開始尋找蔬果
卡拉的親身經歷
事業高峰
2007年在紐約市，是我人生中一段非常精采的時期。當時我還不到30歲，在出版集團康泰納仕的男性時尚雜誌《Men’s Vogue》工作。那時候經濟蓬勃，我身邊的人都不怕花錢，過得很奢侈。我經常和同事到美國西岸出差。公司給的出差報銷額度非常慷慨，所以我們常常住在房間裡有無限暢飲迷你吧台的高級飯店，隨心所欲地在西岸最好的餐廳用餐。後來，這些放縱的行為開始帶來惡果。
身為二十多歲的單身女性，我自己一個人住在曼哈頓的一間公寓套房，沒有什麼個人紀律或規則可言。我患了反覆發作的鏈球菌性喉炎，家庭醫師每次都開抗生素給我。只要吞幾顆藥丸，就可以馬上重返工作和社交崗位，雖然得忍受抗生素的常見副作用：念珠菌感染，但我已經很感激了 。我的精力日益衰退，但我認為我只是需要多喝一點咖啡，並在週末補眠就行了。不過問題並沒有解決。
不只要活下來，還要充滿活力
我現在把那種情況叫做行屍走肉—所做的事只是為了活著，但不足以得到活力。我搭著這臺不受控制的雲霄飛車過了將近兩年，期間共有12個月都在吃抗生素。抗生素的問題是雖然殺菌能力很強，但不會區分好菌和壞菌。因此，抗生素殺死了所有引發喉炎的鏈球菌，同時也殺死了所有的好細菌，嚴重削弱了我的腸道和免疫系統健康。
我經歷了幾次憂鬱症發作，感到情緒低落、頭暈腦脹，我把這些問題歸因於青年危機和孤獨的單身生活。我不再有精力去跑步和運動，雖然這些原本一直是我生活的一部分，也是有效減輕壓力的好方法。我完全沒有考慮到的是，我身體的正常化學狀態失去了平衡。朋友和家人建議我多「出去走走」，克服疲勞和情緒低落。結果這反而讓我喝了更多酒，吃下更多不對的食物，如白麵包、麵食、含糖和油炸食品。我以為能幫我解決憂鬱的方法，只讓病情更嚴重。
愛因斯坦給了我一記當頭棒喝！
發燒、昏昏欲睡、心情鬱悶（還發胖！），加上鏈球菌又再次擊敗了抗生素，我覺得我已經跌到了谷底。我最後一次回去看了我的家庭醫師，他除了開給我更新、更強的抗生素，並且義無反顧地表示願意幫我切除扁桃腺之外，還介紹了一位心理醫師給我。心理醫師的解決方案是用抗憂鬱藥來幫我「撥雲見日」。我坐著紐約地鐵去拿處方藥途中，感覺自己像是個快要70歲的人，而不是才剛要30歲。這時，有一張我大概已經見過很多次的海報突然引起了我的注意。海報上寫著愛因斯坦對瘋狂的定義：
瘋狂就是：一遍又一遍地做同樣的事，卻期待有不同的結果。
我覺得愛因斯坦好像就坐在我旁邊的位子上，從1909年的過去踹了我一腳。我知道我需要為我的健康做點改變。
我多麼希望我可以告訴過去年輕的自己，95%的血清素（快樂激素）是產於腸胃道，所以現在我都把腸胃道視為人的第二大腦。照顧好胃腸，就是促進精神健康的第一步。
給我一位治療師，不然就來點芥藍吧
我感到我心裡的家庭醫師被一個新的挑戰喚醒了—我到底要做什麼生活上的改變，才能打破這個瘋狂的惡性循環呢？我不知道答案在哪裡，不過我有幾位有智慧又健康的朋友，建議我去看一位自然療法醫師和一位營養治療師。讓我大感意外的是，在和那位營養治療師約診之前，她就先要求我填一份有一大堆問題的問卷，其中90%是和食品及飲食有關的，另外還要我寫十天的飲食日記。當時我自以為大部分很健康的飲食看起來大致像這樣：
上午7點30分早餐：粥、水果和咖啡，或花生醬土司
下午1點午餐：烤雞肉或火雞三明治（不加美乃滋，我是很注意熱量的！）
下午3點零食：冷凍優格和水果，通常會再加一杯咖啡
晚上8點晚餐：外帶晚餐
「等一下，都晚上8點了，我還沒有吃到新鮮蔬菜？」就是我的飲食中欠缺的一環。補上這一塊，將會對我未來的健康起很大的作用。
快樂的腸胃道
做過各種檢驗，排除了所有食物耐受不良的可能性之後，營養治療師很有信心地認為，我只要大幅改變飲食內容，也就是少吃加工食品和糖分，並大量攝取天然低糖的生機食物，就能控制我的鏈球菌和念珠菌感染，並有助於憂鬱症的緩解。因為我常吃加工的便利食品，又經常喝咖啡和酒，我的身體是酸性的。更因為服用抗生素，我的消化系統幾乎剩不了多少可以抵禦疾病的有益細菌，因此我的第二大腦（胃腸）沒有能力製造足夠的血清素，讓我的第一大腦保持快樂。知道我可以控制自己的健康，而且解決方案很簡單，只要吃更多的蔬菜，少吃加工的垃圾食品就行了，我心中的希望油然而生。重新開機，打掉重練
營養治療師給我的第一張處方既沒有藥丸，也不用割掉一部分喉嚨，而是要我開始進行五天的蔬果汁排毒，以清除我系統裡的毒素，重新為我的身體注入充滿活性的鹼性養分（見17-19頁）。我從過去到現在都很愛吃美食，所以一想到要用流質食物來取代固體食物，就覺得有點嚇人。但是，就如愛因斯坦在地鐵上告訴我的，我如果想要有不同的結果，就得做不同的事情。於是我開始進行蔬果汁排毒。第一天實行得如何？出乎意料地容易。第二天呢？我開始頭痛，覺得精神不濟，不知道能不能撐完五天。但是既然都已經上路了，一點蔬果汁是嚇不倒我的。所以我堅持下去。到了第三天結束，我已經繞過了轉角。使我有動力繼續進行的，是我覺得頭腦很快恢復了清晰，我再次能夠讀完一整頁文字，不會恍神了，而且晚上睡得很好。我雖然想念咀嚼食物的感覺，但並不覺餓。我開始感覺到每喝下一口綠色蔬果汁，我的細胞就排出毒素，並吸收了重要的營養素。過完第五天的時候，我覺得我已經重新掌握了健康，而且還興奮地發現，我的肚子變得超平坦。
協助身體自行療癒
排毒療程告訴我怎麼排毒，但我想知道的是：接下來呢？我要怎樣維持排毒後重拾的活力？我可以怎麼樣為我的健康做一些持續的、永久的改變？現在我知道，每次精力衰落時，只要進行排毒就可以讓身體重新開機，這使我有了強大的信心，我可一定以藉由飲食重新設計未來的人生。我又去看了幾次營養治療師，並服用一個療程的益生菌，讓我失調的腸道細菌群重新恢復平衡，我以前不知道自己有病的地方開始痊癒了，我擺脫了抗生素、疾病和憂鬱症，走出了一條新的人生道路。
我發現，一旦我覺得身體很好，我就會隨時散發正能量，並吸引其他正向的人。我要先醫治好自己，才能打開自己來接受愛與親密關係。我遇到了我的丈夫（現在是孩子的爹）。他是我生活中的磐石，對他來說我也是。我在這段蔬果汁旅程中獲得了許多知識，激勵我為了健康，永久改變了飲食方式。2009年抵達英國時，我已經很依賴以蔬菜為主的果汁，但在英國遍尋不著這樣的產品。所以我放手一搏，自己創立了PLENISH蔬果汁。現在，我寫了這本書，這樣你就不必像我一樣，等遇到人生的低點，或受到愛因斯坦的當頭棒喝，才來改變你的生活！
卡拉的親身經歷
事業高峰
2007年在紐約市，是我人生中一段非常精采的時期。當時我還不到30歲，在出版集團康泰納仕的男性時尚雜誌《Men’s Vogue》工作。那時候經濟蓬勃，我身邊的人都不怕花錢，過得很奢侈。我經常和同事到美國西岸出差。公司給的出差報銷額度非常慷慨，所以我們常常住在房間裡有無限暢飲迷你吧台的高級飯店，隨心所欲地在西岸最好的餐廳用餐。後來，這些放縱的行為開始帶來惡果。
身為二十多歲的單身女性，我自己一個人住在曼哈頓的一間公寓套房，沒有什麼個人紀律或規則可言。我患了反覆發作的鏈球菌性喉炎，家庭醫師每次都開抗生素給我。只要吞幾顆藥丸，就可以馬上重返工作和社交崗位，雖然得忍受抗生素的常見副作用：念珠菌感染，但我已經很感激了 。我的精力日益衰退，但我認為我只是需要多喝一點咖啡，並在週末補眠就行了。不過問題並沒有解決。
不只要活下來，還要充滿活力
我現在把那種情況叫做行屍走肉—所做的事只是為了活著，但不足以得到活力。我搭著這臺不受控制的雲霄飛車過了將近兩年，期間共有12個月都在吃抗生素。抗生素的問題是雖然殺菌能力很強，但不會區分好菌和壞菌。因此，抗生素殺死了所有引發喉炎的鏈球菌，同時也殺死了所有的好細菌，嚴重削弱了我的腸道和免疫系統健康。
我經歷了幾次憂鬱症發作，感到情緒低落、頭暈腦脹，我把這些問題歸因於青年危機和孤獨的單身生活。我不再有精力去跑步和運動，雖然這些原本一直是我生活的一部分，也是有效減輕壓力的好方法。我完全沒有考慮到的是，我身體的正常化學狀態失去了平衡。朋友和家人建議我多「出去走走」，克服疲勞和情緒低落。結果這反而讓我喝了更多酒，吃下更多不對的食物，如白麵包、麵食、含糖和油炸食品。我以為能幫我解決憂鬱的方法，只讓病情更嚴重。
愛因斯坦給了我一記當頭棒喝！
發燒、昏昏欲睡、心情鬱悶（還發胖！），加上鏈球菌又再次擊敗了抗生素，我覺得我已經跌到了谷底。我最後一次回去看了我的家庭醫師，他除了開給我更新、更強的抗生素，並且義無反顧地表示願意幫我切除扁桃腺之外，還介紹了一位心理醫師給我。心理醫師的解決方案是用抗憂鬱藥來幫我「撥雲見日」。我坐著紐約地鐵去拿處方藥途中，感覺自己像是個快要70歲的人，而不是才剛要30歲。這時，有一張我大概已經見過很多次的海報突然引起了我的注意。海報上寫著愛因斯坦對瘋狂的定義：
瘋狂就是：一遍又一遍地做同樣的事，卻期待有不同的結果。
我覺得愛因斯坦好像就坐在我旁邊的位子上，從1909年的過去踹了我一腳。我知道我需要為我的健康做點改變。
我多麼希望我可以告訴過去年輕的自己，95%的血清素（快樂激素）是產於腸胃道，所以現在我都把腸胃道視為人的第二大腦。照顧好胃腸，就是促進精神健康的第一步。
給我一位治療師，不然就來點芥藍吧
我感到我心裡的家庭醫師被一個新的挑戰喚醒了—我到底要做什麼生活上的改變，才能打破這個瘋狂的惡性循環呢？我不知道答案在哪裡，不過我有幾位有智慧又健康的朋友，建議我去看一位自然療法醫師和一位營養治療師。讓我大感意外的是，在和那位營養治療師約診之前，她就先要求我填一份有一大堆問題的問卷，其中90%是和食品及飲食有關的，另外還要我寫十天的飲食日記。當時我自以為大部分很健康的飲食看起來大致像這樣：
上午7點30分早餐：粥、水果和咖啡，或花生醬土司
下午1點午餐：烤雞肉或火雞三明治（不加美乃滋，我是很注意熱量的！）
下午3點零食：冷凍優格和水果，通常會再加一杯咖啡
晚上8點晚餐：外帶晚餐
「等一下，都晚上8點了，我還沒有吃到新鮮蔬菜？」就是我的飲食中欠缺的一環。補上這一塊，將會對我未來的健康起很大的作用。
快樂的腸胃道
做過各種檢驗，排除了所有食物耐受不良的可能性之後，營養治療師很有信心地認為，我只要大幅改變飲食內容，也就是少吃加工食品和糖分，並大量攝取天然低糖的生機食物，就能控制我的鏈球菌和念珠菌感染，並有助於憂鬱症的緩解。因為我常吃加工的便利食品，又經常喝咖啡和酒，我的身體是酸性的。更因為服用抗生素，我的消化系統幾乎剩不了多少可以抵禦疾病的有益細菌，因此我的第二大腦（胃腸）沒有能力製造足夠的血清素，讓我的第一大腦保持快樂。知道我可以控制自己的健康，而且解決方案很簡單，只要吃更多的蔬菜，少吃加工的垃圾食品就行了，我心中的希望油然而生。重新開機，打掉重練
營養治療師給我的第一張處方既沒有藥丸，也不用割掉一部分喉嚨，而是要我開始進行五天的蔬果汁排毒，以清除我系統裡的毒素，重新為我的身體注入充滿活性的鹼性養分（見17-19頁）。我從過去到現在都很愛吃美食，所以一想到要用流質食物來取代固體食物，就覺得有點嚇人。但是，就如愛因斯坦在地鐵上告訴我的，我如果想要有不同的結果，就得做不同的事情。於是我開始進行蔬果汁排毒。第一天實行得如何？出乎意料地容易。第二天呢？我開始頭痛，覺得精神不濟，不知道能不能撐完五天。但是既然都已經上路了，一點蔬果汁是嚇不倒我的。所以我堅持下去。到了第三天結束，我已經繞過了轉角。使我有動力繼續進行的，是我覺得頭腦很快恢復了清晰，我再次能夠讀完一整頁文字，不會恍神了，而且晚上睡得很好。我雖然想念咀嚼食物的感覺，但並不覺餓。我開始感覺到每喝下一口綠色蔬果汁，我的細胞就排出毒素，並吸收了重要的營養素。過完第五天的時候，我覺得我已經重新掌握了健康，而且還興奮地發現，我的肚子變得超平坦。
協助身體自行療癒
排毒療程告訴我怎麼排毒，但我想知道的是：接下來呢？我要怎樣維持排毒後重拾的活力？我可以怎麼樣為我的健康做一些持續的、永久的改變？現在我知道，每次精力衰落時，只要進行排毒就可以讓身體重新開機，這使我有了強大的信心，我可一定以藉由飲食重新設計未來的人生。我又去看了幾次營養治療師，並服用一個療程的益生菌，讓我失調的腸道細菌群重新恢復平衡，我以前不知道自己有病的地方開始痊癒了，我擺脫了抗生素、疾病和憂鬱症，走出了一條新的人生道路。
我發現，一旦我覺得身體很好，我就會隨時散發正能量，並吸引其他正向的人。我要先醫治好自己，才能打開自己來接受愛與親密關係。我遇到了我的丈夫（現在是孩子的爹）。他是我生活中的磐石，對他來說我也是。我在這段蔬果汁旅程中獲得了許多知識，激勵我為了健康，永久改變了飲食方式。2009年抵達英國時，我已經很依賴以蔬菜為主的果汁，但在英國遍尋不著這樣的產品。所以我放手一搏，自己創立了PLENISH蔬果汁。現在，我寫了這本書，這樣你就不必像我一樣，等遇到人生的低點，或受到愛因斯坦的當頭棒喝，才來改變你的生活！
