第一章 女性、食物和失調的新陳代謝

我以前曾經很胖……而且我還是個醫生。數十年來，我把自己餓得半死，同時又覺得好像活在別人腫脹的身體裡，最後我終於決定不再打這場仗了。在過程中，我了解到我們長久以來的節食觀念其實是錯的，甚至是超過二十五年前我在醫學院學到的東西。嚴酷的節食，對於日益消退的毅力責怪自己，每天都和食物在奮鬥，掙扎是否該在營養上做出「好」或者是「壞」的選擇，一場又一場的減肥戰鬥事實上讓我感到壓力倍增；讓我的賀爾蒙失調、身材羞辱和食物成癮的問題更加嚴重；並且讓我無法誠實地和我的身體對話，了解它真正的需求。
我花了很多年的時間才學到教訓，而且幾乎每一種減肥法我都試過了，包括無碳水化合物、低碳水化合物、碳水循環法、低脂、高脂、低蛋白、高蛋白、無鹽、蜂蜜檸檬水，以及地中海式飲食減肥法。
事實呢？這些減肥法對大多數的女性是無效的，因為它們並沒有解決賀爾蒙方面的根本原因。賀爾蒙是決定你的身體如何處置食物的主因。肥胖是女性體內賀爾蒙大幅失調的結果，而強迫性的減肥法在策略、手法和執行上都沒有針對賀爾蒙的根本原因對症下藥。
幸虧，這是有解決之道的。你可以重新打造一個令你滿意的身材，甩掉體重、擁抱苗條與性感，同時重建賀爾蒙和健康，而且無需每日戰鬥。在取得醫學學位、成為人妻、生下兩個寶寶，並且認證成為瑜珈老師之後，我終於學到如何用另一種方式解決體重苦惱問題，而且不會有羞辱感或罪惡感。簡單地說，你需要用叉子來矯正你的賀爾蒙失調。我學到如何用飲食方法讓賀爾蒙發揮最大功效，讓女性重新擁有健康體重，而現在我很樂意將我的發現與你分享。
身為女性，我們在發胖這件事上是很吃虧的。我們對於壓力和發炎所造成的創傷極為敏感，你或許會注意到一些徵兆，例如渴望甜食、小腹微凸、情緒陰晴不定、缺乏睡眠，甚或是有種不堪重負的感覺。這些都是你的賀爾蒙已經開始和你作對的線索，而這會爆發一個發炎的惡性循環（那種會讓你變胖的），讓你更難規範那些能夠幫助你燃脂的賀爾蒙（也就是所謂的代謝賀爾蒙，又稱燃燒卡路里的引擎）。當失調的賀爾蒙被允許這樣走下坡的時候，你的賀爾蒙便會一片混亂，最終，剩下的便是失調的新陳代謝；而任何情況下你都會儲存脂肪，即使是在嘗試原始人飲食法或Weight Watchers也一樣。很快地，體重計不知道為什麼似乎永遠都比你理想中還要多出個五公斤或十一公斤。如果你很難瘦下來或是維持苗條，我保證你的賀爾蒙一定是罪魁禍首。你的賀爾蒙主掌著和減脂相關的幾乎所有層面，從你儲存脂肪的部位（以及多少）到你對食物的渴望、食慾、腸道菌叢，甚至是你對食物的成癮模式。
好消息是，你可以扭轉乾坤，而且只需要二十一天。在這本書中，你將看到一份按部就班的全新飲食規劃，那是我親自設計用來幫助各種不同體型和身材、年齡和種族的女性減重並感受輕盈，從你的細胞到你的靈魂，這個配方已經讓上千位和你一樣的女性見證到驚人的成效。現在，我等不及要與你分享。
市面上盛行的營養範例，我稱之為「由外而內」，指的是那種要求過高、強人所難式的卡路里甚或是碳水化合物限制。這些策略是外在的，著重的是對身體的要求，而非重整你體內的世界，同時解決你所面臨的種種情緒上的問題。這種「吃進多少卡路里，消耗多少卡路里」的思維是一種過時的手法，和身體的對話也是單向的：你需要吃這個，不能吃那個。乖乖屈服就範吧。問題是這種強迫式的手段對女性是不管用的，因為她們不喜歡被強迫、剝奪，或是喪失權力的感覺。由外而內的方法只是在試圖逼你就範。它就像身體的集訓營，雖然女性身體最想要的其實是在spa悠閒地享受三天。女性的身體對於誘惑的反應遠勝於強迫。

診斷：失調的新陳代謝

當輪胎爆胎時，你會把它修好。你不會繼續開車一萬英里，因為那不但會毀了車，還會污染環境。那麼你對待新陳代謝的態度也理應如此。問題是，不像洩了氣的輪胎，有時候你根本不知道自己代謝失調。當它失調時，你會困在儲存脂肪的模式中，每次進食都在儲存脂肪，而非將它轉換成讓你精力充沛的能量。在這種情況下，無論你怎麼做（尤其是年過四十之後）你都會變胖。這不僅是外表好不好看的問題；這就像是身體開著爆胎的車，如果不修好的話，終將損毀的不只是新陳代謝，還有你的心臟。日後，你可能會產生胰島素阻抗（當你的細胞對賀爾蒙胰島素變得無反應），然後就是糖尿病、心臟病和失智。好消息是，你可以修復新陳代謝，避免或逆轉這些疾病。
當你的新陳代謝失調時，修復的過程包含七種和失調有關的賀爾蒙：雌激素、胰島素、瘦體素、皮質醇、甲狀腺、睪丸素，和生長賀爾蒙。每種賀爾蒙和你每天所吃下的食物都息息相關、相互依賴。而你要做的，是花短短三天的時間專注在這七種賀爾蒙上，無論是單獨或是結合，在整整二十一天後，你將會徹底被修復，並且能夠將食物轉化為能量。這是你與生俱來的權利。