統一切成方便實用的小丁
波隆那香腸佐
綜合葡萄乾沙拉

材料（2人份）
VEGETABLES

櫛瓜　1/2條
青紫蘇　2片
FRUITS
綜合葡萄乾　2大匙
PROTEIN
波隆那香腸　70g
毛豆仁　1杯（冷凍毛豆約1包）

A
橄欖油　2大匙
米醋　2小匙
鹽　2小撮
胡椒　少許

（BOX）
青紫蘇

富含β-胡蘿蔔素、鐵質與維生素，營養豐富，中藥也會使用。清爽香氣的成分中具有防腐、殺菌的作用。

作法

1 將波隆那香腸和櫛瓜切成8mm的小丁。在平底鍋中倒入少許橄欖油（分量外）加熱，放入波隆那香腸和櫛瓜拌炒2～3分鐘，直到稍微上色為止（a）。

2 用手將青紫蘇撕成小片。

3 在缽盆中放入1、2、毛豆仁和綜合葡萄乾，再加入○A混拌（b）。

a 用中火慢慢加熱波隆那香腸和櫛瓜，不需要太常翻炒。這樣既容易上色，又能將鮮味和水分鎖住。

b 要將切成丁狀的沙拉食材混拌時，最好使用分菜匙。製作葉菜類沙拉時，則建議直接用手調拌。

NOTE：

．發源於義大利的波隆那香腸，是使用牛腸製作的粗香腸。優點是不用加熱也能直接食用。台灣也有廠商生產製造，不妨在超市找找看。

．沒有波隆那香腸的話也可使用維也納香腸。
毛豆也可以用水煮蠶豆或綠蘆筍（切小塊）代替。