作者序
脂肪，是人類最矛盾的夥伴。我們厭惡它堆積在腰腹的頑固，卻渴望它豐盈臉頰的青春；斥責它是健康的威脅，又驚嘆它能修復組織的潛能。這種「愛恨交織」，讓減脂成為一場永無止境的戰爭--但這場戰爭的武器，不該是盲目的對抗，而應是對身體智慧的深刻理解。
本書從一個顛覆性的提問開始：如果脂肪會說話，它想告訴我們什麼？
在臨床工作中，我見過太多人將體重管理簡化為「意志力的較量」。一位女性患者曾流著淚說：「我每天只吃一餐，為什麼肚子上的脂肪還在？」這促使我重新審視問題的本質。正如《孫子兵法》所言：「知彼知己，百戰不殆。」第一章「體重」，將帶您穿透數字的表象：為何男性天生容易囤積內臟脂肪？為何女性的皮下脂肪細胞數量在青春期就注定？這些「不公平」的生理設定，其實是演化留給人類的生存密碼。
當我們在第二章深入「過重與肥胖因素」時，會發現基因、社會階層甚至政策環境，都在暗中編織著一張複雜的脂肪因果網。戶外勞工與辦公室白領面對的「致胖環境」截然不同，這解釋了為何單純強調「少吃多動」往往徒勞無功。
最令人震撼的是第三章「肥胖後遺症」中的醫學真相：脂肪細胞不是沉默的旁觀者，它們會釋放激素影響代謝，甚至改變免疫系統。但這不該成為恐懼的來源--脂肪可以載舟，亦可覆舟。當它在內臟過度堆積，會成為心血管殺手；但當它儲存於適當部位，卻是維持體溫、保護器官的天然護甲。正如我在第四章「控制體重」中所介紹的方法：從心理調適到生酮飲食，從中醫埋線到雕塑體型，每種方法都是一把鑰匙，關鍵在於找到匹配您體質與生活的那一把。
身為脂肪領域的研究者與臨床醫師，我始終堅持兩個信念：科學應有溫度，醫學須存敬畏。1998年，在MD Anderson Cancer Center分離出脂肪幹細胞，並浸注在脂肪組織工程研究時，就以謙卑之心探索脂肪，發現它的深奧遠超乎想像。
此刻，請暫時拋開「消滅脂肪」的執念。本書不是教您「戰勝」身體，而是引導您與脂肪展開深度對話。那些困擾您的游泳圈、蝴蝶袖，或許正訴說著荷爾蒙的失衡、壓力的累積，或是代謝獨特性。
願這本書成為一面鏡子，映照出脂肪被污名化的真相，也折射出您未曾發現的身體智慧。脂肪可以覆舟，亦可載舟--而舵，始終握在懂得與它對話的人手中。當我們學會以科學為尺、以同理為秤，理想體態將不再是痛苦的獎盃，而是健康與自信自然流淌的模樣。
這本書的主要內容是： 脂肪本身就是魔術師，可大可小，無所不在。其次才是醫師知道如何將脂肪變多或變少，或使用脂肪或脂肪幹細胞來改善個人的健康及型態！你也想成為脂肪魔術師嗎？