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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
化學添加物到處都是，與其害怕什麼都有毒，不如掌握風險正確判斷
◎第一本教你評估日常毒性風險的書
蘇丹紅、瘦肉精、雙酚A、環境賀爾蒙，這些名詞頻繁出現在新聞報導中，它們看似隨處可見、充滿危害。但恐懼常常來自未知，與其對日常接觸到的一切都擔心害怕，不如翻開這本書，了解如何判斷我們日常遇到的化學風險。
天然尚好，人工有害？
我們常常對人工化學品抱持懷疑的態度：就算風險再低，對健康一定會有不良影響。同時我們也偏好一些可能帶來好處，但難以確認風險的物質，只因它們是「天然」產品。「天然尚好，人工有害」，我們依從這個簡單前提的理由是「感覺」正確，但這種方式顯然缺少理性判斷。
遠離恐懼，從判斷風險開始
判斷一種化學物是否有害，需要了解它是否會對我們產生危害，危害的嚴重程度，以及我們在日常中如何接觸到這些化學物。本書從毒性的來源、生物累積性、劑量等等層面，一步步從容易取得的公開資訊推估食品、醫藥、水源與添加物等等實際上是否會對健康造成危害。毒理學與風險評估專家將在本書中以案例協助我們思考以下問題：
農產品可能有農藥殘留，但殘留的農藥濃度是否足夠造成危害？
市售維他命還有植物性營養補充品真的只有好處嗎？
雙酚A是什麼，到底有沒有那麼恐怖？
雙酚A有多毒？風險評估實況演練
除了思考問題，作者更以情境故事的方式帶領讀者演練風險評估過程中的思考策略，並以不同主題說明面對各種潛在毒物危害的應對方式。從醫藥、食品到寶特瓶等六大案例，帶我們實際演練風險評估的過程，做出更理性的判斷。
目錄
1. 化學悖論
2. 從過去學習
3. 風險因素
4. 面對不確定與可變性
5. 風險評估
6. 可能受眾
7. 評估累積風險：農產架上的化學物質
8. 評估風險：醫藥
9. 評估風險：植物性營養補充品
10. 評估風險：水中的化學物質
11. 評估風險：食物中的化學物質
12. 評估風險：皮膚上的化學物質
13. 評估風險：雙酚A之謎
結語
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商品評價