第一篇 返老還童養生湯
01 減肥美容【薏仁白芷百合湯】
【煲湯食材】
薏仁 30克
白芷 15克
百合 20克
冬瓜 600克
雪耳 20克
胡蘿蔔 1/2條
紅棗 10顆 (去籽，棗子去籽不上火)
【做法】
1.薏仁、白芷、百合、紅棗洗淨瀝乾備用。
2.雪耳用開水浸泡10分鐘，去蒂瀝乾備用。
3.胡蘿蔔洗淨削皮備用。
4.冬瓜洗淨外皮，連皮帶籽切大塊備用。
5.鍋中加水3000毫升，將所有材料放入，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2至3小時，加入少許鹽調味即可飲用。
【中藥材小知識】
白芷
味辛性溫。又稱：芳香、澤芳、白臣、香白芷。
白芷有四種功效：(1)散寒 (2)除濕 (3)排膿 (4)止痛。可以改善血液循環，促進新陳代謝，常用於對症感冒、鼻炎、長膿皰、皮膚癢。
西醫藥理發現，白芷含有「歐前胡素」、「異歐前胡素」，能平喘、降壓、抗菌、解痙、預防光敏；另含有鈣、鐵、鋅、錳、鎳、磷等人體必需的微量元素；白芷含有「醋酸乙酯」可治療感冒、頭痛、牙痛、紅斑、痤瘡。
百合
味甘性微寒。又稱：強瞿、番韭、山丹、倒仙。
百合具有清心安神的功效，能夠滋補潤肺。百合中的胺基酸、多醣體，也能促進和增強細胞的吞噬能力，提高免疫系統功能，有明顯的抗癌作用。
西醫藥理發現，百合富含黏液質及維生素，能光亮皮膚：另含有多種生物鹼，能提高免疫系統。百合是很好的營養滋補品，能有效治療失眠咳嗽。
薏仁
味甘淡性涼微寒。又稱：薏苡仁、苡米、苡仁、薏米、起實、薏珠子。
薏仁是中醫上常用的利水滲濕藥，有三種功效：(1)健脾補肺 (2)清熱解毒 (3)養清熱利濕。常吃可以消腫、幫助排便、有助於減肥。
西醫藥理發現，薏仁含維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，可去皮膚角質、美白淡斑；又有豐富的膳食纖維，能夠降低血脂肪、幫助新陳代謝。
雪耳
味甘性平。又稱：銀耳、白木耳。
雪耳是一種「高貴不貴」的藥材，號稱「平民燕窩」。與其吃燕窩，不如吃雪耳。事實上，市面上的燕窩有六成是假的，衛生單位曾抽驗出很多燕窩是以雪耳替代，價格反而貴了一倍。雪耳能改善虛弱體質，主要功能有三種：(1) 清熱 (2)潤肺 (3)滋陰 (4)補心補腦。
西醫藥理發現，雪耳含有的「多醣體」能抑制腫瘤；又含有豐富的「磷」，對骨骼很有幫助，也有助於腎臟排毒。【中醫博士黃雪子教你中藥煲湯】
這三種中藥，白芷味辛，百合、薏仁屬味甘。就中醫觀點，辛入肺，甘入脾。肺瘀痰，要吃點辛味食物；脾氣虛，要多吃點甘味食物。
脾屬土，肺屬金，脾肺為母子關係，母病可及子，子病盜母氣，二者關係至為密切，脾氣不足兼有肺氣不足。「脾肺兩虛」，在中醫上是病證，患者會出現：面色少華、手足不溫、怠倦乏力、腹脹便溏、咳嗽、短氣等症狀。治療上多以「培土生金法」，即「補脾益肺」，脾氣旺則肺氣易復。
這三種中藥又為白色、黃色，白色與肺相通，黃色與脾相通，故能滋脾潤肺。脾主運化，飲食精微之氣能上輸於肺以養全身。
這道煲湯堪稱美容聖品。薏仁、白芷、百合都是絕佳的美容食材，能保持皮膚光澤細緻。冬瓜利尿消腫，紅棗養血補氣，輔以雪耳的潤肺生津，創造口感，再添胡蘿蔔健胃消食。此道煲湯不僅具美容功效、還幫助減肥、手腳冰冷、腹脹便秘、頭痛鼻塞、皮膚腫癢、咳嗽有痰、氣血不足、長期便祕、想要術後調體的人。
《本草綱目》記載：「中滿者勿食甘，甘令人滿。」脾胃脹者勿食，否則容易脹氣。
02 抗皺防老【首烏桂圓蔘湯】
【煲湯食材】
何首烏 20克
桂圓 20克
人蔘 20克
紅棗 10顆 (去籽，棗子去籽不上火)
【做法】
1.首烏、桂圓、人蔘洗淨瀝乾備用。
2.紅棗洗淨，去籽備用。
3.鍋中加水1200毫升，將所有材料放入，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2至3小時，加入少許鹽調味即可飲用。
【中藥材小知識】
何首烏
味甘苦澀性溫。又稱：首烏、地精。
首烏主要有三種功效：(1)補肝 (2)益腎 (3)養血。傳說何氏曾服用何首烏後白髮變黑，所以叫做「何首烏」。腎氣足則紅潤顏面，神采奕奕，不僅頭髮烏亮光澤有彈性，且筋骨健，避免骨質疏鬆。
西醫藥理發現，白首烏含有「總苷」，能抗癌、降血脂、對肝有很好的保護作用；另含有「二苯酮」可以促進毛髮生長。
桂圓
味甘性溫。又稱：龍眼肉、密脾、益智、龍眼乾。
桂圓是用龍眼乾烘乾製成，具有滋養補益的作用，主要功效有三：(1)開胃益脾 (2)養血安神 (3)補虛長智。桂圓肉對勞心、耗心者特別具有滋補作用。
西醫藥理發現，桂圓含有能被人體直接吸收的萄萄糖，可治貧血、體虛、安神、失眠、健忘、驚嚇；又含有酶，可以抗衰老、提升免疫力、降血脂。人蔘
味甘微苦性平。
人蔘能滋補五臟、穩定情緒、安定精神、防止驚悸、消除邪氣、明目、開展心境、增加智慧，適當服用能延年益壽、長命百歲。主要有二種功效：(1)補氣生血 (2)固精養神。
西醫藥理發現，人蔘不但有刺激造血的功能，也能用於心源性休克的急救，並有助穩定血壓、強心及刺激血液循環、預防心臟衰竭，以及增強免疫等功效。
【中醫博士黃雪子教你中藥煲湯】
《黃帝內經》：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹。」西醫的「心」指的是「心臟」，中醫的「心」，意思比較廣闊，不單指「心臟」這個器官，而是講一個系統，認為「心主神志」，心是君主之官，具有統帥五臟六腑的作用，中醫以「心」為人體的「最高指揮」，如果心火蔓延，五臟六腑都會亂了陣腳。
首烏味甘苦、人蔘味苦，皆心之所欲。苦味對心臟最大的貢獻就是可以幫助心宣洩火氣，一旦心火旺，心慌、胸悶、口舌生瘡、睡眠不佳、便祕……等毛病都會出現，苦味能讓多餘的心火從身體中排泄，避免傷身。
桂圓味甘，甘走脾。脾除了具有消化、吸收的功能，還會將人體需要的營養和水運送到身體各器官，再將代謝的廢物排出體外。「脾」好，體內的濕氣才能排出，此為「健脾去濕」之意。桂圓去濕的效果特別好，李時珍的《本草綱目》中記載：「食品以荔枝為貴，滋益則龍眼為良。」龍眼乾烘乾製成就是中醫中的桂圓，桂圓能起運濕的作用，桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽，溫補心氣。常吃桂圓的女人，臉色紅潤、身材豐滿、精神飽滿、中氣十足，桂圓有安定心神的功效。
這道煲湯對婦女來說是極品，不僅防皺抗老、還可調理心血管疾病、肝功能不佳、神經衰弱、心神不寧的人。女人一旦經順、氣血好，臉色自然散發光采，自然亮麗動人。
須注意，首烏忌用鐵器烹煮，出血的人也不宜吃過量人蔘。
03 瘦身美膚【栗子核桃香菇湯】
【煲湯食材】
栗子 35克
核桃 35克
香菇 15朵
百合 10克
芡實 10克
【做法】
1.所有食材用清水浸泡十分鐘，之後洗淨瀝乾備用。
2.鍋中加水1200毫升，將所有材料放入，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2至3小時，加入少許鹽調味即可飲用。【中藥材小知識】
栗子
味甘性溫。又稱：瑰栗、板栗、毛栗、瓦栗子樹、風栗、栗果。
栗子主要有三種功效：(1) 益氣健脾 (2) 補腎強筋 (3) 活血止血。栗子有「乾果之王」的美稱，是老年人理想的保健果品，適量吃可以預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，也能預防骨質疏鬆。
西醫藥理發現，栗子含有核黃素，對口腔潰瘍有幫助；且栗子含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防止動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
核桃
味甘性溫。又稱：胡桃、羌桃。
核桃、扁桃、腰果、榛子，並列為「四大乾果」。核桃還有兩個很特別的稱呼，一個叫「長壽果」、一個叫「益智果」，這是因為核桃中的磷脂，對腦神經具有很好的保健作用。核桃有五種主要功效：(1) 健腦 (2) 健胃 (3) 補血 (4) 潤肺 (5) 養神。
西醫藥理發現，核桃含有抗氧化劑和「α-亞麻酸」，可防止動脈硬化；核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，能促進葡萄糖再利用、膽固醇代謝、保護心血管，既能保健身體，又能抗衰老。
香菇
味甘性平涼。又稱：冬菇、複蕈、香菌。
廣東人習慣叫冬菇。功效主要有二：(1) 補氣益胃 (2) 托瘡排毒。香菇有抗氧化、延緩衰老的功效，尤其當中的多醣體，有防癌抗癌功效。曬乾的香菇有一種特殊的香味，若是太陽自然曬乾，會將香菇裡的麥角固醇轉化為維他命D，有助於鈣質吸收。不過現在多是火力烘烤，香味仍在，卻少了維他命D，最好是買新鮮香菇自己曬。
西醫藥理發現，香菇含有「胺基酸利得寧」，能促進降低膽固醇；更含有香菇多醣體和多種酵素，能防病抗癌。
【中醫博士黃雪子教你中藥煲湯】
酸會傷脾胃，酸味的東西吃得過多，就會使肌肉角質變厚，也就是中醫說的「肉胝皺」、「揭唇」，不但皮膚皺紋出現，連嘴唇都乾裂外翻失去光澤。要「強固脾胃」，得用「甘」，適當吃點甘甜的東西，如栗子、核桃等，可補養脾胃，補充人體的熱量，使人放鬆，解除身體疲勞。《本草綱目》：「栗味甘性溫，入脾胃腎經。」栗子富含柔軟的膳食纖維，且糖成分低於米飯，連糖尿病患者也可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。如果是買外面的糖炒栗子，因過程加入了糖，糖尿病患者不宜吃。吃栗子一定要適量，一般來說六至十粒就夠了。有些人一吃就吃一大包，身體難消化又攝入過多的熱量。最好把栗子當成兩餐之間的零食，或當成煲湯的輔助食材。
《開寶本草》記載核桃：「食之令人肥健、潤肌、黑鬚髮。」核桃具有補氣養血、滋補強壯的功效，皮膚粗糙的人，吃了有益細膩潤澤。主要是因為核桃中的亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑。當然，核桃對於治「腎虛腰痛」、「整腸治脾胃虛弱」也十分有幫助。
栗子的碳水化合物較高，能供給熱能，幫助脂肪代謝；核桃中的維生素E幫助嫩實皮膚，抗氧化抗衰老。香菇促進新陳代謝，能排除體內有毒廢物，這道煲湯對婦女來說可瘦身美膚，但是對腸胃消化不良、用腦過度、腎氣不足、水腫的人也十分有助益。
01 減肥美容【薏仁白芷百合湯】
【煲湯食材】
薏仁 30克
白芷 15克
百合 20克
冬瓜 600克
雪耳 20克
胡蘿蔔 1/2條
紅棗 10顆 (去籽，棗子去籽不上火)
【做法】
1.薏仁、白芷、百合、紅棗洗淨瀝乾備用。
2.雪耳用開水浸泡10分鐘，去蒂瀝乾備用。
3.胡蘿蔔洗淨削皮備用。
4.冬瓜洗淨外皮，連皮帶籽切大塊備用。
5.鍋中加水3000毫升，將所有材料放入，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2至3小時，加入少許鹽調味即可飲用。
【中藥材小知識】
白芷
味辛性溫。又稱：芳香、澤芳、白臣、香白芷。
白芷有四種功效：(1)散寒 (2)除濕 (3)排膿 (4)止痛。可以改善血液循環，促進新陳代謝，常用於對症感冒、鼻炎、長膿皰、皮膚癢。
西醫藥理發現，白芷含有「歐前胡素」、「異歐前胡素」，能平喘、降壓、抗菌、解痙、預防光敏；另含有鈣、鐵、鋅、錳、鎳、磷等人體必需的微量元素；白芷含有「醋酸乙酯」可治療感冒、頭痛、牙痛、紅斑、痤瘡。
百合
味甘性微寒。又稱：強瞿、番韭、山丹、倒仙。
百合具有清心安神的功效，能夠滋補潤肺。百合中的胺基酸、多醣體，也能促進和增強細胞的吞噬能力，提高免疫系統功能，有明顯的抗癌作用。
西醫藥理發現，百合富含黏液質及維生素，能光亮皮膚：另含有多種生物鹼，能提高免疫系統。百合是很好的營養滋補品，能有效治療失眠咳嗽。
薏仁
味甘淡性涼微寒。又稱：薏苡仁、苡米、苡仁、薏米、起實、薏珠子。
薏仁是中醫上常用的利水滲濕藥，有三種功效：(1)健脾補肺 (2)清熱解毒 (3)養清熱利濕。常吃可以消腫、幫助排便、有助於減肥。
西醫藥理發現，薏仁含維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，可去皮膚角質、美白淡斑；又有豐富的膳食纖維，能夠降低血脂肪、幫助新陳代謝。
雪耳
味甘性平。又稱：銀耳、白木耳。
雪耳是一種「高貴不貴」的藥材，號稱「平民燕窩」。與其吃燕窩，不如吃雪耳。事實上，市面上的燕窩有六成是假的，衛生單位曾抽驗出很多燕窩是以雪耳替代，價格反而貴了一倍。雪耳能改善虛弱體質，主要功能有三種：(1) 清熱 (2)潤肺 (3)滋陰 (4)補心補腦。
西醫藥理發現，雪耳含有的「多醣體」能抑制腫瘤；又含有豐富的「磷」，對骨骼很有幫助，也有助於腎臟排毒。【中醫博士黃雪子教你中藥煲湯】
這三種中藥，白芷味辛，百合、薏仁屬味甘。就中醫觀點，辛入肺，甘入脾。肺瘀痰，要吃點辛味食物；脾氣虛，要多吃點甘味食物。
脾屬土，肺屬金，脾肺為母子關係，母病可及子，子病盜母氣，二者關係至為密切，脾氣不足兼有肺氣不足。「脾肺兩虛」，在中醫上是病證，患者會出現：面色少華、手足不溫、怠倦乏力、腹脹便溏、咳嗽、短氣等症狀。治療上多以「培土生金法」，即「補脾益肺」，脾氣旺則肺氣易復。
這三種中藥又為白色、黃色，白色與肺相通，黃色與脾相通，故能滋脾潤肺。脾主運化，飲食精微之氣能上輸於肺以養全身。
這道煲湯堪稱美容聖品。薏仁、白芷、百合都是絕佳的美容食材，能保持皮膚光澤細緻。冬瓜利尿消腫，紅棗養血補氣，輔以雪耳的潤肺生津，創造口感，再添胡蘿蔔健胃消食。此道煲湯不僅具美容功效、還幫助減肥、手腳冰冷、腹脹便秘、頭痛鼻塞、皮膚腫癢、咳嗽有痰、氣血不足、長期便祕、想要術後調體的人。
《本草綱目》記載：「中滿者勿食甘，甘令人滿。」脾胃脹者勿食，否則容易脹氣。
02 抗皺防老【首烏桂圓蔘湯】
【煲湯食材】
何首烏 20克
桂圓 20克
人蔘 20克
紅棗 10顆 (去籽，棗子去籽不上火)
【做法】
1.首烏、桂圓、人蔘洗淨瀝乾備用。
2.紅棗洗淨，去籽備用。
3.鍋中加水1200毫升，將所有材料放入，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2至3小時，加入少許鹽調味即可飲用。
【中藥材小知識】
何首烏
味甘苦澀性溫。又稱：首烏、地精。
首烏主要有三種功效：(1)補肝 (2)益腎 (3)養血。傳說何氏曾服用何首烏後白髮變黑，所以叫做「何首烏」。腎氣足則紅潤顏面，神采奕奕，不僅頭髮烏亮光澤有彈性，且筋骨健，避免骨質疏鬆。
西醫藥理發現，白首烏含有「總苷」，能抗癌、降血脂、對肝有很好的保護作用；另含有「二苯酮」可以促進毛髮生長。
桂圓
味甘性溫。又稱：龍眼肉、密脾、益智、龍眼乾。
桂圓是用龍眼乾烘乾製成，具有滋養補益的作用，主要功效有三：(1)開胃益脾 (2)養血安神 (3)補虛長智。桂圓肉對勞心、耗心者特別具有滋補作用。
西醫藥理發現，桂圓含有能被人體直接吸收的萄萄糖，可治貧血、體虛、安神、失眠、健忘、驚嚇；又含有酶，可以抗衰老、提升免疫力、降血脂。人蔘
味甘微苦性平。
人蔘能滋補五臟、穩定情緒、安定精神、防止驚悸、消除邪氣、明目、開展心境、增加智慧，適當服用能延年益壽、長命百歲。主要有二種功效：(1)補氣生血 (2)固精養神。
西醫藥理發現，人蔘不但有刺激造血的功能，也能用於心源性休克的急救，並有助穩定血壓、強心及刺激血液循環、預防心臟衰竭，以及增強免疫等功效。
【中醫博士黃雪子教你中藥煲湯】
《黃帝內經》：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹。」西醫的「心」指的是「心臟」，中醫的「心」，意思比較廣闊，不單指「心臟」這個器官，而是講一個系統，認為「心主神志」，心是君主之官，具有統帥五臟六腑的作用，中醫以「心」為人體的「最高指揮」，如果心火蔓延，五臟六腑都會亂了陣腳。
首烏味甘苦、人蔘味苦，皆心之所欲。苦味對心臟最大的貢獻就是可以幫助心宣洩火氣，一旦心火旺，心慌、胸悶、口舌生瘡、睡眠不佳、便祕……等毛病都會出現，苦味能讓多餘的心火從身體中排泄，避免傷身。
桂圓味甘，甘走脾。脾除了具有消化、吸收的功能，還會將人體需要的營養和水運送到身體各器官，再將代謝的廢物排出體外。「脾」好，體內的濕氣才能排出，此為「健脾去濕」之意。桂圓去濕的效果特別好，李時珍的《本草綱目》中記載：「食品以荔枝為貴，滋益則龍眼為良。」龍眼乾烘乾製成就是中醫中的桂圓，桂圓能起運濕的作用，桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽，溫補心氣。常吃桂圓的女人，臉色紅潤、身材豐滿、精神飽滿、中氣十足，桂圓有安定心神的功效。
這道煲湯對婦女來說是極品，不僅防皺抗老、還可調理心血管疾病、肝功能不佳、神經衰弱、心神不寧的人。女人一旦經順、氣血好，臉色自然散發光采，自然亮麗動人。
須注意，首烏忌用鐵器烹煮，出血的人也不宜吃過量人蔘。
03 瘦身美膚【栗子核桃香菇湯】
【煲湯食材】
栗子 35克
核桃 35克
香菇 15朵
百合 10克
芡實 10克
【做法】
1.所有食材用清水浸泡十分鐘，之後洗淨瀝乾備用。
2.鍋中加水1200毫升，將所有材料放入，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2至3小時，加入少許鹽調味即可飲用。【中藥材小知識】
栗子
味甘性溫。又稱：瑰栗、板栗、毛栗、瓦栗子樹、風栗、栗果。
栗子主要有三種功效：(1) 益氣健脾 (2) 補腎強筋 (3) 活血止血。栗子有「乾果之王」的美稱，是老年人理想的保健果品，適量吃可以預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，也能預防骨質疏鬆。
西醫藥理發現，栗子含有核黃素，對口腔潰瘍有幫助；且栗子含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防止動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
核桃
味甘性溫。又稱：胡桃、羌桃。
核桃、扁桃、腰果、榛子，並列為「四大乾果」。核桃還有兩個很特別的稱呼，一個叫「長壽果」、一個叫「益智果」，這是因為核桃中的磷脂，對腦神經具有很好的保健作用。核桃有五種主要功效：(1) 健腦 (2) 健胃 (3) 補血 (4) 潤肺 (5) 養神。
西醫藥理發現，核桃含有抗氧化劑和「α-亞麻酸」，可防止動脈硬化；核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，能促進葡萄糖再利用、膽固醇代謝、保護心血管，既能保健身體，又能抗衰老。
香菇
味甘性平涼。又稱：冬菇、複蕈、香菌。
廣東人習慣叫冬菇。功效主要有二：(1) 補氣益胃 (2) 托瘡排毒。香菇有抗氧化、延緩衰老的功效，尤其當中的多醣體，有防癌抗癌功效。曬乾的香菇有一種特殊的香味，若是太陽自然曬乾，會將香菇裡的麥角固醇轉化為維他命D，有助於鈣質吸收。不過現在多是火力烘烤，香味仍在，卻少了維他命D，最好是買新鮮香菇自己曬。
西醫藥理發現，香菇含有「胺基酸利得寧」，能促進降低膽固醇；更含有香菇多醣體和多種酵素，能防病抗癌。
【中醫博士黃雪子教你中藥煲湯】
酸會傷脾胃，酸味的東西吃得過多，就會使肌肉角質變厚，也就是中醫說的「肉胝皺」、「揭唇」，不但皮膚皺紋出現，連嘴唇都乾裂外翻失去光澤。要「強固脾胃」，得用「甘」，適當吃點甘甜的東西，如栗子、核桃等，可補養脾胃，補充人體的熱量，使人放鬆，解除身體疲勞。《本草綱目》：「栗味甘性溫，入脾胃腎經。」栗子富含柔軟的膳食纖維，且糖成分低於米飯，連糖尿病患者也可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。如果是買外面的糖炒栗子，因過程加入了糖，糖尿病患者不宜吃。吃栗子一定要適量，一般來說六至十粒就夠了。有些人一吃就吃一大包，身體難消化又攝入過多的熱量。最好把栗子當成兩餐之間的零食，或當成煲湯的輔助食材。
《開寶本草》記載核桃：「食之令人肥健、潤肌、黑鬚髮。」核桃具有補氣養血、滋補強壯的功效，皮膚粗糙的人，吃了有益細膩潤澤。主要是因為核桃中的亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑。當然，核桃對於治「腎虛腰痛」、「整腸治脾胃虛弱」也十分有幫助。
栗子的碳水化合物較高，能供給熱能，幫助脂肪代謝；核桃中的維生素E幫助嫩實皮膚，抗氧化抗衰老。香菇促進新陳代謝，能排除體內有毒廢物，這道煲湯對婦女來說可瘦身美膚，但是對腸胃消化不良、用腦過度、腎氣不足、水腫的人也十分有助益。
