【電子書】客房部運行與管理（第2版）
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內容簡介
經過多年發展，旅遊飯店業已經全面進入了激烈的市場競爭時代。如何抓住機遇、迎接挑戰，如何創造優勢、應對競爭，就成了亟待解決的現實問題。從主流上看，各家飯店都把培養人才、更新觀唸作為解決這些問題的主要辦法。在這種形勢下，能編寫一些有助于培養適應飯店業需要的人才、指導飯店具體工作的教材將具有重要意義。
在本教材的編寫過程中，作者透過走訪座談等多種方式，充分瞭解院校教學和飯店培訓對教材的需求，在内容安排、層次把握等各個方面都力求切合實際、緊跟形勢、適度超前。
本教材的主要特點：
1.結構合理，内容豐富，具有很強的系統性。
2.有理論，有實踐，具有較強的實用性。
3.觀念新，標準高，方法新，具有鮮明的時代特色。
目錄
前言
再版說明
第1章 客房部概述
導讀 17
閱讀重點 17
第一節 客房部的地位 17
一、客房部的性質 17
二、客房部的業務範圍 18
三、客房部的管理目標 20
第二節 客房部的機構設置 22
一、機構設置的基本要求 22
二、客房部的機構形態 23
三、客房部分支機構的職能 24
四、客房部與其他部門的業務關係 25
第三節 客房部職位職責描述 31
一、職位職責描述的規範 31
二、客房部職位職責描述範例 32
本章小結 33
複習與思考 34
第2章 客房的設計
導讀 35
閱讀重點 35
第一節 客房設計的理念與原則 35
一、客房設計理念 35
二、客房設計的原則 36
第二節 客房的空間設計 39
一、客房空間的構圖 39
二、客房的重點空間設計 40
三、客房空間的分區和均衡 41
四、客房空間圍護體的處理 41
第三節 客房的裝飾布置 43
一、裝飾布置的美學法則 43
二、客房裝飾布置的色彩知識 45
三、客房室內照明 51
四、客房的家具布置 55
五、客房的室內陳設 59
六、客房的綠化飾品 64
本章小結 71
複習與思考 72
第3章 客房設備
導讀 73
閱讀重點 73
第一節 客房設備的配備 73
第二節 客房設備的種類 74
第三節 客房設備的質量 75
第四節 客房設備的使用和保養 76
一、客房設備使用前的準備工作 76
二、客房各種設備的使用與保 77
第五節 客房設備的管理 79
一、客房設備的資產管理 79
二、客房設備的日常管理 82
三、客房設備的更新改造計劃 84
本章小結 85
複習與思考 85
第4章 客房紡織品
導讀 87
閱讀重點 87
第一節 紡織品纖維的鑑別 87
一、纖維的種類 87
二、紡織纖維的性能 88
第二節 紡織品織造的鑑別 90
一、紗線 90
二、織造方法及特點 91
第三節 客房紡織品的配備 94
一、客房紡織品的種類及用途 94
二、客房紡織品的配置 95
第四節 紡織品的洗滌 97
一、紡織品的洗滌要求 97
二、紡織品的洗滌程序 98
三、紡織品的去漬 104
第五節 客房紡織品的管理 108
一、客房織品的選購與製作 108
二、客房紡織品的儲存與保養 116
三、客房紡織品的控制 118
四、客房紡織品的報損與再利用 119
本章小結 120
複習與思考 120
第5章 客房客用物品
導讀 123
閱讀重點 123
第一節 客用物品的配置 123
一、客用物品的種類 123
二、客用物品的配置 123
第二節 客用物品的管理 128
一、客用物品的選購 128
二、客用物
序／導讀
序
此次再版，在充分聽取廣大讀者意見的基礎上，在杜江等業內專家主持下，確定了修訂原則和修訂方案，目的是在保持原教材特色的基礎上，進一步完善該系列教材，使其更加貼近教學實際。
修訂後的新版教材在保持原教材優勢的基礎上，以方便教師教學和學生學習為宗旨，增設了導讀、閱讀重點、案例分析、本章小結等區塊，旨在教師和學生之間搭建一個互動的平臺，使教師能夠更好地和學生溝通。文中示例、公式及關鍵詞一律突出顯示，目的是讓讀者花最少的時間掌握最有用的資訊。與原版教材相比，本版教材在編排上主要具有以下顯著特徵：
精簡優化了內容。在初版中，有些教材花大量篇幅介紹某些工種的職位職責及主要任務，既占課時，又不便於教師教學。再版時，將這部分內容置於附錄中，既便於教師靈活運用，又有利於學生分清主次。同時，針對旅遊學科實踐性強的特點，修訂後的教材特別注意增補了一些案例，目的是強化案例教學的作用。
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