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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
精選精製62道川味美膳，當中含括非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。
【好評升級版】
郭主義人稱古錐師，專長料理川菜，多次前往川菜之都－
「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃
多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。
歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見，
加上川廚們構思的料理創新元素，
讓經典川菜多了變化與活力。
這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜，即是建立在「創新」的基礎上，
從食材、調味料、作法上，配合當代人的飲食習慣，積極地吸納
各地各派的料理特色，彼此「食之交會」、「味之相融」的結果下，
呈現出郭主義川菜的料理風格和文化韻味。
隨著阿義師在四川成都尋味之旅的腳步，
帶領讀者一步步認識川菜發源地的文化背景與城市個性。
川菜料理不可少的正宗川味食材，川菜以味為本的味型調味功夫
也都在書中一一說明。書中精選精製62道川味美膳，當中含括
非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。
這本食譜不僅希望讀者充實廚房美味真本領，也希望盡興品味飲食文化真性情。
【好評升級版】
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「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃
多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。
歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見，
加上川廚們構思的料理創新元素，
讓經典川菜多了變化與活力。
這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜，即是建立在「創新」的基礎上，
從食材、調味料、作法上，配合當代人的飲食習慣，積極地吸納
各地各派的料理特色，彼此「食之交會」、「味之相融」的結果下，
呈現出郭主義川菜的料理風格和文化韻味。
隨著阿義師在四川成都尋味之旅的腳步，
帶領讀者一步步認識川菜發源地的文化背景與城市個性。
川菜料理不可少的正宗川味食材，川菜以味為本的味型調味功夫
也都在書中一一說明。書中精選精製62道川味美膳，當中含括
非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。
這本食譜不僅希望讀者充實廚房美味真本領，也希望盡興品味飲食文化真性情。
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