油拌炒，甚少使用人工調味劑，更有趣的是，他還會邊煮邊生吃。
「delicious?」我好奇的指著他手上那根啃了一半的生玉米問。他懶得回答，卻隨手折下另一半要我嚐嚐看，說真的，那是我吃過最生甜的生玉米了，感覺比蘋果還要甜。
「AMAZING!」我說。他這才笑著跟我解釋，如果口腔能遠離肉類胺基酸的刺激，並選擇新鮮健康的食材，那會讓舌頭的味覺更加純淨，吃起蔬果的味道就會更甜！
那晚我們共進了印象深刻且奇妙的一餐，只有蔬菜、涼拌、味淋、奶油與啤酒，卻是我這輩子吃過最好吃的「素食」！日後一有機會，我總會找藉口到他家吃飯，與其說是去打牙祭，不如說是洗滌口腔與味蕾的腸道饗宴！
在日常生活中力行不生鏽的生活術
其實日本人的生活與精神壓力一定遠超過我們，但很難想像南雲醫生的每一天都在落實無毒無欲的飲食與生活概念。
他沒有駕照也不開車，出入盡可能以雙腳代步，家中沒有電視，每天晚上十點前必定就寢，早上四點就會起床。他跟我說此時的頭腦最為清晰，有助於他閱讀或處理診所與醫學的資料。之後再陪著小女兒走路上附近的幼稚園，在半路的公園裡陪她一起吃個三明治，才回到診所準備每日的手術與門診，此時也不過才早上八點鐘！
身為外科醫師，中午的用餐時間總是不固定，但南雲醫生必定抽空吃完自己前一晚所準備的涼菜蔬果餐，這也是他每日唯一的一餐，卻可以補充身體整日所需的養分。除了東京診所忙碌的工作外，他還要每週固定搭車前往大阪、名古屋與福岡的分院看診，每天都是滿滿的元氣不顯疲態。
時常我會懷疑這麼重的工作負荷，只靠每日一餐的蔬果裹腹，真能維持如此的體力與耐力？更何況他時常連禮拜天都不得休息，是個不折不扣的工作狂？許多疑問在當時並沒有機會得到解答，甚至連身為醫師的我也無法理解，直到看了他的這本書，我才真正體認到南雲醫生終日力行飲食與生活上的「心美體」哲學，正是他數十年來抗老不生鏽的祕訣！
另外值得一提的是，南雲醫生除了在平日力行「醒腦」與「清腸」的飲食與作息外，也非常注重人體與大自然的「呼吸」跟「溝通」，尤其是對於能夠吸取天地精華的山林活動非常熱愛。
他認為讓身體在減壓的條件下接受大自然所散發出的訊息，有助於喚醒體內的細胞活力，也是緩老或是回春的奧祕，其效果遠大於強迫性或是有條件的健身運動甚至減重。這點倒是顛覆了許多都會上班族的刻板觀念，卻也間接解釋了為什麼有許多人即便勤做健身卻越做越累，成效也不彰的原因了。
因此我在每年的日本新年假期，都會定期邀約南雲一家人造訪台灣的深山美景，足跡遍及花東、日月潭、清境、宜蘭，甚至遠至明池……等處，希望從他身上多多發掘南雲式的生活態度，逐漸改變積習已久的觀念與步調，讓心境與體力隨之年輕起來。誰說睡得越多精神就會越好？只要挑對讓細胞好好休眠的時間，五十歲的人也可以充滿三十歲的活力！
為自己掙得終老與長壽的本錢
我每年都會見到南雲醫生數面，親眼見證了他的不老歲月，站在整形醫學的角度，他的年輕顛覆了人體的定律，但從生活的角度觀之，他的年輕卻又顯得理所當然。
現代人的生活壓力，常是逃避身體監督的最好藉口。南雲醫生對於乳癌治療的認識與經驗，讓他深刻明瞭健康與大自然的反撲，絕非現代醫學科技所能彌補的，惟有從節制口欲為始，淨化身心為輔，才是終老與長壽的本錢。再回頭想想我們常為了可以年輕幾歲，拚命地跳舞瘦身，或不惜花費找醫美微整，如果青春的代價要如此的辛苦與昂貴，何不從現在開始就親身力行南雲生活學，找回最原始單純的自我，也用最簡單的方式喚醒身體的健康？
看完本書後，我相信許多人會跟我一樣對於生命與生活充滿了全新的希望，只要將堅持付諸於行動，相信每個人都有機會重新喚醒身體的每一個細胞，讓生活的一切再度充滿生機！
知美整形外科診所院長 莊家榮
推薦序二
可以長壽，不要殘壽
拜讀南雲醫師的《南雲醫生的「不生鏽」生活術》後，發現中日一致，大家越來越重視保健的觀念與方法，不斷有推陳出新的感覺。
由於台灣自一九九三年正式邁入高齡化（七％人口＞六十五歲）社會之後，老化人口就逐年遽增，估計二○一八年後將到達十四％，正式躋身「老人國」之林。二○二六年更將倍增到總人口數的二十％，老化人口結構直迫日本，堪稱世界先進！
因為人口老化迫在眉睫，隨著長壽年代到來，未來新疾病型態，特別是與「生活型態」有關的疾病會越來越多，發生的年齡層也會大幅下降，例如癌症、糖尿病、腦中風、動脈硬化、心智毛病、老人癡呆症、自體免疫疾病等等。
顯而易見，要活得好、活得久，就要懂得因應未來各種生活衝擊，調整心態，改變長期錯誤的生活行為，以避免將來「長壽」變成「殘壽」，甚至因沉重醫療負擔，而被迫成為「長壽新貧」；在這方面，唯一可助你扭轉乾坤的，恐怕真的只有改變想法，作出適當的健康管理，防癌抗老了！
目前從各醫療院所人滿為患，醫療費用節節攀升的現況反思，顯然新一代的生活環境與方式，早就帶來了新一代的健康問題，同時亦代表錯綜複雜的「早衰」毛病正一波一波爆發。
二○○三年，世界衛生組織在一個名為「全球非傳染病預防與控制論壇」上，總結全球十大死亡原因中，高達七個是與「生活型態」有關，顯然唯一有效的預防方法，其實就是有賴正確的生活方式與態度。
南雲醫師強調老化和疾病的原因都是因為身體「生鏽」，這個觀點，與個人從事「功能醫學」多年所倡導的健康看法上，有著許多不謀而合之處。由於「功能醫學」對於疾病的預防非常重視，當中偵察「氧化壓力」亦即所謂「生鏽」，是很重要一環，如何讓我們身體適當的增加抗氧能力，在生活中降低生鏽狀況，平衡「氧化壓力」，減少細胞功能失調，以達到預防疾病，進而提昇健康，這些工作都是「抗老」的重要任務 。
「熱量過多」是眾多疾病之根源
南雲醫師在本書中提出了一些「不生鏽」的生活觀念與建議，引導讀者從飲食上改變，不要讓身體生鏽，值得大家細嚼。
另一方面，從二○一○年美國癌症醫學會之報告估計，一生當中，男性罹患癌症機會已升至二：一，而女性亦高達三：一。三十年來，台灣國人十大死亡原因，癌症就一直盤居榜首！二○一二年國民健康局最新資料顯示，每六分二秒有一人罹癌，每十三分十秒就有一人因而死亡，癌症更是壯年死亡的主要原因，高佔七十％！
種種現象說明了癌症早已到達了「流行病（epidemic）」之冠，能夠掌握並執行如何「趨吉避癌」的知識，顯然是每一個當代人都需要學習的。南雲醫師在書中亦提出一些癌症知識與預防方法，讀者可從中了解如何做到防癌之道。
南雲醫師的抗老方法有其獨創之處，不過書中有關「一天一餐」的建議，個人則稍有保留，雖然如此，「少吃」還是值得鼓勵，至少謝絕暴飲暴食。
事實上，目前唯一被科學及醫學界認定可延長壽命的方法，是「熱量限制（CR）」，亦即採取低卡路里飲食，但與一般認知的「節食」不同。這種低卡飲食，必須含有豐富的各種營養素。因此能否進食一次就可攝取足夠的營養，值得斟酌。相對而言，個人是認同「熱量過多」是眾多疾病之根源。
一九九七年，威斯康辛大學在《新英格蘭醫學期刊》（NEJM）的一篇名為「熱量攝取與老化」的研究，就指出琉球人口的健康長壽關鍵因素，即在於熱量限制！二○○六年，著名的《美國心臟醫學會雜誌》（J Am Coll Cardiol）亦有一篇針對熱量限制的前瞻研究，結果顯示，每天熱量控制在一千七百卡以下的飲食，經過平均六年後，心臟年輕了十五年！
綜合來說，本書是南雲醫師的健康糸列著作之一，內容簡潔易懂，以日本的醫療角度，提出了保健養生的各種建議與執行，除了前述「一天一餐」的看法不是人人都適合外，大部分的生活方式，應是放諸四海皆適用之好觀念。
亞里士多德（Aristotle）曾
單純即自然，就是南雲醫生的生活真諦！
還記得第一次見到南雲醫生時，已經是八年前的事了。當時初次造訪他在東京的診所，心裡還盤算著這位在日本具有幾千例乳房手術的大師級醫生，應該是個事業有成，戴著金邊老花眼鏡，而且有點啤酒肚的中年人吧？等到他親自出來接待我的時候，其實我跟許多人一樣，真的開始懷疑起自己的眼睛了！眼前的這位醫生不是聽說已經五十多歲了？身材為何沒有走樣反倒纖瘦？皮膚何以保養得這麼紅潤細緻？眼神為何如此清澈明亮？為何上帝是如此的不公平……他看起來竟然比我這三十多歲的小夥子還要年輕許多？
自認為能夠幫人巧手回春的整形醫師，我不禁懷疑南雲醫生是否動過了一些讓自己看起來更具魅力的手術，雖礙於師徒的關係不便開口，但這個疑問始終如消化不良的便祕問題一樣，揮之不去。直到有一天，他邀請我到家裡吃晚餐，才讓我見識到南雲醫生對於飲食的重視與堅持。
當晚只見他一回家就不斷的將冰箱裡的許多有機蔬果搬出來解凍，這些食材都是他自己造訪東京附近的農家挑選後，每週直送而來。他說這些菜葉仍然吸收著大地的養分，不是市面上為了有機而有機製造的販售品。
在幫忙他準備炊事用具的同時，卻遲遲看不見「肉」！「No meat?」我忍不住問道。「NO!!」他斬釘截鐵地回答，這讓我的心裡失落了大半，在台灣我們不就是要吃肉吃飯才會飽？光吃菜葉半夜肯定要餓肚子吧。但隨著每一道菜的下鍋，我發現他不僅自己烹煮晚餐，且幾乎都用水煮汆燙或是奶油拌炒，甚少使用人工調味劑，更有趣的是，他還會邊煮邊生吃。
「delicious?」我好奇的指著他手上那根啃了一半的生玉米問。他懶得回答，卻隨手折下另一半要我嚐嚐看，說真的，那是我吃過最生甜的生玉米了，感覺比蘋果還要甜。
「AMAZING!」我說。他這才笑著跟我解釋，如果口腔能遠離肉類胺基酸的刺激，並選擇新鮮健康的食材，那會讓舌頭的味覺更加純淨，吃起蔬果的味道就會更甜！
那晚我們共進了印象深刻且奇妙的一餐，只有蔬菜、涼拌、味淋、奶油與啤酒，卻是我這輩子吃過最好吃的「素食」！日後一有機會，我總會找藉口到他家吃飯，與其說是去打牙祭，不如說是洗滌口腔與味蕾的腸道饗宴！
在日常生活中力行不生鏽的生活術
其實日本人的生活與精神壓力一定遠超過我們，但很難想像南雲醫生的每一天都在落實無毒無欲的飲食與生活概念。
他沒有駕照也不開車，出入盡可能以雙腳代步，家中沒有電視，每天晚上十點前必定就寢，早上四點就會起床。他跟我說此時的頭腦最為清晰，有助於他閱讀或處理診所與醫學的資料。之後再陪著小女兒走路上附近的幼稚園，在半路的公園裡陪她一起吃個三明治，才回到診所準備每日的手術與門診，此時也不過才早上八點鐘！
身為外科醫師，中午的用餐時間總是不固定，但南雲醫生必定抽空吃完自己前一晚所準備的涼菜蔬果餐，這也是他每日唯一的一餐，卻可以補充身體整日所需的養分。除了東京診所忙碌的工作外，他還要每週固定搭車前往大阪、名古屋與福岡的分院看診，每天都是滿滿的元氣不顯疲態。
時常我會懷疑這麼重的工作負荷，只靠每日一餐的蔬果裹腹，真能維持如此的體力與耐力？更何況他時常連禮拜天都不得休息，是個不折不扣的工作狂？許多疑問在當時並沒有機會得到解答，甚至連身為醫師的我也無法理解，直到看了他的這本書，我才真正體認到南雲醫生終日力行飲食與生活上的「心美體」哲學，正是他數十年來抗老不生鏽的祕訣！
另外值得一提的是，南雲醫生除了在平日力行「醒腦」與「清腸」的飲食與作息外，也非常注重人體與大自然的「呼吸」跟「溝通」，尤其是對於能夠吸取天地精華的山林活動非常熱愛。
他認為讓身體在減壓的條件下接受大自然所散發出的訊息，有助於喚醒體內的細胞活力，也是緩老或是回春的奧祕，其效果遠大於強迫性或是有條件的健身運動甚至減重。這點倒是顛覆了許多都會上班族的刻板觀念，卻也間接解釋了為什麼有許多人即便勤做健身卻越做越累，成效也不彰的原因了。
因此我在每年的日本新年假期，都會定期邀約南雲一家人造訪台灣的深山美景，足跡遍及花東、日月潭、清境、宜蘭，甚至遠至明池……等處，希望從他身上多多發掘南雲式的生活態度，逐漸改變積習已久的觀念與步調，讓心境與體力隨之年輕起來。誰說睡得越多精神就會越好？只要挑對讓細胞好好休眠的時間，五十歲的人也可以充滿三十歲的活力！
為自己掙得終老與長壽的本錢
我每年都會見到南雲醫生數面，親眼見證了他的不老歲月，站在整形醫學的角度，他的年輕顛覆了人體的定律，但從生活的角度觀之，他的年輕卻又顯得理所當然。
現代人的生活壓力，常是逃避身體監督的最好藉口。南雲醫生對於乳癌治療的認識與經驗，讓他深刻明瞭健康與大自然的反撲，絕非現代醫學科技所能彌補的，惟有從節制口欲為始，淨化身心為輔，才是終老與長壽的本錢。再回頭想想我們常為了可以年輕幾歲，拚命地跳舞瘦身，或不惜花費找醫美微整，如果青春的代價要如此的辛苦與昂貴，何不從現在開始就親身力行南雲生活學，找回最原始單純的自我，也用最簡單的方式喚醒身體的健康？
看完本書後，我相信許多人會跟我一樣對於生命與生活充滿了全新的希望，只要將堅持付諸於行動，相信每個人都有機會重新喚醒身體的每一個細胞，讓生活的一切再度充滿生機！
知美整形外科診所院長 莊家榮
推薦序二
可以長壽，不要殘壽
拜讀南雲醫師的《南雲醫生的「不生鏽」生活術》後，發現中日一致，大家越來越重視保健的觀念與方法，不斷有推陳出新的感覺。
由於台灣自一九九三年正式邁入高齡化（七％人口＞六十五歲）社會之後，老化人口就逐年遽增，估計二○一八年後將到達十四％，正式躋身「老人國」之林。二○二六年更將倍增到總人口數的二十％，老化人口結構直迫日本，堪稱世界先進！
因為人口老化迫在眉睫，隨著長壽年代到來，未來新疾病型態，特別是與「生活型態」有關的疾病會越來越多，發生的年齡層也會大幅下降，例如癌症、糖尿病、腦中風、動脈硬化、心智毛病、老人癡呆症、自體免疫疾病等等。
顯而易見，要活得好、活得久，就要懂得因應未來各種生活衝擊，調整心態，改變長期錯誤的生活行為，以避免將來「長壽」變成「殘壽」，甚至因沉重醫療負擔，而被迫成為「長壽新貧」；在這方面，唯一可助你扭轉乾坤的，恐怕真的只有改變想法，作出適當的健康管理，防癌抗老了！
目前從各醫療院所人滿為患，醫療費用節節攀升的現況反思，顯然新一代的生活環境與方式，早就帶來了新一代的健康問題，同時亦代表錯綜複雜的「早衰」毛病正一波一波爆發。
二○○三年，世界衛生組織在一個名為「全球非傳染病預防與控制論壇」上，總結全球十大死亡原因中，高達七個是與「生活型態」有關，顯然唯一有效的預防方法，其實就是有賴正確的生活方式與態度。
南雲醫師強調老化和疾病的原因都是因為身體「生鏽」，這個觀點，與個人從事「功能醫學」多年所倡導的健康看法上，有著許多不謀而合之處。由於「功能醫學」對於疾病的預防非常重視，當中偵察「氧化壓力」亦即所謂「生鏽」，是很重要一環，如何讓我們身體適當的增加抗氧能力，在生活中降低生鏽狀況，平衡「氧化壓力」，減少細胞功能失調，以達到預防疾病，進而提昇健康，這些工作都是「抗老」的重要任務 。
「熱量過多」是眾多疾病之根源
南雲醫師在本書中提出了一些「不生鏽」的生活觀念與建議，引導讀者從飲食上改變，不要讓身體生鏽，值得大家細嚼。
另一方面，從二○一○年美國癌症醫學會之報告估計，一生當中，男性罹患癌症機會已升至二：一，而女性亦高達三：一。三十年來，台灣國人十大死亡原因，癌症就一直盤居榜首！二○一二年國民健康局最新資料顯示，每六分二秒有一人罹癌，每十三分十秒就有一人因而死亡，癌症更是壯年死亡的主要原因，高佔七十％！
種種現象說明了癌症早已到達了「流行病（epidemic）」之冠，能夠掌握並執行如何「趨吉避癌」的知識，顯然是每一個當代人都需要學習的。南雲醫師在書中亦提出一些癌症知識與預防方法，讀者可從中了解如何做到防癌之道。
南雲醫師的抗老方法有其獨創之處，不過書中有關「一天一餐」的建議，個人則稍有保留，雖然如此，「少吃」還是值得鼓勵，至少謝絕暴飲暴食。
事實上，目前唯一被科學及醫學界認定可延長壽命的方法，是「熱量限制（CR）」，亦即採取低卡路里飲食，但與一般認知的「節食」不同。這種低卡飲食，必須含有豐富的各種營養素。因此能否進食一次就可攝取足夠的營養，值得斟酌。相對而言，個人是認同「熱量過多」是眾多疾病之根源。
一九九七年，威斯康辛大學在《新英格蘭醫學期刊》（NEJM）的一篇名為「熱量攝取與老化」的研究，就指出琉球人口的健康長壽關鍵因素，即在於熱量限制！二○○六年，著名的《美國心臟醫學會雜誌》（J Am Coll Cardiol）亦有一篇針對熱量限制的前瞻研究，結果顯示，每天熱量控制在一千七百卡以下的飲食，經過平均六年後，心臟年輕了十五年！
綜合來說，本書是南雲醫師的健康糸列著作之一，內容簡潔易懂，以日本的醫療角度，提出了保健養生的各種建議與執行，除了前述「一天一餐」的看法不是人人都適合外，大部分的生活方式，應是放諸四海皆適用之好觀念。
亞里士多德（Aristotle）曾
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