作者序（節錄）
健康活到老：用「營養」來鍛鍊「健康力」
▌健康並非命中註定，而是用心經營而來的！
講到健康，有些人會悲觀地認為這是遺傳與基因的問題，覺得自己身體之所以不好是因為先天體質不好、是遺傳所致，而不願承認這其實是自己的問題。事實上，只有極少數疾病是先天、一生下來就註定而無法改變的，但其他大多數的疾病都是後天所造成的，譬如大家耳熟能詳十大死因中的癌症、糖尿病、高血壓、心臟病，或現代人常見的痛風、過敏、關節炎等慢性病。
即使家族有心臟病史也僅代表罹患此疾病的風險會比一般人高，並非「註定」一定會得這個疾病。若以手槍射出子彈來比喻罹患疾病，那麼一般人需要四個步驟：拿起子彈→將子彈放入槍匣→打開保險→扣下板機才能將子彈射出；有家族遺傳者所拿的手槍則是已放好子彈，故只要打開保險、扣下板機兩個步驟就可射出子彈。家族遺傳或有某疾病相關基因，代表的只是他們比別人更沒有本錢糟蹋身體而已，因為只要他們小心不拉開保險，不扣下板機，子彈還是不會射出來的。所以，只要能及早意識到自己的健康問題，並盡早開始保養，不管是否有家族遺傳問題，健康都是可以被我們掌握的。
▌養七力，讓自己健康活到老！
那麼，我們又該如何經營、照顧好自己的健康呢？答案是用「營養」。這裡的營養指的是食物，即現代醫學之父希波克拉底所提出「以食為藥」的概念；對於無法從飲食獲得足夠營養的人來說，它也可能是營養補充品。
不當的飲食會讓我們生病，正確且適當的營養則可喚醒身體的自癒力，讓我們重返健康；所以本書的前半部介紹的是飲食營養保健所必懂的知識，包括疾病與飲食的關連、細胞營養及基礎飲食營養知識；後半部則介紹七個現代人常見的健康議題，包括重力（體重管理）、活力（體能精力）、腸力（消化道健康）、肌力、免疫力、循環力（心血管健康）、防癌力（癌症預防）等七個健康主題，讓有心保養健康的人知道該從何處著手，並藉由養好這七個健康力，讓自己與所愛的人都能一起健康活到老。
健康活到老：用「營養」來鍛鍊「健康力」
▌健康並非命中註定，而是用心經營而來的！
講到健康，有些人會悲觀地認為這是遺傳與基因的問題，覺得自己身體之所以不好是因為先天體質不好、是遺傳所致，而不願承認這其實是自己的問題。事實上，只有極少數疾病是先天、一生下來就註定而無法改變的，但其他大多數的疾病都是後天所造成的，譬如大家耳熟能詳十大死因中的癌症、糖尿病、高血壓、心臟病，或現代人常見的痛風、過敏、關節炎等慢性病。
即使家族有心臟病史也僅代表罹患此疾病的風險會比一般人高，並非「註定」一定會得這個疾病。若以手槍射出子彈來比喻罹患疾病，那麼一般人需要四個步驟：拿起子彈→將子彈放入槍匣→打開保險→扣下板機才能將子彈射出；有家族遺傳者所拿的手槍則是已放好子彈，故只要打開保險、扣下板機兩個步驟就可射出子彈。家族遺傳或有某疾病相關基因，代表的只是他們比別人更沒有本錢糟蹋身體而已，因為只要他們小心不拉開保險，不扣下板機，子彈還是不會射出來的。所以，只要能及早意識到自己的健康問題，並盡早開始保養，不管是否有家族遺傳問題，健康都是可以被我們掌握的。
▌養七力，讓自己健康活到老！
那麼，我們又該如何經營、照顧好自己的健康呢？答案是用「營養」。這裡的營養指的是食物，即現代醫學之父希波克拉底所提出「以食為藥」的概念；對於無法從飲食獲得足夠營養的人來說，它也可能是營養補充品。
不當的飲食會讓我們生病，正確且適當的營養則可喚醒身體的自癒力，讓我們重返健康；所以本書的前半部介紹的是飲食營養保健所必懂的知識，包括疾病與飲食的關連、細胞營養及基礎飲食營養知識；後半部則介紹七個現代人常見的健康議題，包括重力（體重管理）、活力（體能精力）、腸力（消化道健康）、肌力、免疫力、循環力（心血管健康）、防癌力（癌症預防）等七個健康主題，讓有心保養健康的人知道該從何處著手，並藉由養好這七個健康力，讓自己與所愛的人都能一起健康活到老。
